Le Lac de l'Ouest

هذا طبق بارد منعش، يستخدم الخيار الطازج المهروس أو المقطع، ويُخلط مع صلصة ثوم غنية. يتميز بقوام مقرمش ومنعش، مع نكهة ثوم قوية وقليل من الملوحة. يُقدم عادة كطبق مقبلات فاتح للشهية، وهو منعش جداً.

هذا طبق جانبي كلاسيكي مع المشروبات، يتم فيه خلط الفول السوداني المقلي المقرمش مع الكزبرة الطازجة، ويُتبل عادة بالخل وصلصة الصويا. القوام مقرمش، مع نكهة المكسرات للفول السوداني ورائحة الكزبرة المنعشة. مناسب للأكل قبل الوجبة أو مع المشروبات.

هذا طبق بارد، يجمع بين التوفو الحريري الطري وقطع البيض المحفوظ (بيض القرن المئة)، ويُسكب فوقه صلصة الصويا وزيت السمسم والتوابل. يمتزج طعم التوفو مع النكهة الفريدة لبيض القرن المئة بشكل مثالي، والقوام طري وناعم. يُفضل الخلط جيداً قبل الأكل لتعزيز النكهة.

هذه حساء منزلية، مكوناتها الرئيسية هي مخلل الخضروات والبيض المخفوق. قاعدة الحساء لذيذة، ومخلل الخضروات يوفر نكهة مالحة ومنعشة فريدة، وقطع البيض ناعمة. تُقدم عادة كحساء دافئ خلال الوجبة، وهي دافئة وشهية.

هذه حساء ذات ألوان زاهية، مكوناتها الرئيسية هي الطماطم والبيض. النكهة حلوة وحامضة وشهية، والقوام ناعم وغني. إنها مغذية ومنعشة، وهي حساء شائعة جداً في المطبخ الصيني.

هذه حساء لذيذة تحتوي على شرائح مخلل الخضروات المقرمشة وشرائح لحم الخنزير الطرية. قاعدة الحساء خفيفة ومنعشة، ويضيف مخلل الخضروات نكهة مالحة ومنعشة فريدة. مناسبة للأكل مع الأرز.

هذا طبق نباتي بسيط، يتم فيه قلي الخضروات الورقية الموسمية الطازجة على نار عالية. يحافظ على اللون الأخضر الزاهي للخضروات وقوامها المقرمش، مع توازن جيد بين الملوحة. إنه خيار صحي للأكل مع أطباق اللحوم.

هذا طبق سوتيه غني بالنكهات، يحتوي على جلد الخنزير المطاطي، والفطر الأسود المقرمش، والخضروات الورقية الطازجة. جلد الخنزير غني بالكولاجين، وله قوام ناعم ومطاطي، بينما يضيف الفطر الأسود طبقة من القرمشة. النكهة مالحة ولذيذة.

هذا طبق يعتمد بشكل أساسي على الفلفل الأخضر، حيث يتم قلي الفلفل الأخضر حتى تتجعد قشرته (شكل جلد النمر)، ثم يُطهى مع صلصة الصويا والتوابل الأخرى. القوام طري، مع نكهة مشوية خفيفة أو حارة قليلاً. إنه طبق ممتاز للأكل مع الأرز.

هذا طبق سوتيه منزلي، يتم فيه قلي شرائح التوفو مع الفلفل الأخضر. التوفو له قوام متماسك ومطاطي، ويمتص حرارة الفلفل الأخضر وملوحة الصلصة. إنه طبق ذو نكهة غنية للأكل مع الأرز.

هذا طبق ذو نكهة فريدة، يتم فيه قلي مخلل الخضروات (شوي تشاي) مع التوفو. مخلل الخضروات يوفر نكهة مالحة وحامضة مميزة، والتوفو يمتص الصلصة اللذيذة. القوام طري ومنعش، والنكهة مالحة ولذيذة.

هذا طبق قدر فخاري غني، يتم فيه طهي الباذنجان مع اللحم المفروم في صلصة حتى يصبح طرياً جداً. الباذنجان يمتص الزيت والصلصة، ويذوب في الفم، والنكهة مالحة وغنية. يُقدم عادة ساخناً مع القدر الفخاري.

هذا طبق سيتشوان كلاسيكي، يتم فيه طهي شرائح اللحم البقري في قاعدة زيت الفلفل الأحمر المليئة بالفلفل الحار والفلفل الصيني، وعادة ما تُقدم فوق براعم الفول أو الملفوف الصيني. القوام حار ومنعش، واللحم البقري ناعم. هذا طبق ذو نكهة قوية، ومناسب جداً لعشاق الطعام الحار.

هذا طبق سيتشوان شهير، يتم فيه طهي شرائح السمك مع مخلل الخضروات السيتشواني. قاعدة الحساء حامضة وحارة وشهية، ولحم السمك طري وناعم. يمتزج طعم مخلل الخضروات الحامض مع حرارة الفلفل بشكل مثالي، والنكهة فريدة.

