Le Baratin

حساء بارد يعتمد على خضروات نيئة مخلوطة، عادة الطماطم والفلفل والخيار. قوام ناعم ومنعش للغاية. مثالي لبدء وجبة خفيفة.

أحشاء عجل رقيقة مسلوقة لقوام طري وكريمي. تقدم مع صلصة زبدة وليمون لإضافة الحيوية. طبق كلاسيكي من مطبخ البيسترو الفرنسي.

سمك نيء مقطع إلى مكعبات صغيرة، متبل بالانتعاش. الدنيس يقدم لحمًا صلبًا ودقيقًا. يقدم مع براعم سبانخ لإضافة لمسة نباتية.

بلح بحر جاليكي كبير ولحمي مطبوخ في صلصة طماطم حارة بالتوابل. نكهة بحرية قوية ممزوجة بنفحات دافئة وعطرية.

لحم سلطعون مفكك يقدم كسلطة منعشة. البرتقال يضيف حموضة حلوة تكمل حلاوة القشريات.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل، يقدم بأسلوب خفيف يذكرنا بالسلطة. قوام طري وطعم نقي للحم.

مرق صافٍ وعطري مصنوع من سمك قشر بياض (كورفينا). معطر بلطف بخل زهر الكرز لنفحة زهرية وحمضية.

فطيرة مالحة محشوة بالسلق (خضروات ورقية) وجبن البارميزان. العجينة ذهبية والحشوة ذائبة ولذيذة.

كرشة (معدة بقر) مطهوة في طبق فرن مع باذنجان ذائب وجبن بارميزان مخبوز. طبق غني ومتعدد الطبقات بنكهات عميقة.

قطعة لحم بقري طرية جدًا تصبح مقرمشة من الخارج. اللحم جيلاتيني وذائب. يقدم مع طبق من الخضروات الموسمية.

كتف ضأن مشوي ببطء للحفاظ على طراوته وعصائره. يقدم مع بطاطس صغيرة مشوية كاملة.

فيليه سمك أبيض ذو لحم متقشر، مطهو في مقلاة. يقدم مع صلصة حمضيات خفيفة تضفي انتعاشًا على الطبق.

غدة الزعتر (غدة التيموس) مطهوة بالكامل. قوام داخلي كريمي ورقيق. مغطى بصلصة زبدة الليمون الغنية والكريمية.

كعكة ذات قوام طري ورطب، محشوة ببرقوق رين كلود. طعم حلو وفاكهي.

آيس كريم فستق حرفي. قوام كريمي مع طعم غني ومميز للمكسرات.

حلوى هوائية وخفيفة تجمع بين الشوكولاتة الداكنة ونفحات القهوة (الموكا). غنية بالنكهات ولكن خفيفة في القوام.

نبيذ أبيض من لوار (ساومور). شينين بلانك جاف مع حموضة جميلة ونفحات معدنية.

نبيذ أبيض طبيعي من لوار. غالبًا ما يكون منعشًا وفاكهيًا وأصيلاً.

نبيذ أبيض من الألزاس، جراند كرو زوتزنبرغ. عطري ومنظم.

شاردونيه من بورغونيا (فيزلاي). منعش، معدني مع نفحات حمضية.

نبيذ من جورا. مميز، غالبًا بنفحات الجوز والتوابل حسب الصنف (سافانيان أو شاردونيه).

نبيذ أبيض من لانغدوك. بشكل عام، واسع وعطري.

نبيذ أبيض إيطالي (فينيسيا جوليا). منتج مشهور بنبيذه البرتقالي أو المنقوع. معقد ومنظم.

نبيذ أبيض منقوع (نبيذ برتقالي) من إسبانيا. تانيني، عطري ومفاجئ.

نبيذ أصفر عظيم من جورا. معتق تحت طبقة من الخميرة لعدة سنوات. روائح قوية للجوز، الكاري والتوابل.

نبيذ فوار بطريقة الأجداد (بيت-نات). فقاعات خفيفة وفاكهية.

نبيذ فوار من الشمبانيا. أنيق، راقٍ ومرموق.

نبيذ وردي جاف. مزيج من أصناف لوار. منعش وفاكهي.

نبيذ أحمر من لوار. خفيف، فاكهي وسهل الشرب.

كابيرنيه فرانك من ساومور. نفحات الفواكه الحمراء والفلفل. منظم.

نبيذ أحمر من جورا (تروسو أو بولسارد). خفيف، بلون ياقوتي، حار.

بينو نوار من بورغونيا. أنيق، بنفحات الكرز وتحت الغابة.

نبيذ أحمر من أرديش، غالبًا ما يعتمد على سيراه. فاكهي، فلفلي وطبيعي.

نبيذ أحمر من جنوب فرنسا. دافئ، مشبع بالشمس.

نبيذ أحمر من جنوب غرب فرنسا. ريفي وأصيل، مع أصناف محلية.

نبيذ طبيعي من روسيون. منعش، سهل الشرب وسهل الهضم.

نبيذ أحمر كتالوني (إسبانيا). طبيعي، خفيف وفاكهي.