L'Escale Bangkok Restaurant Thailandais

حساء توم يام كونغ الشهير. مرق حلو وحامض وحار معطر بالليمونغراس وأوراق الكافير والغالانغال، يقدم مع الروبيان. طبق تايلاندي كلاسيكي لا غنى عنه.

نسخة بحرية من حساء توم يام. مرق حار وحامض مزين بمزيج من المأكولات البحرية، معزز بالأعشاب التايلاندية الطازجة.

توم يام جاي، حساء دجاج حار وعطري. المرق الصافي مُنكه بالليمونغراس والفلفل، يقدم نكهة منعشة.

حساء كريمي بحليب جوز الهند (توم خا). أقل حرارة من توم يام، حلو، كريمي ومعطر بالغالانغال والليمونغراس.

حساء الشيف المميز. مرق لذيذ مُعد حسب الوصفة الخاصة للمنزل، ربما مع مزيج من الخضروات واللحوم.

مرق صافٍ وخفيف مزين بنودلز الأرز الشفافة (فول الصويا) والخضروات. حساء مريح ولطيف.

حساء مزين بفطائر وانتون تايلاندية. المرق لذيذ والفطائر طرية، محشوة حسب اختيارك.

حساء صيني تقليدي حلو وحار. سميك، داكن، يحتوي عادة على التوفو والفطر الأسود والبامبو.

حساء كريمي حلو بالهليون، معزز بلحم السلطعون. قوام كريمي لمقبل لذيذ.

طبق تذوق مقبلات مقلية مثالي للمشاركة. يشمل عادة لفائف الربيع والسمبوسة ولقيمات مقرمشة أخرى.

سوم تام، سلطة أيقونية حارة جدًا. مصنوعة من البابايا الخضراء المبشورة، مدقوقة مع الفلفل والثوم وصلصة السمك وعصير الليمون الأخضر. مقرمشة ومتفجرة بالنكهات.

سلطة منعشة تبرز الاسكالوب الدافئ. متبلة على الطريقة التايلاندية بالليمونغراس وعصير الليمون والأعشاب الطازجة.

يام بلا موك، سلطة حبار مسلوق، مخلوطة بصلصة حارة وحامضة، مع البصل والأعشاب العطرية.

يام وون سين، سلطة نودلز زجاجية شفافة. مخلوطة بلحم مفروم أو مأكولات بحرية، متبلة بعصير الليمون الأخضر والفلفل.

لارب جاي، سلطة دجاج مفروم تقليدية من شمال شرق تايلاند. معطرة بالنعناع وعصير الليمون الأخضر والفلفل ومسحوق الأرز المحمص.

صدفة سلطعون محشوة بحشوة لذيذة من لحم السلطعون ولحم الخنزير، ثم تقلى. تقدم مقرمشة.

أجنحة دجاج منزوعة العظم ومحشوة بحشوة عطرية (غالبًا لحم خنزير ونودلز)، ثم تقلى حتى تصبح ذهبية.

لفائف عجينة أرز مقلية، محشوة بالدجاج والخضروات. مقرمشة من الخارج، تقدم ساخنة مع صلصة نيوك مام حلوة.

نسخة بحرية من النيم الكلاسيكي، محشوة بخليط لذيذ من السلطعون والروبيان.

لفائف ربيع نباتية مقرمشة، محشوة بخليط من الخضروات المفرومة والنودلز.

لفائف صيفية طازجة (غير مقلية) ملفوفة في ورقة أرز. تحتوي عادة على سلطة وأعشاب وروبيان ولحم خنزير.

نسخة نباتية من لفائف الربيع الطازجة، محشوة بخضروات مقرمشة وأعشاب عطرية.

نسخة دافئة، ربما مطهوة قليلاً أو معاد تسخينها، تبرز نكهة الخضروات.

كاي جييو بو، أومليت تايلاندي مقلي ورقيق، مزين بكثرة بقطع لحم السلطعون. طبق بسيط ولكنه فاخر.

