Fortai

حساء تايلاندي حار وعطري، يذكرنا بتوم يام. المرق الصافي مُنكه بالليمون الأخضر والأعشاب الطازجة، مزين بشرائح لحم بقري طرية.

مرق تايلاندي كلاسيكي بنكهات حامضة وحارة. يحتوي على قطع دجاج مطهوة مع الليمون الأخضر الطازج والأعشاب العطرية.

حساء توم يام غونغ الحار والحامض الشهير. المرق غني بنكهات الليمون الأخضر والغالانغال وأوراق الكومباوا، يقدم مع الروبيان.

حساء حلو وكريمي يعتمد على حليب جوز الهند (توم خا). يُطهى لحم البقر في هذا المرق الأبيض المنكه بالغالانغال، مما يوفر توازناً بين الحلاوة والحموضة.

المعروف باسم توم خا غاي، وهو حساء غني وكريمي بحليب جوز الهند مع الدجاج. نكهات حلوة، حمضية قليلاً وعطرية جداً.

نسخة كريمية من الحساء التايلاندي مع الروبيان وحليب جوز الهند. حلاوة جوز الهند تخفف من توابل تايلاند.

لفائف الربيع المقلية والمقرمشة، محشوة بمزيج من اللحم والمعكرونة والخضروات. تؤكل ملفوفة في ورقة خس مع النعناع.

نقانق تقليدية من شمال شرق تايلاند (إيسان)، مخمرة ومشوية. تقدم نكهة فريدة، حمضية قليلاً، بالثوم وغنية بلحم الخنزير.

قطع دجاج متبلة مغلفة بأوراق الباندان ثم مقلية. الورقة تضفي نكهة عشبية حلوة على اللحم مع الحفاظ على عصائره.

سلطة طازجة وحارة تتكون من شرائح لحم بقري مشوي وخيار وطماطم وأعشاب. متبلة بصلصة حارة من الليمون الأخضر ونيوك مام.

سلطة حارة وحامضة تمزج الروبيان مع الليمون الأخضر والبصل الأحمر والنعناع. مقبل خفيف وعطري جداً.

مزيج منعش من قطع الأناناس الحلو والروبيان، متبل بصلصة فينيجريت تايلاندية حلوة وحامضة، وأحياناً يقدم في نصف أناناس.

سوم تام الشهير. بابايا خضراء مبشورة مدقوقة مع فلفل وثوم وطماطم وفاصوليا طويلة. قوام مقرمش ونكهة قوية جداً.

شرائح لحم بقري مقلية في الووك مع الريحان التايلاندي والفلفل والثوم. طبق شائع جداً في تايلاند، لذيذ وحار.

دجاج مفروم مقلي بسرعة مع أوراق الريحان المقدس والفلفل وصلصة الصويا. نكهة عشبية وحارة.

روبيان عصاري مقلي في صلصة عطرية بالريحان التايلاندي والفلفل الحار الطازج. يتناسب تماماً مع الأرز الأبيض.

فيليه سمك مقلي بصلصة الريحان التايلاندي. يتشرب لحم السمك الطري نكهات الريحان الفلفلية.

أسقلوب البحر الرقيق مقلي مع الريحان التايلاندي الطازج. طبق راقٍ يجمع بين حلاوة المأكولات البحرية وحرارة الأعشاب.

أسياخ دجاج متبلة (نوع ساتاي) مشوية على النار. اللحم طري وغالباً ما يقدم مع صلصة الفول السوداني.

دجاج متبل بالليمون الأخضر المفروم والتوابل ثم مشوي. الجلد مقرمش واللحم معطر بالحمضيات.

ضلع لحم خنزير متبل بمزيج من الليمون الأخضر وصلصة الصويا، ثم مشوي. اللحم لذيذ ومكرمل قليلاً.

النمر الباكي. شرائح لحم بقري مشوي تقدم مع صلصة 'نام جيم جاو' تعتمد على التمر الهندي والفلفل المجفف ومسحوق الأرز المحمص. نكهة مدخنة وحامضة.

فيليه سمك مطهو على البخار مع صلصة خفيفة من الليمون الأخضر والثوم والفلفل الحار. تحضير صحي بنكهات منعشة جداً وحمضية.

كاري تايلاندي كلاسيكي يعتمد على معجون الفلفل الأحمر المجفف وحليب جوز الهند. يُطهى لحم البقر في هذه الصلصة الكريمية المعتدلة التوابل.

