Chez Sommay

لفائف الربيع المقلية والمقرمشة، تقدم بخمس قطع. محشوة بلحم مفروم (لحم خنزير أو دجاج) وشعيرية. تؤكل ملفوفة في ورقة خس مع النعناع.

لفائف الربيع المقلية النباتية محشوة بالقلقاس، وهو جذر ذو نكهة حلوة قريبة من البطاطا الحلوة. مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل.

نقانق تقليدية من شمال شرق تايلاند (إيسان) مصنوعة من لحم الخنزير المخمر والأرز. تقدم طعمًا فريدًا، حامضًا قليلاً وغنيًا بالثوم.

لقيمات على البخار رقيقة من عجينة الأرز الشفافة، محشوة بالجمبري. قوام ناعم ونكهة مأكولات بحرية حلوة.

كعك سمك صغير حار بعجينة الكاري الأحمر والفاصوليا الطويلة، مقلي حتى يصبح ذهبيًا. قوام مطاطي مميز ونكهة قوية.

أسياخ لحم متبلة ومشوية، تقدم مع صلصة كريمية وغنية بالفول السوداني. كلاسيكي من مطبخ الشارع الآسيوي، لذيذ وحلو ومالح قليلاً.

شرائح لحم بقري متبلة ثم مجففة قبل قليها. قوام صلب وطعم لحم مركز، مثالي للتسالي.

مأكولات بحرية مغطاة بعجينة خفيفة ومقرمشة. تقدم ذهبية وساخنة، غالبًا مع صلصة للتغميس.

نقانق لحم خنزير معطرة بسخاء بالأعشاب، خاصة عشب الليمون وأوراق الكافير. تخصص لاوسي عطري ولذيذ للغاية.

لفائف طازجة ملفوفة في عجينة أرز، محشوة بخضروات مقرمشة وشعيرية وأعشاب طازجة. خفيفة ومنعشة، تقدم غير مقلية.

سوم تام الشهير: بابايا خضراء مبشورة مدقوقة مع الفلفل الحار والثوم والطماطم وعصير الليمون الأخضر. مزيج متفجر من النكهات الحارة والحامضة والمالحة.

سلطة تايلاندية عطرية تهيمن عليها شرائح عشب الليمون الطازجة. ممزوجة بالبروتين الذي تختاره ومتبلة بصلصة حارة وحامضة.

مزيج من المأكولات البحرية الطازجة المتبلة بعشب الليمون وعصير الليمون الأخضر والفلفل الحار. مقبلات خفيفة وعطرية جدًا.

سلطة تقليدية تستخدم قلب زهرة الموز، بقوام مقرمش وقابض قليلاً. تقدم مع الروبيان وصلصة قوية.

لاب هو سلطة لحم مفروم (مطبوخ أو نيء حسب الاختيار) من لاوس وإيسان. متبلة بمسحوق الأرز المحمص والنعناع والفلفل الحار وعصير الليمون الأخضر.

نام خاو: سلطة مقرمشة تتكون من كرات أرز مقلية مفتتة، ممزوجة بلحم الخنزير المخمر (نام)، والأعشاب والفول السوداني. تؤكل ملفوفة في أوراق الخس.

سلطة منعشة تجمع بين لحم البوملي العصير والروبيان. توازن مثالي بين الحلو والحامض والمالح، غالبًا مزينة بالبصل المقلي وجوز الهند.

طبق تذوق كبير للمشاركة، يتضمن مجموعة متنوعة من تخصصات المنزل. مثالي لاكتشاف نكهات متعددة في طبق واحد.

أشهر طبق تايلاندي: نودلز أرز سوتيه في مقلاة ووك مع البيض والفول السوداني وبراعم الفول وصلصة التمر الهندي الحلوة والحامضة.

نسخة الروبيان من باد تاي الشهير. نودلز أرز سوتيه، فول سوداني، وصلصة تمر هندي.

على الأرجح باد سي إيو. نودلز أرز عريضة ومسطحة، سوتيه بصلصة الصويا الداكنة، خضروات خضراء، ولحم. نكهة غنية وكراميل.

سلطة نودلز الأرز تقدم دافئة أو باردة، مزينة بلحم سوتيه بعشب الليمون، ونيم مقرمش، وخضروات طازجة، وفول سوداني.

نسخة من البوبون مزينة بالجمبري السوتيه بدلاً من اللحم، تقدم على طبقة من الشعيرية والخضروات.

نودلز بيض (صفراء) سوتيه في مقلاة ووك مع الخضروات واللحم. طبق لذيذ ومشبع.

قطع لحم خنزير مقلية أو سوتيه مع الكثير من الثوم المقرمش والفلفل. بسيطة ولكنها عطرية للغاية.

تخصص من أصل هندي صيني. لحم بقري متبل متبل سوتيه يقدم مع الأرز (غالبًا بالطماطم) وأحيانًا بيض مقلي. اللحم طري والصلصة لذيذة.

أرز سوتيه في مقلاة ووك مع البيض والخضروات واللحم. طبق بسيط ومريح.

أرز سوتيه على الطريقة التايلاندية مع روبيان طازج وبيض وخضروات صغيرة.

لحم خنزير مطهو ببطء في صلصة كراميل مملحة وفلفلية، غالبًا مع بيض مسلوق. اللحم طري والصلصة شرابية.

باد كرا باو: سوتيه شائع جدًا بالريحان التايلاندي والفلفل الحار. يقدم مع براعم الخيزران للقرمشة. عطري جدًا وغالبًا ما يكون حارًا.

