El Juanchito

طبق للمشاركة يتكون من قطع لحم خنزير مقلية وباتاكونيس (موز مقلي). مقرمش ولذيذ، نموذجي لطعام الشارع في أمريكا اللاتينية. يؤكل باليد أو بالأسياخ.

نقانق لحم خنزير متبلة ومشوية. تقدم مع كعكة ذرة محايدة (أريبا) لموازنة الطعم المالح. قوام متماسك وعصاري.

معجنات صفراء الذرة مقلية، مقرمشة من الخارج. محشوة بمزيج لذيذ من لحم البقر والبطاطس. طبق كولومبي كلاسيكي.

معجنات عجينتها مصنوعة من الموز الأخضر المهروس. محشوة باللحم أو الجبن. قوام أكثف قليلاً وطعم فريد للموز.

إمباناداس خفيفة وهشة، محشوة بالجبن الذائب فقط. غالبًا ما ترش بالسكر لموازنة الطعم الحلو والمالح.

قطعة لحم خنزير مقدد مقلية حتى تصبح مقرمشة جدًا (على طريقة الجراتون). غنية ومالحة، تقدم مع أريبا.

كوكتيل روبيان في صلصة حمراء خفيفة بالطماطم والليمون، نموذجي لساحل كولومبيا. منعش وحامض. يؤكل غالبًا مع البسكويت المالح.

نسخة غنية من السيفيتشي مع الأفوكادو الكريمي وتقدم مع باتاكونيس مقرمشة. مزيج من القوام والانتعاش.

طبق فيوجن أصلي يمزج بين لحم الخنزير المقلي المقرمش (تشيتشارون) مع تتبيلة حامضة 'ليتشي دي تيغري' (عصير سيفيتشي). تباين مثير للاهتمام بين الدهون والحموضة.

مزيج من الخضروات الموسمية الطازجة. طبق جانبي خفيف وصحي.

أصابع أو كروكيت كاسافا مقلية تقدم مع روبيان مقرمش. قوام نشوي للكاسافا وقرمشة الروبيان.

كعكة موز أخضر كبيرة مقلية ومسطحة، مغطاة بـ 'هوغاو' (صلصة طماطم وبصل) وجبن ذائب. لذيذ ومريح.

طبق تذوق يجمع بين عدة مقبلات: ثلاث إمباناداس مقلية ولحم خنزير مقرمش.

طبق كامل يقدم على كعكة ذرة سميكة. مزين بسخاء بلحم مفتت عصاري وبيض مقلي.

حساء تقليدي دسم ومريح جدًا. مرق غني يحتوي على جذور (كاسافا، بطاطس) ولحم. يقدم كوجبة كاملة مع الأرز والأفوكادو بجانبه.

حساء كرشة (أحشاء) مع الخضروات والجذور. نكهة غنية وقوام فريد. طبق تقليدي محبوب لنكهته العميقة.

شريحة لحم (خنزير أو دجاج) مقرمشة ومقلية حتى تصبح ذهبية. مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل. تقدم مع أطباق جانبية نموذجية.

الطبق الوطني الكولومبي الأكثر شهرة ودسامة. 'جبل' من الطعام يشمل الفاصوليا، الأرز، عدة أنواع من اللحوم (مفرومة، نقانق، تشيتشارون)، بيض وأفوكادو. لمن لديهم شهية كبيرة.

كبد بقري مقلي بصلصة 'كريولا' (طماطم وبصل). طري وغني بالحديد. يقدم مع الأرز وأطباق جانبية.

لسان بقري مطهو ببطء حتى يصبح طريًا جدًا، يقدم في صلصة طماطم لذيذة. قوام ذائب يحبه عشاق الطعام.

شريحة لحم بقري مشوية ببساطة لتذوق اللحم. تقدم مع أطباق جانبية كولومبية تقليدية.

عجينة ذرة مطهوة على البخار في ورقة موز، محشوة باللحوم والخضروات. قوام طري وعطري من الورقة.

