Le Grand Bain

محار صغير صالح للأكل ذو نكهة بحرية حلوة. يقدم هنا مع خرشوف محضر على الطريقة الرومانية (مطبوخ بالأعشاب) وصلصة بالأعشاب الطازجة.

أسقلوب البحر، رخويات ذات لحم طري ورقيق. تقدم مع صلصة يابانية بالحمضيات (بونزو) وبيض سمك البوري المجفف (بوتارغا) لإضفاء لمسة مالحة.

سمك من عائلة التونة، ذو لحم متماسك ولذيذ. يقدم بطريقة سيفيتشي مع تتبيلة حامضة (ليتشي دي تيغري) وإضافات طازجة.

قشريات ذات لحم رقيق وحلو قليلاً. تقدم مع فطر الربيع (موريلون) وصلصة غنية بكبد البط والنبيذ الأصفر من جورا.

سمك مسطح ذو لحم أبيض رقيق، قريب من سمك التيربوت. يقدم مع صلصة زبدة بيضاء معطرة بالزعفران وخضروات موسمية.

قطعة مميزة لعشاقها، رأس السمك يقدم قوامًا مختلفًا من اللحم اللذيذ جدًا. مشوي على الفحم لنكهة مدخنة ويقدم مع صلصة حامضة.

طبق جنوب فرنسا مصنوع من دقيق الحمص، مقلي ليصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل. يقدم مع صلصة ثوم (أيولي).

هليون أخضر مغطى بعجينة خفيفة مقلية (تمبورا). يقدم مع صلصة موسلين خفيفة مدخنة.

كرات إيطالية طرية مصنوعة من الريكوتا والسميد، تشبه النوكى العارية. تقدم مع جبن أزرق وفواكه وعسل حار.

باذنجان سمين مشوي مع معجون فول الصويا المخمر (ميسو) لنكهة أومامي. مزين بجبن طازج وبندق مقرمش.

خبز إيطالي مسطح وطري محشو مثل البيتزا البيضاء. غني بالنكهات مع الفطر والجبن الذائب وصفار بيض كريمي.

لحم عجل نيء مقطع بالسكين. متبل بالبيض (تاراما) وصلصة حارة مستوحاة من آسيا.

قلب خروف مشوي، ذو قوام متماسك وطعم قوي. يقدم مع خضروات خضراء مقرمشة وصلصة تايلاندية حارة (نام بريك).

حمامة صغيرة ذات لحم أحمر، طري ولذيذ. تقدم مع قلب بوراتا كريمي (ستراتشيلا) وخضروات الربيع.

قطعة لحم خنزير طرية مطبوخة في قشرة ملح للحفاظ على رطوبتها. تقدم مع صلصة غنية مصنوعة من السلطعون الصغير (حساء السلطعون).

جبن حليب بقري خام، مع عجينة مضغوطة مطبوخة، معتق طويلاً. نكهة قوية، فاكهية وقوام بلوري.

جبن بقري غني جدًا وكريمي، معزز بالكريمة الطازجة. قوام ناعم وطعم حلو.

جبن ماعز صغير كامل. نكهة ماعز نموذجية، قوام يمكن أن يتراوح من الطري إلى الجاف حسب النضج.

تشكيلة متنوعة من الأجبان المقدمة في القائمة.

سوربيه منعش بالحمضيات مع لمسة من الفلفل الحلو الباسكي. يمكن تقديمه مع ليكيور لطبق حلو أكثر قوة.

تارت محشو بكريمة اللوز الطرية (فرانجيبان). يقدم مع يوسفي صقلي وكريمة مخفوقة معطرة بالأعشاب.

شريحة سميكة من خبز البريوش مغموسة في خليط من الحليب والبيض ومقلية بالزبدة. تقدم دافئة مع آيس كريم مميز وكراميل.