Baladi

أسياخ لحم مفروم (عادة ضأن أو بقري) مخلوطة بالبقدونس والبصل، ثم مشوية. اللحم طري وعطري بالأعشاب. تقدم ساخنة، مثالية مع الأرز أو الخبز.

أسياخ قطع دجاج متبلة بالليمون والثوم والزبادي، ثم مشوية. اللحم طري بنكهة منعشة بالثوم. طبق كلاسيكي من المشويات اللبنانية.

قطع لحم طرية (بقري أو ضأن حسب الاختيار) مشوية على سيخ. نكهة مشوية وقوام متماسك ولكنه طري. يتناسب تمامًا مع الأطباق الجانبية المقدمة.

تشكيلة متنوعة من المشويات: كفتة (لحم مفروم)، شيش طاووق (دجاج)، وسيخ لحم أحمر. مثالي لاكتشاف تنوع المشويات اللبنانية.

لحم بقري ني مفروم متبل متبل بالبهارات الحلوة والأعشاب على الطريقة اللبنانية. قوام ذائب وطازج. يقدم مع سلطة فتوش مقرمشة.

دجاجة صغيرة منزوعة العظم ومشوية/مقلية، متبلة بليمون وثوم. اللحم طري جداً والجلد مقرمش. طبق غني بنكهات الليمون.

قطع صدر دجاج مطهوة في المقلاة مع الفطر، معززة بالليمون والكزبرة الطازجة. طبق بصلصة خفيفة وعطرية.

شريحة سلمون مطهوة في المقلاة، تقدم مع صلصة خاصة وأرز. بديل للحوم، يقدم نكهات البحر بلمسة الشيف.

شرائح رقيقة من اللحم مقلية مع الفطر والطماطم بنكهة الليمون والكزبرة. طبق مطهو غني بالنكهة.

بطاطس مقطعة ومقلية منزلية. مقرمشة وذهبية.

تشكيلة متنوعة من الأطباق الصغيرة الباردة والساخنة (حمص، تبولة، فلافل، إلخ) تقدم لشخص واحد. تتيح تذوق العديد من التخصصات في وجبة واحدة.

طبق تذوق للمقبلات الباردة والساخنة مصمم للمشاركة بين شخصين.

تشكيلة كبيرة من الأطباق اللبنانية الباردة والساخنة للمشاركة بين ثلاثة أشخاص.

وليمة مقبلات متنوعة، باردة وساخنة، مثالية لوجبة جماعية لأربعة أشخاص.

طبق مكون حصريًا من الأطباق النباتية، بدون منتجات حيوانية. يشمل عادة الخضروات والبقوليات والحبوب المحضرة على الطريقة اللبنانية.

طبق مميز للمطعم، يجمع على الأرجح تشكيلة متوازنة من تخصصات المنزل.

طبق مكون من أطباق نباتية أو سمكية، قد يشمل منتجات ألبان مثل الجبن أو اللبنة، بالإضافة إلى الخضروات والحبوب.

طبق خاص مُعد حسب إلهام الشيف ومنتجات اليوم. اسأل النادل للتفاصيل.

قائمة كاملة مصممة لتقديم المطبخ الخاص بالشيف، تتضمن مجموعة متنوعة من المقبلات والأطباق الرئيسية.

معجنات مورقة محشوة بالمكسرات (جوز، فستق) ومغطاة بشراب السكر أو العسل. مقرمشة وحلوة جداً.

بودينغ حليب معطر بماء زهر البرتقال، غالباً مزين بالفستق المفروم. قوام ناعم وكريمي، نكهة زهرية رقيقة.

كعكة بسكويت صغيرة من السميد محشوة بعجينة التمر. حلوة وهشة.

كعكة بسكويت صغيرة من السميد محشوة بالفستق. نكهة جوزية وقوام ذائب.

كعكة بسكويت صغيرة محشوة بالجوز. طبق حلو شرقي كلاسيكي.

تشكيلة فواكه طازجة موسمية.

شاي ساخن منقوع بأوراق النعناع الطازجة. حلو ومنعش للمعدة.

قهوة من الزراعة العضوية.

مشروب ساخن يعتمد على الماء وماء زهر البرتقال (خالٍ من الكافيين). مهدئ وعطري.

