Lumie di Sicilia

طبق غني من المقبلات الصقلية المشكلة، يعتمد بشكل أساسي على السمك والخضروات. مثالي للمشاركة لتذوق العديد من الأطباق المحلية. نكهات متوسطية مكثفة ومتنوعة.

طبق من اللحوم الباردة والأجبان النموذجية لمنطقة إتنا. يشمل نكهات ريفية مكثفة، مصحوبة بالطماطم المجففة بالشمس. مثالي كمقبلات أرضية.

الكابوناتا الصقلية الكلاسيكية، يخنة حلوة ومالحة من الباذنجان والخضروات. غنية بالبهارات مثل الكبر والزيتون والصنوبر. لها قوام ناعم وطعم متوازن بين الحلو والمالح.

تشكيلة من السمك المدخن تقدم مع بطارخ (بيض سمك مجفف). مقبلات بنكهة بحرية قوية جدًا ومالحة. تقدم باردة.

طبق مقلي مشكل نموذجي لطعام الشارع الصقلي (على الأرجح بانيللي وكروكيه). يشمل فطائر حمص وكرات بطاطس. مقرمش، دهني ولذيذ جدًا.

كارباتشيو سمك أبو سيف طازج نيء متبل بالأعشاب العطرية. خفيف، منعش، ورقيق. يبرز النكهة الطبيعية للسمك.

بلح البحر المطبوخ في مرقه الخاص مع فلفل أسود وفير. طبق بسيط ولكنه غني بنكهة البحر. يؤكل عادة بغمس الخبز في المرق الحار.

شرائح باذنجان ملفوفة حول حشوة لذيذة. طرية ولذيذة، مخبوزة أو مطبوخة في صلصة. مقبلات نباتية صقلية كلاسيكية.

فطائر أو كرات لحم صغيرة مصنوعة من الأنشوجة والشمر البري. مزيج من النكهات القوية: ملوحة السمك الأزرق ورائحة عشب البر العطري.

حصة خبز لمرافقة الأطباق.

باستا قصيرة متبلة بكريمة أو بيستو فستق برونتي. طبق ذو نكهة غنية، حلوة قليلاً، ونكهة جوزية. كريمي ومغلف.

أشهر طبق باستا في صقلية. صلصة طماطم، باذنجان مقلي، وجبن ريكوتا مملح مبشور. توازن مثالي للنكهات المتوسطية.

باستا مع السردين الطازج، الشمر البري، الزبيب، والصنوبر. نكهة فريدة تمزج بين طعم السمك القوي والنوتات الحلوة والعطرية. تقليدي من باليرمو.

باستا طازجة محشوة بالريكوتا المعطرة بالبرتقال. طبق أول رقيق يجمع بين قوام منتجات الألبان الكريمي والحمضيات الصقلية.

باستا طويلة بالبيض متبلة بصلصة سمك أبو سيف والباذنجان، منعشة بالنعناع. نكهة بحر وبر قوية مع لمسة منعشة.

سباغيتي بالمأكولات البحرية (سكوجليو). طبق بحري كلاسيكي مع مزيج من القشريات والرخويات. نكهة محيط مكثفة.

لفائف لحم محشوة بجبنة طازجة (بريمو سالي). مشوية أو مخبوزة، تكون عصارية مع قلب من الجبن الذائب.

شريحة لحم مغطاة بالبقسماط ومشوية أو مقلية، متبلة عادة بالزيت والليمون بعد الطهي. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

سردين مفتوح على شكل كتاب ومحشو بخليط من فتات الخبز والثوم والبقدونس والزبيب والصنوبر. طبق حلو ومالح تقليدي جدًا.

حبار كامل محشو بخليط لذيذ (غالبًا فتات خبز و أذرع) ثم مشوي. طري ومدخن.

لفائف سمك أبو سيف بحشوة فتات الخبز اللذيذة. طبق سمك شهي ونموذجي للمطبخ الصقلي.

شريحة سمك أبو سيف مشوية متبلة بـ 'سالموريجليو'، وهي صلصة من زيت الزيتون والليمون والثوم والأوريجانو. منعشة وخفيفة.

تونة طازجة مطبوخة مع بصل أحمر حلو ومالح. توازن حلاوة البصل نكهة التونة القوية.

سمك مجفف أو سمك مملح مطبوخ في صلصة طماطم، زيتون أسود، كبر، وبطاطس. طبق غني وعصاري نموذجي لميسينا.

طبق مقلي مشكل يجمع بين السمك (حبار وجمبري) والخضروات في خليط. مقرمش، ذهبي ومثالي للمشاركة.

مشويات مشكلة من أفضل الأسماك المحضرة حسب الوصفات التقليدية (لفائف، محشوة). خيار ممتاز لتذوق تحضيرات مختلفة في طبق واحد.

طبق زهر ناعم يعتمد على الكوسا والبيض/الجبن. رقيق ولذيذ.

طماطم مقطعة إلى نصفين ومخبوزة مع طبقة مقرمشة من فتات الخبز والأعشاب العطرية. لذيذة وعصارية.

سلطة منعشة وبسيطة، معززة بالنكهة المكثفة للزيتون والأوريجانو المحلي.

سلطة ريفية تشمل عادة الطماطم والبصل والزيتون وأحيانًا البطاطس المسلوقة أو الفاصوليا الخضراء. منعشة ومشبعة.

بطاطس مقلية كلاسيكية، مقرمشة وذهبية.

مزيج من خضروات الموسم (كوسا، باذنجان، فلفل) مشوية. خفيفة ومدخنة.

أشهر حلوى صقلية. كيكة إسفنجية، جبنة ريكوتا حلوة، عجينة ملكية (مرزبان)، وفواكه مسكرة. حلوة جدًا وغنية.

حلوى كريمية ناعمة وخفيفة بنكهة البرتقال الطازج.

رقاقة عجين مقلية مقرمشة مملوءة فورًا بكريمة جبنة ريكوتا الأغنام الحلوة. غالبًا ما تزين بالفستق أو الشوكولاتة.

حلوى نصف مجمدة باللوز، تقدم مع صلصة شوكولاتة ساخنة. كريمية ومنعشة.

كعكة صغيرة من عجينة هشة محشوة بكريمة معطرة بالليمون أو البرتقال المحلي.

حلوى مثلجة بالليمون، هاضمة ومنعشة. مثالية في نهاية الوجبة.

آيس كريم مصنوع يدويًا من فستق برونتي الأخضر الثمين. نكهة مكثفة وطبيعية.

حلوى مبهرة، غالبًا ما تكون إكلير أو كعكة صغيرة محشوة بقلب دافئ أو تقدم مشتعلة.

كعكة حديثة تتكون من سبع طبقات من قوام الشوكولاتة المختلفة (موس، مقرمش، طبقات رقيقة، كيكة إسفنجية). لعشاق الكاكاو الحقيقيين.

نسخة بالفستق من كعكة الطبقات الشهيرة. تناوب بين الكريمة، المقرمش، وكيكة إسفنجية بالفستق.