MAISON DURUM Boulogne

ساندويتش ملفوف (دوروم) محشو بقطع دجاج فرنسي طرية ومتبلة. يقدم مع مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة مثل الجرجير والبصل الأحمر. لتناوله كوجبة كاملة ولذيذة.

خبز تورتيلا كلاسيكي يحتوي على سيخ لحم بقري مفروم ومتبل (نوع أضنة). اللحم مشوي ويقدم مع خضروات طازجة لتوازن مثالي. إنه طبق لا غنى عنه في المطبخ التركي الشعبي.

خبز تورتيلا محشو بقطع لحم ضأن مشوي، غني بالنكهات. يقدم مع سلطة مقرمشة وأعشاب طازجة. لحم الضأن يمنح طعماً مميزاً وطرياً.

طبق مميز لعشاق الأحشاء، يتكون من كبد ضأن مشوي. القوام طري والطعم قوي، متوازن مع نضارة البصل والبقدونس. خيار تقليدي وأصيل.

خبز تورتيلا بلحم البقر، قطعة لحم تشتهر بنكهتها. مشوية وتقدم مع تشكيلة من الخضروات الطازجة. مثالية لمن يقدرون لحم البقر اللذيذ.

خيار نباتي 100% يتميز بكفتة سيج، وهي كرة لحم تركية تقليدية مصنوعة من البرغل المتبل والجوز. متبلة بدبس الرمان الحامض والنعناع الطازج. قوام عجيني وغني بالتوابل، يقدم بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة.

نسخة نباتية طازجة وخفيفة. تجمع بين جبن الفيتا المالح وقرمشة الخيار ونضارة النعناع. متبلة بزيت الزيتون، إنها وجبة خفيفة تذكر بنكهات البحر الأبيض المتوسط.

حصة إضافية من جبن الفيتا. جبن أبيض مخثر في محلول ملحي، مالح ومتفتت. يضيف قواماً ونكهة لبنية.

شراب كثيف يتم الحصول عليه عن طريق تقليل عصير الرمان. له طعم حامض حلو قوي. مثالي لتعزيز نكهة اللحوم والسلطات.

إضافة خضروات طازجة أو مشوية. تضيف قرمشة ونضارة لطبقك.

سيخ لحم إضافي لمن لديهم شهية كبيرة. اللحم مشوي بإتقان. يثري طبقك الرئيسي.

بيتزا تركية على شكل قارب، مغطاة بجبن يوناني ذائب. معززة بالبقدونس الطازج والطماطم الكرزية. العجينة مقرمشة من الأطراف وطرية من الوسط.

بيده مغطاة بجبن قشقوان، وهو جبن تركي أصفر ذو عجينة شبه صلبة مشابه للإيمنتال، يذوب بشكل لذيذ. مزينة بزيت الريحان والخضروات. كلاسيكي مريح.

بيده بالسجق، وهو سجق بقري تركي متبل ومخمر، يشبه الكوريزو. دهون السجق الحارة تمتزج مع جبن القشقوان الذائب. نكهة غنية وحارة قليلاً.

نسخة نباتية من البيده، محشوة بالفطر والفلفل. الخضروات مشوية في الفرن مع العجينة. خيار لذيذ وأقل دهوناً.

النسخة الأكثر تقليدية، محشوة باللحم المفروم المتبل. اللحم مفرود بشكل رقيق ويخبز مع العجينة. إنه عصاري، متبل وشائع جداً في تركيا.

غالباً ما تسمى 'بيتزا تركية'، وهي فطيرة رقيقة جداً مغطاة بخليط من اللحم المفروم والخضروات والتوابل. تؤكل ملفوفة مع السلطة وقليل من عصير الليمون بالداخل. مقرمشة، خفيفة وعطرية.

معجنات مالحة مصنوعة من عدة طبقات من عجينة الفيلو الرقيقة. محشوة بالسبانخ وجبن الفيتا. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

حلوى شهية على شكل خبز تورتيلا حلو، مغطاة بسخاء بالنوتيلا. مزينة بجوز الهند أو اللوز حسب اختيارك. تؤكل ساخنة أو دافئة.

الحلوى التركية الأكثر شهرة، تتكون من طبقات رقيقة من عجينة الفيلو، الزبدة والفستق المطحون، وكلها مغموسة في شراب حلو. قوام مقرمش وقلب ذائب. حلوة وغنية جداً.

حلوى ساخنة فريدة مصنوعة من عجينة الكنافة المقرمشة وقلب جبن ذائب غير مملح. تقدم مع الشراب والفستق وبولة آيس كريم. التباين بين الساخن والبارد والمقرمش والذائب لذيذ.

فطيرة رقيقة جداً، مطوية على شكل ظرف مع قشدة (كايمك) وفستق. تخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تقدم ساخنة مع الآيس كريم.

مشروبات غازية أو عصائر فواكه قياسية في علب أو زجاجات فردية.

شاي أسود تقليدي منقوع في إبريق شاي ذي طابقين (جاي دانلك). يقدم قوياً وساخناً في كوب صغير على شكل توليب. يمكن إضافة السكر حسب الرغبة.

قهوة مطحونة ناعمة جداً، تغلى مع الماء (والسكر) في وعاء نحاسي صغير (جزوة). تقدم مع الرواسب في قاع الكوب. قوية وعطرية.

قهوة سوداء كلاسيكية قوية، محضرة بالضغط. غنية بالرائحة مع كريمة رقيقة على الوجه.

مشروب بارد يعتمد على الزبادي والماء وقليل من الملح. منعش جداً ورغوي. يرافق تقليدياً أطباق اللحم الحارة لتلطيف الحنك.

بيرة تركية (على الأرجح إفيس)، عادةً لاجر بيلسنر خفيفة ومنعشة. لها مرارة معتدلة ونكهات شعيرية.

نصف زجاجة نبيذ أحمر منتج في تركيا. تستخدم النبيذ التركي غالباً أصناف عنب محلية مثل أوكزغوزو أو بوازكيري، مما يوفر نكهات فاكهية وتوابلية.

كأس نبيذ أحمر، أبيض أو وردي حسب التوفر. مثالي لمرافقة الوجبة دون طلب زجاجة كاملة.

المشروب الكحولي الوطني التركي، مشروب روحي باليانسون يشبه الباستيس أو الأوزو. يُشرب عادةً ممزوجاً بالماء البارد والثلج، مما يعطيه لوناً أبيض حليبياً.