فطائر صغيرة مقرمشة مقلية، محشوة بلحم مفروم متبل. تقدم مع صلصة حلوة وحامضة.

روبيان مقلي مقرمش مع بقاء الذيل مرفوعًا، يذكر بذيل طائر الفينيق. مقرمش وذهبي.

لقيمات مطهوة على البخار بغلاف شفاف، محشوة بالروبيان الكامل أو المقطع. قوام رقيق ونكهة دقيقة.

لقيمات مطهوة على البخار محشوة بخليط من الدجاج المفروم المتبل.

لقيمات مطهوة على البخار مفتوحة من الأعلى، محشوة تقليديًا بلحم الخنزير والروبيان. قوام ثابت وعصاري.

تشكيلة متنوعة من الديم سوم المطهوة على البخار، مثالية لاكتشاف نكهات وقوامات مختلفة (ها كاو، سيو ماي، إلخ).

زلابية مطهوة على البخار على شكل هلال، غالبًا ما تكون محشوة بالروبيان ولحم الخنزير والخضروات المقرمشة مثل البامبو.

لقيمات مطهوة على البخار محشوة حصريًا بخضروات مقطعة ناعمًا.

روبيان مقلي بصلصة الشيف الحارة الخاصة، غنية بالنكهات والتوابل.

اسكالوب مشوي على أسياخ، غالبًا ما يقدم مع صلصة خفيفة.

اسكالوب مقلي بالريحان التايلاندي (كابراو) والفلفل. طبق عطري جدًا وحار قليلاً.

اسكالوب مقلي بصلصة المحار الغنية والمالحة، مع الخضروات.

روبيان مقلي بالكثير من الثوم والفلفل. مزيج كلاسيكي ولذيذ.

جونغ أوب وون سين، روبيان مطهو في قدر مع نودلز فول الصويا والزنجبيل والفلفل وصلصة الصويا.

روبيان مقلي بالريحان التايلاندي، يقدم رائحة يانسون وفلفل مميزة.

روبيان يقدم في صلصة كريمية بالفول السوداني وحليب جوز الهند، بنكهات حلوة ومالحة.

طبق صحي يتكون من الروبيان المقلي مع تشكيلة من الخضروات الموسمية المقرمشة.

طبق سمك مُعد حسب وصفة ملكية، مقلي على الأرجح ومغطى بصلصة غنية وعطرية.

قطع سمك مقلية في الووك مع أعشاب تايلاندية طازجة، خاصة الريحان.

تود مون بلا، كعك سمك مقلي مصنوع من لحم السمك المتبل بمعجون الكاري الأحمر والفاصوليا الطويلة. قوام مرن وطعم حار.

أسياخ سمك لوت مشوية، مغطاة بصلصة ساتاي بالفول السوداني.

سمك مطهو في مرق غني بحليب جوز الهند، ربما معطر بالكاري والأعشاب.

سمك سلمون مطهو بلطف على البخار، غالبًا مع الزنجبيل وصلصة الصويا والبصل الأخضر للحفاظ على نكهته الرقيقة.

مزيج من المأكولات البحرية (روبيان، حبار، سمك) مشوية على أسياخ.

مخالب سلطعون لحمية مقلية بصلصة الفول الأسود المخمر، بنكهة مالحة وأومامي قوية.

سمك كامل أو شرائح مطهوة على البخار، طريقة طهي صحية تبرز لحم سمك موسى الرقيق.

شرائح سمك موسى مشوية، تقدم ذهبية ومقرمشة.

طبق خاص للمنزل يعتمد على الدجاج، مُعد بصلصة أو طريقة سرية للشيف.

ساتاي جاي، أسياخ دجاج متبلة بالكركم ومشوية، تقدم مع صلصة كريمية بالفول السوداني.

كاري تايلاندي كلاسيكي (أحمر، أخضر أو أصفر)، مطهو مع حليب جوز الهند لقوام كريمي وحار.

