Baan Issan

لفائف ربيع مقلية ومقرمشة، محشوة بخليط من الدجاج المفروم والخضروات. تقدم عادة مع أوراق الخس والنعناع وصلصة حلوة وحامضة.

كعك سمك مفروم ممزوج بمعجون الكاري الأحمر والفاصوليا الخضراء، مقلي حتى يصبح ذهبي اللون. قوام طري ونكهة حارة، يقدم مع صلصة الخيار.

لفائف طازجة ملفوفة في ورقة أرز، محشوة بالروبيان، شعيرية الأرز، سلطة وأعشاب عطرية. مقبلات خفيفة ومنعشة، تقدم غير مقلية.

طبق تذوق متنوع يتضمن عدة أنواع من المقبلات المقلية مثل النيم، السمبوسة أو الفطائر. مثالي للمشاركة واكتشاف نكهات مختلفة.

روبيان مغطى بعجينة قلي خفيفة وهشة، ثم يقلى حتى يصبح مقرمشًا. يقدم ساخنًا مع صلصة للتغميس.

نقانق لحم خنزير حرفية على الطراز التايلاندي، معطرة بعشبة الليمون والثوم والتوابل. مشوية أو مقلية، تقدم نكهة عطرية وغنية.

لفائف مقلية مقرمشة، متوفرة بنسخة الروبيان أو نباتية بالخضروات. تقدم مع صلصة حلوة وحامضة.

يُعرف أيضًا باسم توم خا، وهو حساء حلو وكريمي يعتمد على حليب جوز الهند المنقوع بعشبة الليمون والغالانغال. نكهة غنية، منعشة وحلوة قليلاً، أقل حرارة من توم يام.

حساء توم يام التايلاندي الشهير الحار والحامض. مرق صافٍ معطر بالأعشاب الطازجة، عشبة الليمون، أوراق الكومباڤا والفلفل الحار. نكهة قوية ومنعشة.

حساء شعيرية الأرز في مرق عطري، يقدم مع اللحم والأعشاب الطازجة وبراعم الفول. طبق كامل ومريح.

مزيج بين حساء المعكرونة فو ونكهات توم يام الحارة. مرق حامض وحار مع شعيرية الأرز والروبيان.

سلطة لحم مفروم تقليدية من شمال شرق تايلاند، متبلة بعصير الليمون الأخضر والفلفل الحار والأعشاب الطازجة ومسحوق الأرز المحمص. نكهة قوية، حارة ومنعشة.

نسخة من سلطة لااب بلحم الخنزير أو الدجاج. لحم مفروم مطبوخ ممزوج بالأعشاب العطرية والفلفل الحار والليمون الأخضر. غالباً ما يؤكل مع الأرز الدبق.

شرائح لحم بقري مشوية ممزوجة بعشبة الليمون الطازجة المفرومة والخضروات المقرمشة. سلطة عطرية ومنعشة.

تُعرف أيضًا باسم نام خاو، وهي سلطة أرز مقرمشة ممزوجة بلحم الخنزير المخمر (نيم) والفول السوداني والأعشاب. قوام فريد يجمع بين القرمشة والطراوة.

مزيج حلو ومالح من الروبيان وقطع الأناناس الطازج، معزز بالأعشاب التايلاندية. منعش وفاكهي.

قطع لحم خنزير متبلة ومتبلة بصلصة حارة بالأعشاب والثوم. طبق قوي لمحبي التوابل.

سلطة كاليماري مطبوخة، متبلة بعشبة الليمون وعصير الليمون الأخضر والفلفل الحار. خفيفة ومنعشة.

روبيان طازج ممزوج بصلصة تايلاندية بعشبة الليمون والأعشاب. نضارة ونكهات بحرية.

تُعرف باسم يام وون سن، وهي سلطة شعيرية زجاجية تقدم دافئة أو باردة مع المأكولات البحرية والخضروات المقرمشة وصلصة حارة وحمضية.

طبق روبيان مُعد إما نيئًا (على طريقة الكارباسيو التايلاندي الحار) أو مطبوخًا، متبل بصلصة مكثفة بالأعشاب والفلفل الحار.

سوم تام الكلاسيكي: بابايا خضراء مبشورة مدقوقة مع الثوم والفلفل الحار والطماطم والفاصوليا الخضراء والفول السوداني. نكهة متوازنة بين الحامض والحلو والحار.

نسخة تقليدية من شمال شرق (إيسان) سلطة البابايا، أكثر قوة وملوحة، مع سلطعون مملح متبل وغالباً صلصة سمك مخمرة (بلا را).

طبق كبير للمشاركة يتضمن سلطة بابايا في المنتصف، محاطة بمقبلات متنوعة مثل المعكرونة، لحم الخنزير، البيض والخضروات.

نسخة من سلطة البابايا ممزوجة بشعيرية الأرز (كانوم جين)، تقدم قوامًا مختلفًا ومشبعًا.

