L'Enoteca

بيتزا صغيرة فاخرة متبلة بالكمأة الطازجة. مقرمشة الأطراف وطرية من الداخل، تبرز الرائحة القوية والترابية للكمأة الثمينة.

جبنة طازجة ذات عجينة متشابكة من حليب البقر، تقدم مع حلاوة الكاكي المتبل والمحار النباتي (سكورزونيرا أو لحية الثور). مقبلات منعشة تلعب على التناقضات الحلوة والمالحة.

طبق بييمونتي كلاسيكي: شرائح رفيعة من لحم العجل المطبوخ على درجة حرارة منخفضة، مغطاة بصلصة كريمية تعتمد على التونة، الكبر، والأنشوجة. طري ولذيذ، يقدم بارداً.

كاليماري معاد تشكيله على شكل قالب، يقدم مع خضروات مقطعة مكعبات وبصل حلو وحامض. فتات الخبز يضيف لمسة مقرمشة لطبق المأكولات البحرية.

سلطة براعم الهندباء الكتالونية (بونتا ريلي) نيئة ومقرمشة. متبلة تقليدياً ببيستو الأنشوجة، الزيت، والثوم، معززة بزيتون ليغوري ورقائق جبنة البارميزان.

كريمة قرع كثيفة وناعمة، مزينة ببندق محمص للقرمشة. معطرة بحبوب التونكا التي تمنح رائحة تشبه الفانيليا واللوز.

شرائح رفيعة جداً من بريزاولا (لحم بقري مجفف ومتبل) تقدم نيئة. تقدم مع الشمر الطازج، جبنة جورجونزولا الزرقاء، وقليل من العسل لموازنة الملوحة.

معكرونة طازجة بالبيض مقطعة عريضة (بابارديل) متبلة بمرق لحم بقري غني مطبوخ طويلاً في النبيذ والأعشاب. طبق قوي ولذيذ.

طبق إيطالي بحري كلاسيكي. سباغيتي سوتيه مع بلح البحر، الثوم، زيت الزيتون، والبقدونس الطازج. نكهة بحرية رقيقة ولكنها مستمرة.

معكرونة مسطحة طويلة تقدم مع صلصة كريمية وعطرية محضرة من نبيذ بروسيكو وقشر أو عصير البرتقال. مزيج منعش وراقي.

أرز كريمي مطبوخ بالزعفران، مما يعطيه اللون الذهبي المميز. معزز برائحة البرغموت الحمضية وغنى نخاع البقر.

معكرونة محشوة مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء الداكن، محشوة بالبطاطس وجبنة فونتينا. متبلة ببساطة بالزبدة المذابة، المريمية، الثوم، والسلق.

معكرونة طازجة رفيعة تشبه السباغيتي، متبلة بصلصة كاليماري. الثوم الأسود المخمر يضيف نكهات حلوة وبلسمية، ويكملها طماطم صغيرة ومسحوق كبر مالح.

معكرونة طازجة ملونة بالبيض (ربما بالسبانخ) مقطعة إلى شرائح. متبلة بالبروكلي، نكهة الطماطم المجففة المكثفة، وملوحة الأنشوجة.

سمك قاروص كامل مشوي بالفرن. يقدم مع خضروات سوتيه متبلة بـ 'صلصة فيرجن'، وهي صلصة تعتمد على زيت الزيتون وعصير الليمون والطماطم المقطعة مكعبات.

فيليه سمك الروبوت، وهو سمك أبيض ثمين، يوضع على كريمة الحمص. يقدم مع بصل مشوي وصلصة خضراء خفيفة.

فيليه لحم ضأن طري محضر بنكهات متوسطية قوية (زيتون، كبر، طماطم نموذجية لصلصة بوتانيسكا). يقدم مع سبانخ صغيرة سوتيه.

قطعة لحم عجل مع العظم المركزي الذي يحتوي على النخاع، مطبوخة ببطء حتى تصبح طرية جداً. تقدم مع هريس بطاطس كريمي كلاسيكي.

تشكيلة من الأجبان المتنوعة، مختارة لتقديم نكهات وعجائن مختلفة.

كعكة صغيرة من الكمثرى المشوية، تقدم دافئة. تقدم مع آيس كريم بنكهة الحليب الرقيقة (فيور دي لاتيه) وصلصة كراميل بنكهة الجن.

حلوى كريمية حريرية تعتمد على الكريمة، متبلة باليوسفي. مزينة بالريحان الطازج وحبوب الفلفل الوردي لإضافة لمسة بهارات وعطرية.

حلوى إيطالية شهيرة متعددة الطبقات مع بسكويت سافوياردي مغموس في القهوة، كريمة ماسكاربوني، وكاكاو مر. معززة بنبيذ مارسالا المسكر.

حلوى إسفنجية تعتمد على الجزر، تشبه كيكة الجزر. تقدم مع آيس كريم متبل بالبهارات يذكر بنكهة خبز الزنجبيل (قرفة، قرنفل، زنجبيل).

حلوى مبتكرة تعتمد على الباذنجان المتبل. تحضير حلو نموذجي لبعض تقاليد جنوب إيطاليا، غالباً ما يتم تعزيزه بالشوكولاتة أو البهارات.