لحم مفروم أو شرائح سوتيه مع الريحان المقدس (كرا باو) وبراعم الخيزران. طبق لا غنى عنه في المطبخ التايلاندي الشعبي.

دجاج سوتيه مع الكاجو المقرمش والخضروات وأحيانًا الفلفل الحار المجفف. الصلصة حلوة ومالحة قليلاً.

نسخة من الطبق السابق مع الروبيان. الكاجو يوفر قوامًا غنيًا يكمل المأكولات البحرية بشكل جيد.

سمكة كاملة مطهوة على البخار في مرق الليمون الأخضر والثوم والفلفل الحار (بلا نيونغ ماناو). طعم منعش، حامض، وحار.

سمكة كاملة على البخار مغطاة بصلصة صويا عطرية بالزنجبيل والبصل الأخضر. تحضير أكثر نعومة ولذة.

سمك دورادو مقلي حتى يصبح مقرمشًا، مغطى بصلصة شيلي حلوة وحارة (بلا راد بريك).

جمبري كبير مغطى بكاري أحمر سميك وغني (تشو تشي) بحليب جوز الهند، معطر بأوراق الكافير.

موس سمك بالكاري الأحمر وحليب جوز الهند، مطهو على البخار في ورقة موز. قوام رغوي ونكهات معقدة.

"النمر الباكي". شريحة لحم بقري متبلة ومشوية، تقدم مقطعة مع صلصة تغميس حارة تعتمد على التمر الهندي ومسحوق الأرز المحمص (نام جيم جاوي).

باد وون سن: شعيرية شفافة (صويا أو فاصوليا مونج) سوتيه مع البيض والخضروات واللحم. طبق خفيف ولذيذ.

طبق بالصلصة غني بالتوابل، على الأرجح كاري أو يخنة على طراز ماسامان أو بانانغ، مطهو ببطء حتى يصبح اللحم طريًا.

سوتيه كلاسيكي حيث تكمل حلاوة البصل المكرمل اللحم. صلصة لذيذة تعتمد على الصويا.

شرائح بط (غالبًا مشوية مسبقًا) سوتيه مع الريحان التايلاندي الطازج والفلفل الحار. نكهة البط الغنية تتناسب جيدًا مع الأعشاب الفلفلية.

سرطان البحر سوتيه مع عناقيد فلفل أخضر طازج وفلفل حار. طبق قوي وعطري جدًا، نموذجي لمطبخ جنوب تايلاند.

جينغ كيو وان: الكاري الأخضر، المعروف بلونه وحدته. مطبوخ بحليب جوز الهند، وباذنجان تايلاندي دائري، وريحان.

نسخة بالجمبري من الكاري الأخضر التقليدي. حليب جوز الهند يخفف من حدة الفلفل الأخضر.

جينغ فيد: كاري أحمر يعتمد على الفلفل الحار المجفف. مطبوخ بحليب جوز الهند وبراعم الخيزران لقوام مقرمش.

نسخة من الكاري الأحمر مع الروبيان. غني، كريمي، وحار بشكل معتدل.

سمك أبيض يقدم في صلصة كريمية من حليب جوز الهند والقلقاس. القلقاس يوفر قوامًا ناعمًا ونكهة جوزية.

أفخاذ ضفادع سوتيه ببساطة مع الثوم والفلفل. اللحم طري ورقيق، قريب من الدجاج.

سرطان البحر ذو القشرة الناعمة مقلي بالكامل (نأكل كل شيء!)، متبل بالثوم والفلفل. مقرمش ولذيذ.

راد نا: نودلز أرز عريضة تقدم في صلصة بنية سميكة وهلامية من نوع "الجريفي"، مع مأكولات بحرية وخضروات صينية.

حساء نودلز الأرز في مرق صافٍ وعطري (يانسون نجمي، قرفة). مزين بشرائح اللحم والكرات والأعشاب الطازجة.

حساء نودلز بنكهة توم يام: حامض، حار، ومعطر بعشب الليمون والغالانغال. مزين بالمأكولات البحرية.

بو تاك: حساء مأكولات بحرية صافٍ، حار وحامض مع الكثير من الريحان المقدس والفلفل الحار المشوي. منعش ومنكه.

توم يام كونغ الكلاسيكي. حساء روبيان حلو وحامض وحار، معطر بالأعشاب التايلاندية.

توم يام جاي. حساء دجاج صافٍ معطر بعشب الليمون وأوراق الكافير والغالانغال. أقل ثراءً من الكاري، ولكنه عطري جدًا.

توم خا كونغ. حساء حلو وكريمي بحليب جوز الهند، منقوع بالغالانغال (قريب من الزنجبيل بنكهات ليمونية) ومزين بالجمبري.

توم خا جاي. النسخة الكلاسيكية بالدجاج من حساء جوز الهند والغالانغال. كريمي، حلو، وحامض قليلاً.

كاينغ جيد وون سن. حساء صافٍ وخفيف (غير حار) مع شعيرية زجاجية، وصيني، وتوفو، ولحم بقري مفروم.

أرز ياسمين عطري أبيض، مطهو على البخار. الطبق الجانبي القياسي للأطباق بالصلصة.

أرز دبق يقدم في سلة صغيرة. يؤكل تقليديًا باليد، عن طريق صنع كرات صغيرة لالتقاط الطعام.

مزيج من الخضروات الموسمية سوتيه في مقلاة ووك مع قليل من صلصة الصويا والثوم. بسيط وصحي.

نودلز سوتيه بسيطة، بدون لحم، مثالية كطبق جانبي أو للأطفال.