Le Père Fecto

قطعة لحم بقري (بافيت) من أيرلندا، مقطعة إلى شرائح (أيجويليت). اللحم طري وعصاري مع طعم قوي. تقدم مع تتبيلة الثوم والبقدونس.

إسكالوب لحم (عادة لحم عجل أو ديك رومي) مخبوز بجبنة البارميزان. مغطى بصلصة الطماطم، مع لحم بلدي مجفف وجبن موزاريلا ذائب. قوام غني ومريح.

طبقات من المعكرونة تتخللها صلصة لحم (لحم بقري، طماطم) وصلصة البشاميل. كل ذلك مخبوز بجبنة الموزاريلا. طبق ساخن، طري ولذيذ.

معكرونة محشوة بالجبن الإيطالي (موزاريلا وريكوتا). قوام طري وكريمي من الداخل. تقدم مع سلطة للانتعاش.

سجق فرنسي تقليدي مصنوع من أمعاء الخنزير. له رائحة قوية وطعم مميز جداً، يحبه الذواقة. قوامه صلب وحبيبي.

لحم خنزير مطبوخ يعتمد على دم الخنزير والدهون والتوابل. له لون داكن، وقوام طري جداً وذائب، وطعم غني وحديدي. عادة ما يقلى.

معكرونة واسعة ومسطحة (بابارديل) تقدم مع فطر الغيارول (فطر الغابات العطري) وقطع من لحم السجق. طبق معكرونة ريفي بنكهات الغابة.

لحم خنزير مشوي ببطء ليظل طرياً. يقدم مع صلصة غنية بالنبيذ الأحمر وهريس البطاطس المهروسة خشناً.

سلطة كبيرة مركبة تخلط الدواجن (ديك رومي)، والخضروات المخللة (الخرشوف، الطماطم المجففة) واللحوم الإيطالية (كوبا، سجق حار). تقدم مع البولينتا.

قطعة سميكة وطرية من لحم البقر من سلالة شاروليه، المشهورة بجودتها. مشوية أو مقلية حسب درجة الطهي المطلوبة. طعم لحم أصيل.

شريحة سميكة من سمك اللينغ، وهو سمك بحري ذو لحم أبيض صلب قريب من سمك القد. يقدم مع صلصة عطرية بالطرخون وخضروات مشمسة.

شريحة رقيقة من اللحم مغطاة بفتات الخبز ومقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تقدم مع معكرونة بصلصة الطماطم.

سلطة مغطاة بجبنة الماعز تقدم ساخنة (غالباً على خبز محمص)، مع لحم الخنزير الإسباني المجفف (سيرانو)، والبطاطس، وصلصة الريحان (بيستو).

معكرونة طويلة ومسطحة تقدم مع بيستو أحمر (مصنوع من الطماطم المجففة) وجبن إيطالي طازج (ريكوتا) للقوام الكريمي.

فطيرة مالحة محشوة بخليط البيض والقشدة، ممزوجة بثلاثة أنواع من الجبن الذائب. تقدم ساخنة أو دافئة مع سلطة.