دجاج مطهو في كاري أحمر كريمي بحليب جوز الهند، معطر بالريحان التايلاندي وأوراق الكومباوا. حار ومريح.

روبيان يقدم في صلصة كاري أحمر غنية بحليب جوز الهند. حلاوة المأكولات البحرية تكمل حرارة الكاري.

كاري يعتمد على الفلفل الأخضر الطازج، أكثر حرارة وعشبية من الأحمر. يقدم لحم البقر في هذه الصلصة الخضراء العطرية بحليب جوز الهند.

الكاري الأخضر الشهير 'كاينغ خياو وان'. دجاج مطهو في كاري أخضر بحليب جوز الهند مع باذنجان تايلاندي وريحان حلو.

كاري أخضر حار وحلو بحليب جوز الهند مع الروبيان. طبق نابض بالحياة بنكهات الفلفل الأخضر والكزبرة.

كاري حلو وغني من جنوب تايلاند، بتأثيرات هندية. لحم بقري مطهو مع بطاطس وفول سوداني وتوابل حلوة مثل القرفة.

دجاج طري في صلصة ماسامان كريمية وغير حارة. غالباً ما تحتوي على بطاطس وكاجو أو فول سوداني.

نسخة مأكولات بحرية من كاري ماسامان. الروبيان مغطى بهذه الصلصة الغنية، الحلوة والمالحة مع لمسات جوزية.

أرز مقلي في الووك مع روبيان وقطع أناناس وكاجو وأحياناً كاري أصفر. طبق حلو ومالح متكامل.

أرز مقلي مع شرائح نقانق تايلاندية حلوة (لاب تشونج أو نمط إيسان). بسيط ولذيذ.

أرز دبق (نوع 'ستيكي رايس') مقلي مع توابل وحشوات تايلاندية. قوام لزج وناعم مميز.

باد تاي الشهير. نودلز أرز مقلية في الووك مع روبيان وبيض وفول سوداني مفروم وبراعم فول. صلصة تمر هندي.

بو بون، سلطة معكرونة أرز دافئة مع لحم بقري مقلي، لفائف مقطعة، سلطة، خيار وفول سوداني. تقدم مع صلصة نيوك مام.

طبق من أصل جنوب شرق آسيا يتكون من لحم بقري متبل طري مشوي، يقدم مع أرز أحمر بالطماطم. غالباً ما يقدم مع بيض مقلي وصلصة فلفل وليمون أخضر.

أرز ذو قوام لزج، يقدم تقليدياً في سلة خيزران صغيرة. يؤكل بالأصابع لمرافقة الأطباق المشوية أو السلطات.

ها كاو. زلابية من عجينة الأرز الشفافة محشوة بالروبيان الكامل أو المفروم. قوام رقيق وناعم.

كرات صغيرة مطهوة على البخار محشوة بمزيج من الخضروات المفرومة ناعماً. خيار خفيف ونباتي.

سيو ماي. كرات مفتوحة على البخار تحتوي على حشوة لحم خنزير مفروم عصاري، غالباً ما يخلط مع الفطر أو الروبيان.

نوع من الزلابية المطهوة على البخار (ديم سوم) مع حشوة رئيسية تعتمد على الروبيان. تقدم ساخنة في سلال الخيزران.

بانه كوون. فطائر أرز رقيقة مطهوة على البخار، محشوة بلحم خنزير مفروم وفطر أسود. تقدم مع لحوم فيتنامية وأعشاب.

جيوزا أو جياوزي مقلي. زلابية قاعدتها ذهبية ومقرمشة في المقلاة بينما يبقى الجزء العلوي ناعماً بفضل البخار.

طبق تذوق يضم أنواعاً مختلفة من ديم سوم (روبيان، لحم خنزير، خضروات). مثالي لاكتشاف نكهات مختلفة.

حساء وان تان. مرق صافي ولذيذ يحتوي على زلابية رقيقة محشوة بالروبيان.

مرق خفيف يقدم مع زلابية محشوة بلحم خنزير مفروم متبل. طبق كلاسيكي مريح.

حساء حامض حلو وحار، سميك وغني بالمكونات مثل التوفو والفطر الأسود والخيزران وأحياناً اللحم. قوام كريمي.

حساء سميك بقوام مخملي يحتوي على لحم بقري مفروم وبياض بيض وكزبرة طازجة. نكهة لطيفة.

حساء أبيض كريمي يربط بين النكهة الرقيقة للحم السلطعون مع لمسات من الهليون الأبيض.