شريحة لحم بقري مشوية مفتوحة على شكل فراشة، نموذجية لأمريكا الجنوبية. تقدم مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية الدسمة بما في ذلك البطاطس المقلية والبيض.

لحم بقري طري (قطعة ليفية ولكن لذيذة) مطهو ببطء في صلصة. يصبح اللحم طريًا جدًا ويتفتت بسهولة.

سمك بلطي كامل مقلي، مقرمش من الخارج ولحم طري من الداخل. طبق كلاسيكي من المناطق الساحلية.

ضلوع لحم خنزير مشوية ومغطاة بصلصة الباربيكيو. طرية، حلوة ومالحة ولزجة.

طبق مأكولات بحرية كريمي وغني. يحتوي على مزيج من المأكولات البحرية في مرق كريمي، غالبًا يعتمد على حليب جوز الهند.

طبق كامل بدون لحم، يبرز الأطباق الجانبية التقليدية: فاصوليا، أرز، موز بأشكال مختلفة وبيض.

قائمة غداء كاملة تشمل مقبلات (حساء أو سلطة)، الطبق الرئيسي وقهوة.

قائمة غداء كاملة تشمل مقبلات، الطبق الرئيسي واختيار بين مشروب أو حلوى.

صيغة مناسبة للأطفال.

عصائر فواكه استوائية طازجة. متوفرة بنكهات غريبة متعددة مثل اللولو (حامض)، الجوانابانا (كريمة) أو التوت الأسود.

مشروبات غازية ومياه فوارة. تشمل مشروبات غازية كولومبية نموذجية مثل كولومبيانا (نكهة كولا الشمبانيا)، مانزانا (تفاح) وبوني مالطا (مشروب شعير غير كحولي).

مياه معدنية طبيعية غير غازية.

آيس كريم.

سوربيه فواكه منعش.

حلوى تقليدية تعتمد على الذرة البيضاء المطهوة ببطء وتقدم في الحليب. قوام كريمي وحلو.

عجينة جوافة حلوة تقدم مع جبن أبيض طازج. مزيج كلاسيكي حلو ومالح في كولومبيا.

تين معلب بالشراب يقدم مع جبن طازج. حلو جدًا وعطري.

كعكة إسفنجية مشبعة بمزيج من ثلاثة أنواع حليب (حليب، حليب مكثف، حليب مكثف محلى). رطبة جدًا، حلوة وغنية.

حلوى اليوم الخاصة التي يعدها الشيف.

أرز أبيض مطهو على البخار.

فاصوليا حمراء مطهوة في صلصة.

بطاطس مقلية.

حلقات موز أخضر مقلية.

أرز بالروبيان والمأكولات البحرية، مطهو على طريقة الباييلا أو الريزوتو الكريمي، مع لمسة من الموز للحلاوة.

أرز مقلي على الطريقة الإكوادورية (مشابه للأرز الكانتوني) غني جدًا بالمكونات: دجاج، لحم خنزير، روبيان وخضروات، متبل بصلصة الصويا.

طبق دسم يجمع بين حساء عدس أو فاصوليا (مينسترا) مع عدة أنواع من اللحوم المشوية والأرز.

سيفيتشي سمك أبيض نيء متبل بعصير الليمون الأخضر والفلفل. يقدم طازجًا مع ذرة مشوية (كانشا) وكاسافا.

حساء سمك إكوادوري تقليدي يعتمد على سمك القد الطازج والكاسافا، مزين بالبصل المتبل. يعتبر علاجًا ممتازًا لوجع الرأس بعد السكر.

لحم خنزير مشوي أسود في صلصة داكنة وغنية، يقدم مع هريس حلو وموز.

الطبق الوطني الفنزويلي. يتكون من أرز أبيض، لحم مفتت، فاصوليا سوداء (كاراوتاس) وشرائح موز مقلية.

سمك يقدم مع صلصة مستوحاة من السيفيتشي، كريمية وحامضة، تقدم مع الأرز والأفوكادو.

لحم بقري مقلي في الووك مع البصل والطماطم والبطاطس المقلية، متبل بصلصة الصويا والخل. مزيج بيروفي-صيني كلاسيكي.