KOZA

مقبلات تعتمد على الزبادي السميك المصفى المخلوط بالثوم. يقدم مغطى بصلصة زبدة مذابة وفلفل حار مقلي، مما يوفر تباينًا بين الساخن والبارد ونكهة حارة.

تحضير كريمي ومنعش يمزج فيه البروكلي مع الزبادي بالثوم. مزين بالمكسرات للقرمشة ولمسة من الفلفل الحار.

طبق تركي تقليدي يتكون من مكعبات باذنجان وفلفل مقلي أو مشوي. مغطى بصلصة زبادي بالثوم وصلصة طماطم منزلية.

مزيج كريمي غني مصنوع من الجبن الطازج (مثل الريكوتا أو الفيتا) ممزوج بالأعشاب والفستق المفروم. نكهة حلوة، حليبية وعطرية.

سمك نيء (قاروص) مطبوخ بحموضة عصير الليمون. متبل بالأعشاب المتوسطية مثل الأوريجانو والزعتر للحصول على مقبلات منعشة وخفيفة.

سلطة بسيطة ومنعشة تبرز الطماطم الناضجة والبصل المفروم. السماق يضيف نكهة حامضة وحمضية مميزة.

طبق تقليدي (شركسي) يتكون من دجاج مسلوق مفتت في صلصة سميكة تعتمد على المكسرات أو الخبز والتوابل. قوام غني، مشابه لـ "ريليت" كريمي.

فيليه قاروص مطبوخ بلطف ويقدم مع صلصة كريمية. معطر بالكزبرة لنكهة عشبية.

معجنات مالحة مقرمشة مصنوعة من عجينة الفيلو (يوفكا). محشوة بالبسطرمة (لحم بقري مجفف ومتبل)، جبن ذائب وخضروات.

أخطبوط طري مشوي على الفحم لنكهة مدخنة. يقدم على طبقة من هريس الباذنجان بالبشاميل (هونكار بيغندي)، كريمي ولذيذ.

حبار كامل محشو بحشوة سمك وأعشاب لذيذة، ثم مشوي. نكهة بحرية قوية مع قوام متماسك ولكنه طري.

مكعبات كبد عجل مغطاة بالدقيق ومقلية بسرعة لتبقى طرية. تقدم تقليديًا مع سلطة بصل أحمر بالسماق والبقدونس.

حلقات حبار مغطاة بفتات خبز خفيف ومقلية حتى تصبح ذهبية. تقدم مع صلصة تارتار معززة بالمكسرات.

روبيان مقلي في مقلاة مع الزبدة، الكثير من الثوم والفطر. طبق عصاري وعطري للغاية، مثالي للتغميس بالخبز.