L'Ermitage Restaurant Russe Paris 16

حساء تقليدي من الشمندر بلون أحمر عميق. طعم ترابي وحامضي قليلاً، غني بالخضروات. يقدم ساخناً، وغالباً ما يكون مصحوباً بملعقة من الكريمة الطازجة.

فطيرة صغيرة من عجينة بريوش ذهبية مخبوزة، محشوة بمكونات مالحة متنوعة. قوامها طري مثل الخبز. تؤكل باليد كمقبل أو وجبة خفيفة.

سلطة متعددة الطبقات وملونة تجمع بين الرنجة المملحة، البطاطس، الجزر، الشمندر، والمايونيز. قوام غني وكريمي مع طعم مالح وحلو. طبق كلاسيكي على الموائد الاحتفالية الروسية.

السلطة الروسية الشهيرة المصنوعة من مكعبات البطاطس، الخضروات، واللحم المربوط بالمايونيز. طعم مريح وقوام مقرمش بفضل الخيار المخلل. تقدم باردة.

سلطة طبقات تذكر بزهرة الميموزا بفضل صفار البيض المفتت على الوجه. تحتوي على سمك، بطاطس، وبيض. طعم رقيق وقوام ذائب.

مرق سمك صافٍ وعطري، محضر من عدة أنواع من الأسماك. طعم خفيف ولكنه غني بنكهة البحر. يقدم ساخناً.

تشكيلة من الخبز الصغير المحشو. مثالية لتذوق نكهات مختلفة دفعة واحدة. قوام طري وحشوات لذيذة.

ثلاث فطائر بريوش بحشوات خالية من اللحم (يشمل السمك في الاختيار النباتي للقائمة). قوام طري ونكهات متنوعة من الخضروات والسمك.

فيليه رنجة مخللة تقدم مع أطباق جانبية كلاسيكية. طعم مالح وحامض نموذجي للدول الاسكندنافية والسلافية. لذيذ مع الفودكا.

تشكيلة من الخضروات المخمرة أو المخللة في محلول ملحي. مقرمشة، مالحة، وحامضة. مثالية لتحفيز الشهية أو مرافقة الأطباق الغنية.

طبق من دهن الخضروات (باذنجان، فلفل) يقدم مع كريب صغير. نكهات متوسطية وسلافية، حلوة وعطرية. يؤكل بدهن البلينيس.

طبق كبير لتذوق أنواع مختلفة من الأسماك المدخنة، للمشاركة. نكهات مدخنة وقوام ذائب. يؤكل مع الكريب الساخن المقدم.

طبق سخي من سمك السلمون المدخن عالي الجودة. يقدم مع بلينيس طري وكريمة حامضة لموازنة دهون السمك.

بيض سمك الحفش عالي الجودة. طعم بحري خفيف وقوام ينفجر في الفم. يقدم تقليدياً مع البلينيس الدافئ.

حصّة من الكافيار مصحوبة بكأس من الفودكا المثلجة. التوافق الروسي الكلاسيكي بامتياز.

كافيار أسود فاخر بنكهة البندق وقوام متماسك. تجربة طعام فاخرة.

ثلاثة أنواع من بيض السلمون، أكبر من الكافيار الأسود ولونه برتقالي. طعم قوي وقوام عصاري. لذيذ على الكريب.

رافيولي روسي تقليدي محشو باللحم. العجينة رقيقة والحشوة عصارية. تقدم إما مغطاة بالكريمة، أو في مرق الطهي الخاص بها.

نوع راقٍ من الرافيولي الروسي، محشو بمزيج من الأسماك الفاخرة. طعم بحري رقيق.

شرائح لحم مطهوة في صلصة كريمية مع الفطر. تقدم تقليدياً مع الحنطة السوداء المحمصة (كاشا). طبق غني ومريح.

تحضير لحم بط مفروم يقدم كبرجر بين قرصين من بطاطس مبشورة مقرمشة. قوام متناقض بين القرمشة والطراوة.

فيليه سمك محضر بالأعشاب العطرية وقشرة شهية بالجبن واللوز. نكهات جنوب روسيا.

كرات لحم مفروم (بط ودواجن) طرية، تقدم مع صلصة جورجية بالبرقوق (تكمالي) التي تضيف لمسة حامضة. تقدم مع هريس كريمي.

شريحة لحم شهيرة مغطاة بالبقسماط من لحم مفروم مختلط، مقرمشة من الخارج وعصيرة جداً من الداخل. طبق كلاسيكي من المطبخ الإمبراطوري الروسي.

فطيرة روسية تقليدية بعجينة بف باستري أو بريوش، محشوة بطبقات من السلمون، الأرز أو الحنطة السوداء، البيض، والفطر. طبق كامل واحتفالي.

صدر دجاج ملفوف حول زبدة مايتر دي هوتيل، مغطى بالبقسماط ومقلي. عند التقطيع، تتدفق الزبدة المذابة. يقدم مع هريس.

حصّة إضافية من الصلصة.

حصّة إضافية من هريس البطاطس.

قائمة كاملة تقدم مقبلات، طبق رئيسي، حلوى، ومشروبات كحولية. مثالية لاكتشاف أطباق المطعم الكلاسيكية.

قائمة فاخرة تشمل الكافيار وفطيرة كوليبيك الشهيرة، مصحوبة بنبيذ ومشروبات هاضمة. تجربة طعام راقية.

قائمة كاملة بدون لحم أو سمك، تسلط الضوء على الخضروات والأطباق النباتية الروسية.

قائمة تقليدية تتمحور حول الكرنب (كابوستا)، المكون الرئيسي للمطبخ السلافي.

قائمة مناسبة للأطفال دون سن 10 سنوات مع رافيولي، آيس كريم، ومشروب.

كعكة العسل الروسية بامتياز. تتكون من طبقات متعددة من بسكويت العسل الرقيق وكريمة خفيفة. قوام طري جداً وطعم حلو عطري.

حلوى تقليدية بالفواكه الحمراء، بين الحساء والجيلي الخفيف. منعشة وحامضة.

فطائر سميكة صغيرة مصنوعة من الجبن الطازج (تفوروج). ذهبية مقلية، طرية من الداخل. تقدم مع زينة حلوة.

حلوى هوائية تتكون من ميرينغ مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مزين بالكريمة والفواكه الطازجة.

مشروب ساخن مصحوب بتشكيلة من ثلاثة حلويات روسية صغيرة.

تشكيلة آيس كريم.

ليموناضة روسية شهيرة بنكهة الحمضيات، حلوة وفوارة.

ليموناضة عطرية جداً بنكهة حلوى الكمثرى. كلاسيكية حنينية في روسيا.

مشروب 'كولا روسي'، بنكهة مستخلصات الأعشاب والجذور. طعم فريد وأقل حلاوة من الكولا العادية.

ليموناضة بلون أخضر كثيف، بنكهة الطرخون. طعم عشبي منعش.

مشروب سلافي تقليدي ناتج عن تخمير خبز الجاودار. فوار قليلاً، طعم حلو ومر يذكر بالمالت أو البيرة الخالية من الكحول.

مياه غازية منعشة ومرة.

عصائر فواكه متنوعة.

مياه معدنية طبيعية غير غازية.

مياه معدنية طبيعية غازية.