أفخاذ السمان المقلية المقرمشة، متبلة ببساطة بالملح والفلفل الأبيض. مقبل أو طبق للتسالي.

جاي باد كينغ، دجاج مقلي بشرائح الزنجبيل الطازج والفطر الأسود والبصل. نكهة منعشة ولاذعة.

جاي باد ميد ماموانغ، دجاج مقلي مع كاجو محمص وخضروات وفلفل مجفف. مزيج من القوام المقرمش والطري.

دجاج مقلي، غالبًا في فطائر، مغطى بصلصة ليمون حامضة وحلوة.

شرائح دجاج مقلية في الووك مباشرة في صلصة ساتاي بالفول السوداني.

دجاج مقلي بمزيج من الأعشاب التايلاندية العطرية مثل الريحان والليمونغراس وأوراق الكافير.

بط مشوي أو مقلي بالريحان التايلاندي والفلفل لطبق غني وعطري.

كاينغ فيد بيد يانغ، كاري أحمر بالبط المشوي مع حليب جوز الهند والطماطم الكرزية والأناناس.

بط مقلي مع فطر أسود عطري وصلصة بنية لذيذة.

دجاج مطهو على البخار في ورقة (غالبًا ورقة موز أو ألومنيوم) مع حليب جوز الهند والتوابل، مما يضمن لحمًا طريًا.

دجاج مقلي بصلصة فول أسود مخمر، يقدم نكهة مالحة وعميقة.

وصفة ملكية أو تقليدية تبرز نكهات مملكة سيام القديمة.

دجاج مطهو بصلصة تمر هندي، يقدم توازنًا مثاليًا بين الحلو والحامض.

دجاج ملمع بصلصة العسل، حلو وذهبي.

قطع لحم بقري متبلة ومشوية على أسياخ، طرية ومدخنة.

باد كابراو نوا، لحم بقري مقلي بالريحان المقدس والثوم والفلفل. طبق كلاسيكي شائع جدًا.

نوا باد كينغ، لحم بقري مفروم مقلي بالزنجبيل الطازج لنكهة لاذعة وعطرية.

نوا باد نام مون هوي، لحم بقري مقلي بصلصة المحار اللذيذة مع الفطر والبصل الأخضر.

لحم بقري مطهو مع الخضروات (فلفل، أناناس) في صلصة طماطم حلوة وخلية.

باد بريو وان مو، لحم خنزير مقلي بصلصة حلوة وحامضة ملونة وخضروات مقرمشة.

لحم خنزير مطهو بصلصة تمر هندي غريبة، حامضة قليلاً.

يام ماكوا ياو، سلطة باذنجان طويل مشوي، تقدم مع لحم خنزير مفروم وروبيان وصلصة ليمون حارة.

ضلوع لحم خنزير متبلة ومشوية، عصارية ولذيذة.

لحم خنزير مفروم مُعد حسب وصفة سيامية تقليدية.

ضلوع لحم خنزير مقلية بتتبيلة بسيطة ولكن قوية بالثوم والفلفل.

ساي أوا، نقانق تقليدية من شمال تايلاند، غنية بالأعشاب والتوابل مثل الليمونغراس وأوراق الكافير.

لحم بقري مقلي بمعجون فلفل أو فلفل طازج، لمحبي الإثارة.

ابتكار من الشيف يجمع بين اللحم البقري وانتعاش الليمون وطعم الزنجبيل اللاذع.

طبق بتأثير إندونيسي/كمبودي. مكعبات لحم بقري متبلة ومقلية، تقدم مع أرز أحمر بالطماطم.

باد باك روام، مزيج من الخضروات الموسمية المقلية في الووك، مقرمشة وصحية.

كاو باد بو، أرز مقلي على الطريقة التايلاندية مع لحم السلطعون والبيض والبصل.

كاو باد جونغ، أرز مقلي كلاسيكي بالروبيان.

