Les Trois Visages

نقانق سوداء حارة نموذجية لجزر الأرخبيل، تعتمد على الدم والخبز والتوابل. قوام طري ونكهة قوية.

فطائر سمك القد المقلية الصغيرة، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. معطرة بالأعشاب وحارة قليلاً.

طبق فرنسي كلاسيكي يتكون من بيض مسلوق يقدم مع مايونيز كريمي.

حساء كريمي وغني محضر من الفطر الطازج والكريمة.

سلطة خضراء مصحوبة بجبن الماعز، غالباً ما تقدم ساخنة على خبز محمص (جبن ماعز ساخن).

تشكيلة من الخضروات الطازجة النيئة (جزر، خيار، طماطم، إلخ) تقدم كطبق مقبلات خفيف.

يخنة لحم ضأن مطهوة ببطء مع مزيج من توابل الكولومبو (قريب من الكاري)، وحليب جوز الهند، والخضروات. طبق أنتيلي غني وعطري.

طبق سنغالي من الدجاج المتبل والمطهو مع الكثير من البصل، والليمون الأخضر، والخردل. نكهة حامضة ولذيذة.

يخنة لحم (لحم بقري أو دجاج) مطهوة ببطء في صلصة كريمية تعتمد على زبدة الفول السوداني. طبق غني ومريح من غرب أفريقيا.

كاري الماعز المحضر على طريقة جزر الأرخبيل. لحم طري ونكهة قوية، معززة بالتوابل الاستوائية.

قطع دواجن مطهوة ببطء في صلصة. تقدم هنا مع هريس البطاطا الحلوة الحلوة والمالحة.

ضلع لحم ضأن مشوي أو محمص، متبل بالزنجبيل لنكهة لاذعة ومنعشة.

دجاج مطهو ببطء (مسلوق) يقدم مع صلصة خضراء بالأعشاب العطرية.

قطعة لحم بقري (خاصرة) مشوية، تقدم مع ريزوتو كريمي كطبق جانبي.

الطبق الوطني للسنغال. أرز مطهو في مرق سمك غني مع الطماطم، والسمك الطازج، وخضروات متنوعة.

سمك الدنيس (سمك أبيض) مطهو ببطء في صلصة عطرية.

طبق نباتي يتكون من الكينوا المطهوة على طريقة البلوف (مقلية في دهون ثم مطهوة في مرق) مع مكعبات التوفو.

حلوى تعتمد على الموز المطبوخ والمحروق بالروم البني، تقدم مع صلصة زبدة حلوة.

كعكة إسفنجية تقليدية مخبوزة بقوام قريب من الفلان، مزينة هنا بالمانجو ومعطرة بالليمون.

جبن أبيض طازج متخثر (فيتا) يقدم مع تين مشوي ساخن ولوز محمص مقرمش.

حلوى منعشة وكريمية تعتمد على الزبادي والمانجو.

سلطة فواكه مقطعة إلى مكعبات صغيرة (تارتار) تمزج البابايا والمانجو وفاكهة الباشن. منعشة وغريبة.

حلوى تحتفي بجوز الهند، ربما على شكل آيس كريم، أو فلان، أو كعكة.

حلوى إيطالية كلاسيكية تتكون من طبقات من البسكويت المنقوع بالقهوة وكريمة الماسكاربوني، مرشوشة بالكاكاو.

قهوة إسبريسو تقدم على طبق مصحوبة بتشكيلة من عدة حلويات مصغرة.