شرائح لحم بقري متبلة ومشوية، مقطعة إلى شرائح رفيعة. تقدم مع صلصة 'نام جيم جاو' الحارة والمنعشة المصنوعة من التمر الهندي والفلفل الحار المجفف.

شرائح كبد بقري متبلة ومشوية، تقدم قوامًا غنيًا. تقدم مع صلصة التمر الهندي المميزة.

أسياخ على طراز ساتاي، متبلة بحليب جوز الهند والتوابل الصفراء (الكركم)، مشوية وتقدم مع صلصة كريمية بالفول السوداني.

أسياخ لحم خنزير متبلة على الطريقة التايلاندية ومشوية على الفحم. تقدم مع صلصة تمر هندي.

طبق مقلي بالووك متبل ببساطة بالملح والفلفل والثوم والفلفل الحار الطازج. يبرز النكهة الطبيعية للمكونات.

طبق ملون يمزج اللحم المقلي والخضروات والأناناس في صلصة حمراء حلوة وحامضة. نكهات حلوة ومنعشة.

مقلي مع الكثير من الزنجبيل الطازج المقطع إلى شرائح رفيعة، والبصل والفطر الأسود. طعم دافئ وعطري.

طبق كلاسيكي باد كرا باو. لحم مقلي مع الريحان التايلاندي والثوم والفلفل الحار. عطري جداً وعادة ما يقدم حاراً.

كاري تايلاندي مطهو ببطء في حليب جوز الهند. الكاري الأخضر أكثر عشبية وحارًا، بينما الأحمر أكثر استدارة وحلاوة قليلاً. يقدم مع براعم الخيزران.

طبق مقلي لذيذ مع كاجو مقرمش وخضروات ومعجون فلفل حار محمص. مزيج من القوام ونكهة حلوة ومالحة قليلاً.

حلوى تقليدية حريرية تعتمد على البيض وحليب جوز الهند وسكر النخيل، غالباً ما تكون بنكهة القلقاس.

موز مطبوخ في حليب جوز الهند الساخن والحلو، يقدم مع لؤلؤ التابيوكا. حلوى دافئة ومريحة.

كرات أرز دبق مطهوة على البخار، محشوة بكريمة البيض أو الفول الأخضر، ومغطاة بجوز الهند المبشور.

حلوى مثلجة شهيرة تتكون من مكونات ملونة (فواكه، جيلي، تابيوكا) تقدم في حليب جوز الهند الحلو مع ثلج مجروش.

طبق أرز دبق حلو بحليب جوز الهند يعلوه جزء من فلان تايلاندي بالبيض.

شرائح أناناس طازجة مقطعة.

حلوى طرية ببذور السمسم وأحياناً بالفول السوداني.

زنجبيل مسكر، حلو وحار.

ليتشي معلب يقدم في شرابه الحلو.

أرز دبق بالمانجو. أشهر حلوى تايلاندية: أرز دبق دافئ مغطى بحليب جوز الهند الحلو والمالح، يقدم مع شرائح مانجو طازجة ناضجة.

مانجو كاملة طازجة، مقطعة وجاهزة للأكل.

حلوى كريمية تجمع بين لؤلؤ التابيوكا وحليب جوز الهند وقطع المانجو.

شاي مثلج منعش بنكهة الليمون.

شاي تايلاندي أسود حلو ممزوج بالحليب المكثف ويقدم مثلجاً. لون برتقالي مميز.

نسخة الشاي الأخضر من شاي الحليب التايلاندي. حلو، كريمي ومعطر بالياسمين أو الماتشا.

قهوة تايلاندية قوية، حلوة ومحلاة بالحليب المكثف، تقدم مثلجة.

مشروب كريمي مخلوط بالفواكه الطازجة والثلج.

مشروب حليبي حلو معطر بشراب تايلاندي (غالباً سالا أحمر أو كريمة صودا خضراء).

مشروب غير كحولي بالماء أو الليموناض بنكهة الرمان.

مشروب غير كحولي بنكهة النعناع.

عصائر فواكه طازجة أو معلبة.

مياه معدنية إيطالية غازية.

زجاجة كبيرة من المياه المعدنية الطبيعية غير الغازية.

مشروبات غازية كلاسيكية في علب.

نبيذ برتغالي حلو مدعم، يقدم كمقبلات.

باستيس دي مارسيليا، مقبلات يانسونية تُمزج بالماء.

كأس ويسكي.

كوكتيل فرنسي تقليدي فاتح للشهية يعتمد على النبيذ الأبيض وكريمة الكشمش.

نسخة من الكير محضرة بالشمبانيا بدلاً من النبيذ الأبيض.

فيرموث إيطالي، يقدم على الثلج.

كأس نبيذ فوار من الشمبانيا.

زجاجة شمبانيا كاملة.

بيرة لاجر شقراء مستوردة من تايلاند (عادة سينغها أو تشانغ). خفيفة ومنعشة، تتناسب جيدًا مع الأطباق الحارة.

شاي ساخن.

قهوة إسبريسو.