Bodega Potxolo

نقانق حمراء من إقليم الباسك ونافارا، معطرة بالثوم والبابريكا. تقدم مشوية أو مقلية، وتوفر قوامًا طريًا وطعمًا لاذعًا قليلاً. تؤكل ساخنة، وغالبًا ما تقدم مع الخبز.

شرائح تشوريزو إسباني مطهوة ببطء في عصير التفاح. الطهي يخفف من حدة الشوريزو ويخلق صلصة لذيذة حلوة ومالحة قليلاً. طبق كلاسيكي في حانات التاباس.

قطع لحم بقري طرية مطبوخة مع بيبرادا (خليط من الفلفل والطماطم والبصل والثوم). طبق مطهو على نار هادئة نموذجي لإقليم الباسك، غني بالنكهات ولاذع قليلاً.

قطع دجاج متبلة بالتوابل والأعشاب، ثم مشوية على أسياخ. اللحم طري ومعطر. يسهل تناوله كلقمة.

الأومليت الإسباني الشهير بالبطاطس، سميك وذهبي. قوام صلب من الخارج وذائب من الداخل. يؤكل دافئًا أو باردًا.

فلفل أحمر صغير مثلث، حلو وغير لاذع، مقلي في مقلاة مع الثوم. طري مع نكهة حلوة مميزة.

قلوب خرشوف طرية تقدم مع اللومو (لحم خنزير إسباني مجفف). مزيج بين نضارة الخضروات واللحوم الباردة الفاخرة.

قلوب خس مقرمشة محضرة ببساطة مع صلصة خل أو صلصة ثوم. خيار منعش وخفيف لمرافقة التاباس الأخرى.

بطاطس مقلية أو سوتيه تقدم مع صلصة كريمية من فلفل البيكيلو. طبق مريح يذكرنا بالباتاتاس برافاس ولكن مع حلاوة الفلفل الحلو.

فلفل أخضر صغير من غاليسيا مقلي بزيت الزيتون ومرشوش بالملح الخشن. معظمها حلو، ولكن احذر، بعضها قد يكون لاذعًا بشكل مفاجئ!

حبار صغير مقلي. مقرمش من الخارج وطري من الداخل. غالبًا ما يقدم مع شريحة ليمون.

شرائح أنشوجة طازجة متبلة بالخل وزيت الزيتون والثوم. لحم أبيض وطعم حامض، يختلف تمامًا عن الأنشوجة المملحة البنية.

قطع سمك (قاروص) مقلية ومتبلة بالثوم. طبق مقلي خفيف ومعطر من البحر.

حبار صغير مطبوخ في حبره الخاص. يقدم في صلصة سوداء غنية ولذيذة مع نكهات بحرية قوية.

فلفل، غالبًا بيكيلو، محشو بخليط كريمي من التونة. يقدم باردًا أو دافئًا، وهو مزيج من حلاوة الخضروات والنكهة البحرية.

محار صغير مطبوخ على صفيحة ساخنة (بلانشا) مع الثوم وعصير الليمون. تؤكل بالأصابع عن طريق امتصاص المحار.

حبار كامل مشوي بسرعة على البلانشا. مكرمل قليلاً من الخارج، طري من الداخل، متبل ببساطة بالزيت والثوم.

شرائح سمك (قاروص) مطبوخة على الجلد على البلانشا. لحم أبيض رقيق وجلد مقرمش.

جمبري كبير مشوي بالكامل على البلانشا. يجب تقشيره بنفسك. لحم صلب وعصاري، طعم بحري.

لحم خنزير إيبيري مجفف من إكستريمادورا، مقطع إلى شرائح رفيعة. نكهة جوزية مكثفة وقوام ذائب بفضل الدهن المتبل.

مشروب كحولي إسباني تقليدي مصنوع من النبيذ الأحمر والفواكه المتبلة والتوابل. حلو ومنعش، يقدم في إبريق للمشاركة.

نبيذ أحمر إسباني من منطقة قشتالة. عادة ما يكون قويًا مع لمحات من الفواكه الناضجة.

نبيذ أبيض جاف إسباني من منطقة قشتالة. منعش وفاكهي، مثالي مع تاباس البحر.

نبيذ وردي فرنسي من بروفانس. لون باهت، طعم رقيق ومنعش مع لمحات من الحمضيات والزهور.