لفائف الربيع الكلاسيكية المقرمشة محشوة بلحم خنزير مفروم وخضروات ومعكرونة. تقدم مقلية وذهبية.

لفائف الربيع الإمبراطورية المقلية تحتوي على حشوة دجاج مفروم. بديل أخف من لفائف الربيع باللحم الخنزير.

لفائف الربيع النباتية المقرمشة محشوة بمزيج من الخضروات والفطر والمعكرونة الصينية. خيار خفيف ونباتي.

لفائف الربيع الطازجة (جوي كوون) غير مقلية. ورق أرز يغلف الروبيان والسلطة والنعناع والمعكرونة الأرز. تقدم باردة مع صلصة هويسن أو الفول السوداني.

روبيان كامل مغموس في عجينة خفيفة ثم مقلي حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.

مزيج سلطة طازجة مزين بلحم السلطعون والروبيان، غالباً ما يقدم مع صلصة فينيجريت آسيوية خفيفة.

أضلاع لحم خنزير صغيرة مقلية متبلة بمزيج جاف من الملح وفلفل سيتشوان والفلفل الحار. مقرمشة ولذيذة.

دجاج يقدم مقرمشاً على طبق حديدي، مغطى بصلصة ساتيه غنية وحارة (قاعدة فول سوداني/فلفل حار).

طبق عطري يقدم على طبق ساخن. يُقلى الدجاج مع الزنجبيل الطازج المقطع إلى شرائح رفيعة والبصل الأخضر، مما يوفر نكهة منعشة وفلفلية.

طبق دجاج حار من سيتشوان. مقلي مع فلفل مجفف وفلفل سيتشوان (يسبب تخديراً طفيفاً) وخضروات.

مكعبات دجاج مقلية مع كاجو مقرمش وخضروات متنوعة في صلصة بنية حلوة ومالحة قليلاً.

طبق لحم بقري حار، غالباً مع خضروات مقرمشة وفلفل حار. الصلصة مغطية ولذيذة.

شرائح لحم بقري تقدم مقرمشة في صلصة ساتيه عطرية وكريمية. تقدم ساخنة جداً.

لحم بقري طري مقلي في صلصة فلفل أسود قوية وعطرية، يقدم على طبق ساخن لتكرمل الصلصة.

روبيان مغطى بصلصة ساتيه حارة وعطرية، يقدم على طبق ساخن للحفاظ على الحرارة والروائح.

روبيان مقلي في صلصة حمراء حارة، يقدم مقرمشاً. لمحبي المأكولات البحرية الحارة.

روبيان معطر بالزنجبيل الطازج والبصل الأخضر. الطهي على طبق ساخن يعزز النكهات.

روبيان مقلي بقشوره أو مقشر، متبل ببساطة ولكن لذيذ مع الملح والفلفل والفلفل الحار المفروم الطازج.

أسقلوب البحر طري مغطى بصلصة ساتيه كريمية ولذيذة.

أسقلوب البحر مقلي في صلصة صينية حارة (نوع سيتشوان أو هونان).

تحضير كلاسيكي ورقيق حيث يعزز الزنجبيل والبصل الأخضر حلاوة أسقلوب البحر دون إخفائها.

فيليه سمك أبيض مقلي مع شرائح زنجبيل وبصل أخضر. طبق خفيف وعطري.

شرائح بط مشوي بجلد مقرمش، تقدم ساخنة على طبق، غالباً مع صلصة بنية حلوة ومالحة.

مزيج من الروبيان والكاليماري والسمك وربما المحار مطهو في قدر صغير مع الخضروات والتوفو. صلصة لذيذة.

طبق سيتشوان شهير. توفو حريري مطهو في صلصة حمراء حارة تحتوي على لحم مفروم وفاصوليا مخمرة وفلفل سيتشوان.

خضروات ورقية مقرمشة (بروكلي أو باك تشوي) مقلية بسرعة في الووك مع ثوم مفروم. بسيطة وصحية.

نودلز قمح (تشاو مين) مقلية مع مزيج من الخضروات الموسمية وصلصة الصويا.

طبق نودلز مقلية متكامل مع شرائح لحم بقري وخضروات. نكهة صلصة صويا غنية.

نودلز مقلية كلاسيكية مزينة بقطع دجاج طرية وخضروات.

نودلز مقلية مع روبيان وخضروات

أرز مقلي كلاسيكي مع بازلاء وجبن ولحم بيض مخفوق.

حصة من الأرز العادي المطهو على البخار، مثالية لمرافقة الأطباق ذات الصلصة.