L'Enoteca

신선한 트러플로 맛을 낸 작은 미식가 피자. 가장자리는 바삭하고 속은 부드러우며, 귀한 트러플의 강렬하고 흙내음 나는 향을 강조합니다.

버팔로 우유로 만든 신선한 필라타 치즈, 달콤한 절인 감과 식물성 굴 (스코르초네라 또는 야생 샐러리)과 함께 제공됩니다. 달콤하고 짠맛의 대비를 즐기는 신선한 전채 요리입니다.

피에몬테의 고전: 저온 조리한 송아지 고기 얇게 썬 것을 참치, 케이퍼, 멸치로 만든 크리미한 소스로 덮었습니다. 부드럽고 맛이 좋으며 차갑게 제공됩니다.

큐브 모양으로 재구성한 오징어, 깍둑썰기한 채소와 새콤달콤한 양파와 함께 제공됩니다. 빵 크럼블이 해산물 요리에 바삭한 식감을 더합니다.

신선하고 아삭한 치커리 싹 (푼타렐레) 샐러드. 전통적으로 멸치, 올리브 오일, 마늘 페스토로 맛을 냈으며, 리구리아 올리브와 파르미지아노 치즈 조각으로 풍성함을 더했습니다.

호박으로 만든 부드럽고 매끄러운 크림, 바삭함을 더하는 구운 헤이즐넛으로 장식했습니다. 바닐라와 아몬드 향을 연상시키는 통카 빈으로 향을 더했습니다.

얇게 썬 브레사올라 (숙성 및 건조된 소고기)를 날것으로 제공합니다. 신선한 펜넬, 고르곤졸라 블루 치즈와 함께 제공되며, 짭짤함을 균형 잡기 위해 꿀을 약간 더했습니다.

넓게 (파파르델레) 썬 신선한 계란 파스타, 와인과 향신료에 오랫동안 브레이즈한 풍부한 소고기 소스로 맛을 냈습니다. 풍부하고 맛있는 요리입니다.

이탈리아 해산물 요리의 고전. 생 조개, 마늘, 올리브 오일, 신선한 파슬리를 곁들인 스파게티. 섬세하지만 지속적인 바다의 맛.

프로세코 와인과 오렌지 껍질 또는 주스로 만든 크리미하고 향긋한 소스와 함께 제공되는 납작한 긴 파스타. 감귤류의 섬세한 조합입니다.

황금빛 노란색을 띠는 크리미한 쌀 요리. 베르가못의 감귤 향과 소의 골수의 풍부함으로 풍성함을 더했습니다.

어두운 메밀가루로 만든 속을 채운 파스타, 감자와 폰티나 치즈로 속을 채웠습니다. 녹인 버터, 세이지, 마늘, 근대로 간단히 맛을 냈습니다.

스파게티와 유사한 얇은 생면 파스타, 오징어 소스로 맛을 냈습니다. 발효된 블랙 갈릭은 달콤하고 발사믹한 풍미를 더하며, 방울 토마토와 짭짤한 케이퍼 파우더로 완성됩니다.

계란으로 만든 신선한 파스타 (아마도 시금치로 색을 낸)를 스트립으로 잘랐습니다. 브로콜리, 건조 토마토의 강렬한 맛, 멸치의 짭짤함으로 맛을 냈습니다.

통으로 구운 농어. 팬에 볶은 채소와 '비르지니 소스' (올리브 오일, 레몬 주스, 깍둑썰기한 토마토 기반 소스)와 함께 제공됩니다.

귀한 흰살 생선인 도미 필레를 병아리콩 크림 위에 올렸습니다. 구운 파와 가벼운 녹색 국물과 함께 제공됩니다.

지중해 풍미 (올리브, 케이퍼, 푸타네스카 토마토)가 강한 부드러운 양고기 필레. 어린 시금치 볶음과 함께 제공됩니다.

중앙에 골수가 있는 뼈가 있는 송아지 고기 부위, 매우 부드러워질 때까지 천천히 브레이즈했습니다. 클래식한 크리미한 감자 퓌레와 함께 제공됩니다.

다양한 숙성도와 질감을 제공하기 위해 선택된 혼합 치즈 모음입니다.

따뜻하게 제공되는 구운 배 작은 타르트. 섬세한 우유 맛 (피오르 디 라테) 아이스크림과 진 향 캐러멜 소스와 함께 제공됩니다.

크리미한 만다린 향의 판나코타. 신선한 바질과 핑크 페퍼콘으로 장식하여 향긋하고 스파이시한 터치를 더했습니다.

커피에 적신 사보이아르디, 마스카포네 크림, 쓴 카카오로 만든 유명한 이탈리아 층층 디저트. 마르살라 리큐르 와인으로 풍성함을 더했습니다.

당근 케이크와 유사한 부드러운 당근 기반 디저트. 생강빵(계피, 정향, 생강) 맛을 연상시키는 향신료 아이스크림과 함께 제공됩니다.

설탕에 절인 가지 (confite)로 만든 독창적인 디저트. 종종 초콜릿이나 향신료로 풍성함을 더하는 남부 이탈리아의 특정 전통에서 유래한 달콤한 요리입니다.