كاو باد جاي، أرز مقلي بالدجاج.

أرز مقلي بقطع لحم بقري طرية.

كاو نييو، أرز دبق يقدم في سلة بامبو صغيرة. يؤكل تقليديًا بالأصابع لمرافقة الأطباق المشوية أو السلطات الحارة.

أرز دبق محشو باللحم والتوابل، مطهو على البخار ملفوفًا في ورقة لوتس تمنحه رائحة فريدة.

أرز بسمتي تايلاندي أبيض مطهو على البخار. المرافق القياسي لجميع الأطباق بالصلصة.

نودلز الأرز المقلية بمسحوق الكاري والخضروات الصغيرة وغالبًا الروبيان ولحم الخنزير المشوي.

على الأرجح باد تاي، نودلز الأرز المقلية مع الروبيان والبيض والفول السوداني وصلصة التمر الهندي.

حلويات مقرمشة ببذور السمسم والفول السوداني.

حلوى كراميل غنية بالكاجو.

فطائر المانجو الساخنة تقدم مع لمسة مذهلة من الفلامبي.

فواكه في شراب أو محمضة، حلوة ومنعشة لإنهاء الوجبة.

بسكويت أو كعك جاف صغير معطر باللوز.

قطع موز مغطاة بالعجين ومقلية، مقرمشة وذائبة.

شرائح تفاح مقلية في فطائر.

شرائح أناناس عصارية مقلية في فطائر.

اختيار من الآيس كريم أو السوربيه المنعش.

فواكه استوائية طازجة مقطعة، حلوة بشكل طبيعي.

مزيج من الفواكه الموسمية المقطعة.

سانكايا، بودنغ بحليب جوز الهند والبيض، مطهو على البخار، غالبًا ما يكون معطرًا بالباندان.

كعكة صغيرة رقيقة مصنوعة من دقيق الأرز وحليب جوز الهند.

كاو توم ماد، أرز دبق حلو وموز ملفوفان في ورقة موز ومطهوان على البخار.

كاو نييو ماموانغ، أشهر حلوى تايلاندية. أرز دبق حلو بحليب جوز الهند يقدم مع شرائح مانجو ناضجة.

يام نوا، سلطة لحم بقري مشوي مفروم، متبلة بعصير الليمون الأخضر والفلفل والأعشاب الطازجة والخضروات المقرمشة.

فطائر مثلثة مقرمشة محشوة بخليط من اللحم أو الخضروات بالكاري.

زلابية دجاج (جيو زا)، مشوية من جانب للقرمشة ومطهوة على البخار من الداخل.

جونغ ماخام، روبيان مقلي مغطى بصلصة تمر هندي حلوة وحامضة ومزين بالبصل المقلي.

روبيان مقلي بالزنجبيل الطازج لنكهة منعشة ودافئة.

أفخاذ ضفادع مقلية مقرمشة، متبلة ببساطة بالملح والفلفل وأحيانًا الثوم.

جمبري كبير مُعد حسب وصفة خاصة، يعد بتجربة طعام إلهية.

دجاج متبل بالليمونغراس المفروم والأعشاب، ثم مشوي لنكهة مدخنة وحمضية.

أموك أو هور موك، موس سمك بالكاري وحليب جوز الهند مطهو على البخار في ورقة موز.

مزيج من ثلاثة أنواع من المأكولات البحرية أو اللحوم مطهوة معًا على البخار لمزج نكهاتها.

مخالب سلطعون تقدم في صلصة فلفل حارة.

طبق نودلز مميز، مُعد بمكونات الشيف المفضلة.

شرائح سمك مقلية أو مغطاة بصلصة فول أسود مخمر.

روبيان مقلي مقرمش متبل بخليط جاف من الملح والفلفل والتوابل.

نام خاو، سلطة لاوية/تايلاندية مقرمشة مصنوعة من كرات أرز مقلية مفتتة ولحم خنزير مخمر وفول سوداني وأعشاب.