هذا طبق روبيان حار وشهي، يتم فيه قلي الروبيان حتى يصبح مقرمشاً، ثم يُقلى بسرعة مع الفلفل الحار والفلفل الصيني. القوام مقرمش، والنكهة حارة ومنعشة. مناسب للأكل مع القشرة أو تقشيرها لتذوق حلاوة لحم الروبيان.

هذا طبق شهير، يتم فيه قلي الروبيان حتى يصبح ذهبياً ثم يُخلط مع توابل الملح والفلفل. القشرة ذهبية ومقرمشة، ولحم الروبيان طري ومشدود، مع نكهة مالحة وفلفل أسود حار قليلاً. يُقدم عادة كطبق رئيسي أو طبق جانبي مع المشروبات.

هذا طبق يعتمد على النكهة الأصلية، حيث يتم طهي الروبيان ثم يُسكب فوقه زيت البصل الأخضر الساخن وصلصة الصويا. رائحة البصل الأخضر قوية، مما يعزز حلاوة لحم الروبيان. القوام خفيف ولذيذ، ولحم الروبيان مطاطي.

هذا طبق روبيان منعش، يتم فيه غمر الروبيان المطبوخ في صلصة الزنجبيل والخل الخاصة، أو تقديمه مع صلصة الزنجبيل والخل. نكهة الزنجبيل والخل تزيل أي رائحة كريهة وتعزز النكهة. القوام حامض ومنعش.

هذا طبق سوتيه ذو نكهة غنية، يتم فيه معالجة الكرشة ثم قليها بسرعة مع الفلفل الأخضر على نار عالية. الكرشة لها قوام مطاطي ومضغوط، وتمت إزالة أي روائح غير مرغوب فيها، وتم امتصاص رائحة الفلفل. النكهة حارة ومالحة ومنعشة، وهي ممتازة للأكل مع الأرز.

هذا طبق مطهو في قدر فخاري، يتم فيه طهي الكرشة ببطء في صلصة غنية. القوام طري، مع قوام مطاطي مناسب، والنكهة غنية وعميقة. مناسب لعشاق الأطباق الداخلية.

هذا طبق يتطلب تحكماً دقيقاً في درجة الحرارة، حيث يتم تقطيع كلى الخنزير إلى شرائح ثم تُسلق بسرعة وتُسكب فوقها زيت البصل الأخضر الساخن. القوام طري ومقرمش للغاية، بدون أي رائحة كريهة. رائحة زيت البصل الأخضر قوية، والنكهة مالحة ومنعشة.

هذا طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتكون من كلى الخنزير مع صلصة اليوشيانغ (المصنوعة من الفلفل المخلل والخل والسكر وصلصة الصويا). يتميز بنكهة حلوة وحامضة وحارة قليلاً، مع رائحة ثوم قوية. قوام الكلى هش وطري، والنكهة غنية.

هذا طبق سوتيه منزلي، يتم فيه قلي شرائح اللحم البقري الطرية مع شرائح البصل. حلاوة البصل تكمل نكهة اللحم البقري. القوام طري، والنكهة حلوة ومالحة بشكل متوازن، والرائحة عطرة.

هذا طبق سوتيه حار، يتم فيه قلي شرائح اللحم البقري مع الفلفل الأخضر. اللحم البقري طري، والفلفل الأخضر يوفر قواماً مقرمشاً ونكهة حارة. النكهة حارة وشهية، وهو طبق شائع للأكل مع الأرز.

هذا طبق سيتشوان مميز، يتم فيه طهي شرائح اللحم البقري مع كمية كبيرة من الفلفل الحار والفلفل الصيني. القوام حار ومنعش، واللحم البقري عادة ما يكون طرياً جداً. مناسب لعشاق الطعام الحار.

هذا طبق مقلي تقليدي، يتم فيه تغليف اللحم البقري بالخليط وقليها حتى تصبح ذهبية. القشرة مقرمشة، واللحم من الداخل طري ومليء بالعصارة. يُقدم عادة مع الملح والفلفل أو صلصة خاصة.

هذا طبق سيتشوان شهير، يتم فيه تقطيع شرائح لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة وقليها مع الفطر الأسود وشرائح الخيزران، مع صلصة اليوشيانغ. النكهة تجمع بين الحلو والحامض والمالح والحار، مع رائحة قوية من البصل الأخضر والزنجبيل والثوم. شرائح اللحم طرية، وهي شهية جداً.

هذا طبق رئيسي كانتوني كلاسيكي، يتم فيه قلي الأرز مع مكعبات لحم الشار سيو، والبازلاء، والبيض، ومكونات أخرى. حبيبات الأرز منفصلة، والقوام غني بالنكهات، والنكهة مالحة ومنعشة. الألوان زاهية، والتغذية متوازنة.

أرز أبيض مطهو على البخار، ذو قوام ناعم وحلو. إنه طبق أساسي لا غنى عنه في المطبخ الصيني، ومناسب للأكل مع مختلف الأطباق لتعديل النكهة.