Glass Hostaria

Un percorso di degustazione completo che include una selezione di piatti iconici del ristorante. Spazia da antipasti di pesce e carne a primi piatti di pasta ripiena, fino ai secondi e al dessert. Ideale per chi vuole provare la filosofia culinaria dello chef.

Un menu degustazione interamente dedicato alla cucina vegetariana. Offre piatti creativi che esaltano verdure, formaggi e spezie con abbinamenti ricercati e tecniche moderne.

Battuta di manzo cruda servita con capperi, ciliegie e alici per un contrasto dolce-sapido. Arricchita con bresaola di pregiato manzo Wagyu.

Pesce crudo affettato finemente condito con miso rosso e leche de tigre, una marinatura a base di lime. Completato con uova di pesce volante al wasabi.

Pasta ripiena con un cuore liquido di Parmigiano stagionato 60 mesi. Conditi con burro di alta qualità e tartufo fresco di stagione.

Piccoli ravioli tipici piemontesi ripieni di salsa all'amatriciana. Serviti con guanciale croccante per un tocco di sapidità e consistenza.

Pasta ripiena dal sapore deciso di aringa affumicata, bilanciato dalla dolcezza della zucca. Servita in un brodo aromatico tiepido.

Terrina di carne in crosta di pasta, preparata con coppa di testa e aromatizzata allo zenzero. Accompagnata da verdure fresche e croccanti.

Taglio succulento di maiale servito con una salsa agrodolce al tamarindo. Accompagnato da patate e un ricco burro ai ricci di mare.

Petto d'anatra cotto rosato con salsa alle prugne salate giapponesi. Servito con lattuga grigliata e una tosta farcita con fegato.

Pregiata carne Wagyu presentata in diverse consistenze: cotta, cruda e stagionata come bresaola. Accompagnata da patate, nocciole e una salsa al caffè.

Dessert che combina la dolcezza del mais e del dulce de leche con l'acidità del frutto della passione. Un finale dolce ed equilibrato.

Dolce a base di mirtilli, cioccolato intenso e latte di capra. Un dessert dai sapori decisi e avvolgenti.

Selezione di formaggi artigianali serviti per la degustazione. Perfetto per chiudere il pasto o come portata salata prima del dolce.

Percorso di degustazione vini studiato per esaltare i piatti del menu degustazione. Disponibile in due varianti di prezzo e complessità.

Abbinamento di cocktail analcolici creati su misura per accompagnare le portate del menu degustazione.

Classico cocktail a base di gin e vermouth dry. Secco, aromatico e potente.

Aperitivo italiano con bitter, vermouth rosso e soda. Leggermente amaro e rinfrescante.

Iconico cocktail italiano a base di gin, bitter e vermouth rosso. Gusto deciso e bilanciato tra dolce e amaro.

Cocktail classico a base di whisky, vermouth dolce e bitter. Ricco, morbido e aromatico.

Cocktail storico a base di whisky, zucchero e bitter. Forte e pensato per esaltare il sapore del distillato.

Versione analcolica del Martini. Preparato con alternative analcoliche al gin e al vermouth per mantenere il gusto classico.

Cocktail fruttato e rinfrescante senza alcol. Base di gin analcolico con succo d'arancia e sciroppi di frutta.

Mocktail speziato e frizzante. Combina le note erbacee del Martini rosso analcolico con la piccantezza della ginger beer.

Bevanda frizzante e fermentata. Un mix rinfrescante con note acide e dolci date dal kombucha e dal cordiale.

Acqua minerale in bottiglia da 0,75 litri.

Caffè espresso tradizionale italiano, intenso e cremoso.

Caffè preparato secondo lo stile vietnamita, solitamente forte e dolce, servito con latte condensato.