سلطة لبنانية ملونة بقطع خبز بيتا مقلي أو مشوي. متبلة بالسماق (بهار حامض) ودبس الرمان لنكهة حلوة وحامضة فريدة.

سلطة طازجة مكونة من خضروات نيئة، زيتون وجبنة (نوع فيتا). مشابهة للسلطة اليونانية.

سلطة باذنجان مدخن ممزوجة بالخضروات الطازجة. نكهة ترابية ومدخنة.

التبولة اللبنانية الأصيلة، تتكون بشكل أساسي من الكثير من البقدونس المفروم الطازج، النعناع، الطماطم، وقليل من البرغل. منعشة جداً وحامضة.

غموس حمص كريمي، طحينة (معجون سمسم)، ثوم وليمون. قوام ناعم ونكهة جوزية. يؤكل مع الخبز.

باذنجان مشوي مهروس مخلوط بالطحينة. نكهة مدخنة مميزة وقوام كريمي.

ورق عنب ملفوف ومحشو بخليط من الأرز والأعشاب. يقدم بارداً، طري وحامض قليلاً.

جبنة معتقة ومفتتة، غالباً مغطاة بالبهارات (زعتر)، تقدم كسلطة مع الطماطم وزيت الزيتون. طعم قوي وحاد.

جبنة طازجة يتم الحصول عليها بتصفية الزبادي. قوام سميك مثل الجبنة الكريمية، طعم منعش وحامض. تقدم مع زيت الزيتون.

نسخة لبنانية من المسقعة، غالباً ما تقدم باردة (مسقعة باذنجان). يخنة باذنجان وطماطم وحمص. غنية وذائبة.

لحم بقري مجفف بالهواء، مغطى بعجينة بهارات (حلبة، ثوم، كمون). نكهة قوية، مالحة وحارة.

طبق تقليدي من العدس والأرز (أو القمح)، مزين ببصل مقلي مقرمش. نكهة ترابية ومريحة.

لحوم نيئة طازجة جداً (تارتار لبناني). الكبة النيئة تشمل البرغل، الكفتة تشمل البهارات والأعشاب. قوام ذائب.

فلفل حلو أو حار قليلاً محشو بجبنة فيتا. تباين بين حرارة الفلفل وملوحة الجبنة الكريمية.

حساء اليوم مُعد بمكونات موسمية. ساخن ومريح.

حمص كلاسيكي يعلوه لحم ضأن مقلي وغالباً صنوبر. طبق أغنى وأكثر اكتمالاً من الحمص العادي.

حمص كامل ساخن متبل بالثوم والكمون وزيت الزيتون. بسيط ولذيذ.

كرات مقلية من عجينة الحمص و/أو الفول المتبلة. مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل. تقدم مع صلصة طحينة (طرطور).

طبق تقليدي من الفول المطهو، متبل بالليمون والثوم. غالباً ما يؤكل في وجبة الإفطار أو كمقبلات.

كرات على شكل طوربيد بقشرة مقرمشة من البرغل واللحم، محشوة باللحم المفروم المتبل. طبق كلاسيكي لا غنى عنه.

معجنات صغيرة مقلية أو مخبوزة، محشوة باللحم المفروم. مقرمشة ولذيذة.

معجنات صغيرة محشوة بجبنة ذائبة. لذيذة ومقرمشة.

معجنات مثلثة محشوة بالسبانخ الحامضة بالليمون والسماق. خيار نباتي شهير.

لفائف مقرمشة من عجينة رقيقة (بريك) محشوة بالجبنة. قوام مقرمش جداً.

كبدة دجاج مقلية مغطاة بصلصة حلوة وحامضة من دبس الرمان. طرية وغنية بالنكهة.

أجنحة دجاج مشوية متبلة على الطريقة اللبنانية (ثوم، ليمون، كزبرة). عطرية ومشوية بإتقان.

خبز بيتا محشو باللحم المفروم المتبل ثم مشوي. يصبح الخبز مقرمشاً ويتشرب عصارة اللحم. مثل ساندويتش مشوي ساخن.

خبز بيتا محشو بجبنة حلومي أو ما شابه، طماطم ونعناع، ثم مشوي. تذوب الجبنة ويصبح الخبز مقرمشاً.