La Cagouille

كافيار سمك الحفش عالي الجودة، يقدم في علبة 125 جرام. الحبوب داكنة ذات نكهة بحرية وجوزية. يقدم بشكل كلاسيكي مع بطاطس دافئة لموازنة الملوحة.

كافيار أوسيترا المشهور بحبوبه الصلبة ولونه الكهرماني. نكهة معقدة وطويلة في الفم. تجربة طعام فاخرة تقدم مع البطاطس.

محار مجوف معتق في أحواض طينية (كلير)، متوسط الحجم (رقم 3). لحم رقيق ونكهة بحرية متوازنة. يقدم نيئًا على الثلج.

محار ممتلئ وكبير الحجم (رقم 2). طعم أقوى وقوام مقرمش ثم ذائب. اختيار فاخر.

محار صغير (رقم 4) ذو شكل دائري ومكتنز. لحم كثيف وطعم حلو مميز. مثالي لمن يفضلون المحار الأقل حجمًا.

محار خاص أخضر طبيعيًا في أحواض طينية. نكهة خفية ولون زمردي للخياشيم. قوام ممتلئ وطعم فريد.

محار مطبوخ بسرعة في مقلاة أو على صاج. متبل بزبدة مذابة بالليمون. قوام طري ونكهة بحرية خفيفة.

سلطة مكونة من فاصوليا بيضاء طرية (AOP Paimpol) وشرائح سمك الرنجة المدخن. مزيج كلاسيكي من النكهات الحلوة والمدخنة. طبق ريفي ولذيذ.

حلقات أو قطع حبار مغطاة بالبقسماط ومقلية. معززة بالثوم والبصل المقلي. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

محار مطبوخ في صلصة كريمية بنكهة الزعتر الطازج. الصلصة الكريمية تكمل ملوحة المحار. يمكن الاستمتاع بها مع الخبز للصلصة.

أسماك مسطحة صغيرة نموذجية لساحل الأطلسي، قريبة من سمك موسى. مطبوخة كاملة في المقلاة. لحم أبيض رقيق جدًا وحساس.

أذرع أخطبوط مطبوخة لتكون طرية، تقدم مع زيت زيتون وبابريكا. طبق إسباني تقليدي. نكهة حلوة معززة بالتوابل.

مكعبات أو شرائح سمك سلمون طازج تقدم في سلطة. تتبيلة خفيفة للحفاظ على نكهة السمك. طازج وغني بالأوميغا 3.

أنشوجة طازجة صغيرة كاملة، مغطاة بقليل من الدقيق ومقلية مع البقدونس. تؤكل كاملة، مقرمشة جدًا ومالحة. مثالية للمشاركة.

سلطعون أزرق مطبوخ ويقدم باردًا، مع مايونيز منزلي. لحم أبيض، كثيف وحلو. يتطلب بعض العمل لتقشيره ولكنه مجزٍ للغاية.

سمك كامل منزوع العظم، مغطى بالبقسماط ومقلي، مع الحفاظ على شكله. يقدم مقرمشًا مع لحم ذائب من الداخل. طبق كلاسيكي من أطباق السمك.

جمبري كبير عالي الجودة (جامبا)، يقدم مع أرز أصفر بنكهة الزعفران. لحم صلب وطعم قوي. طبق ملون وعطري.

سمك المرجان (أسماك الصخور) ذو لحم رقيق وعطري. يقدم ببساطة مع زيت زيتون عالي الجودة دافئ لتعزيز الروائح. نكهة مميزة وبحرية.

فيليه سمك أبيض ذو لحم متقشر. مغطى بصلصة زبدة بنكهة الحمضيات (ليمون، برتقال، إلخ). خفيف وحامض.

كركند أزرق فاخر من شوسي، مشوي كامل أو نصف. لحم صلب، حلو وراقي جدًا. قمة القشريات، يقدم ساخنًا.

قطعة سمك سلمون مطبوخة على الجلد فقط. الجلد مقرمش بينما يبقى الجزء العلوي نصف مطبوخ وذائب. غني ولذيذ.

قطعة سمك القاروص السميكة، سمك ذو لحم أبيض صلب قريب من سمك الدنيس. يقدم مع صلصة دافئة تتبل السمك بلطف.

فيليه سمك البوري مطبوخ بالزبدة، يقدم مع الكراث الحلو والمطهو. مزيج من النكهات البحرية وحلاوة الكراث.

شريحة سمك اللوت السميكة مع عظمها المركزي. تقدم مع صلصة روغاي حارة (طماطم، زنجبيل، فلفل حار). قوام سمك اللوت يذكرنا بقوام جراد البحر.