B-East

لفائف الربيع الفيتنامية المقلية (نيم). حشوة لذيذة مغلفة في عجينة أرز مقرمشة وذهبية. تؤكل ساخنة، وغالباً ما تُلف في ورقة خس مع الأعشاب وتُغمس في صلصة نيوك مام.

رقائق رقيقة من عجينة الأرز مطهوة على البخار، محشوة بلحم الخنزير المفروم والفطر الأسود العطري. قوام ناعم وحريري ومرن قليلاً. تُقدم عادة مع البصل المقلي وصلصة نيوك مام.

نسخة نباتية من فطائر الأرز على البخار، بدون حشوة لحم. تُقدر لقوامها الرقيق والذائب في الفم. تُقدم مع صلصة الصويا أو صلصة نباتية.

فطائر سمك مفروم مخلوط بالشبت الطازج والتوابل، ثم مقلي. قوام متماسك ومرن مع نكهة عشبية مميزة. طبق كلاسيكي من مطبخ هانوي.

جمبري كامل أو مقطع مغطى بعجينة خفيفة ومقلي حتى يصبح ذهبياً. مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

سلطة منعشة تعتمد على المانجو الأخضر المقطع شرائح رفيعة، والجمبري، والأعشاب العطرية. متبلة بصلصة حلوة وحامضة وحارة. تقدم توازناً مثالياً بين الحموضة والحلاوة والقرمشة.

لفائف صيفية طازجة (غير مقلية) تتكون من شعيرية الأرز، والخضروات المقرمشة، والأعشاب، ملفوفة في ورقة أرز رطبة. متوفرة بالجمبري أو بنسخة نباتية. خفيفة وصحية، تقدم مع صلصة الفول السوداني أو نيوك مام.

فطائر صغيرة مقلية محشوة بحشوة لذيذة (عادة لحم خنزير وجمبري). العجينة مقرمشة جداً ومنتفخة. تقدم كطبق جانبي.

سلطة مقرمشة تعتمد على براعم فول الصويا الطازجة والدجاج المفتت. مخلوطة بالأعشاب الفيتنامية وصلصة خفيفة. طبق منعش ومتعدد القوام.

حساء فوه الفيتنامي الشهير. حساء نودلز الأرز المسطحة يقدم في مرق صافٍ وعطري مطهو ببطء مع التوابل (يانسون نجمي، قرفة). متوفر باللحم البقري أو بنسخة نباتية.

نسخة من فوه تقدم مع الجمبري بدلاً من اللحم. المرق خفيف وعطري، يتماشى تماماً مع نودلز الأرز الناعمة.

سلطة وجبة تتكون من شعيرية الأرز الباردة، والخضروات الطازجة، والأعشاب الطازجة، والفول السوداني، مغطاة بحشوة ساخنة مقلية (لحم بقري، دجاج، أو نباتي) ونيم مقطع. تُخلط مع صلصة نيوك مام المقدمة جانباً.

نسخة من بو بون مع الجمبري المقلي. تجمع بين انتعاش سلطة الشعيرية ونكهة المأكولات البحرية وقرمشة النيم.

طبق عائلي تقليدي (ثِت خُو). قطع لحم الخنزير مطهوة ببطء في صلصة كراميل جوز الهند مع بيض مسلوق، حتى تصبح طرية ولذيذة. يقدم مع الأرز الأبيض.

دجاج مطهو في صلصة لذيذة مع الكثير من الزنجبيل الطازج. طبق مريح بنكهات دافئة وفلفلية، يقدم مع الأرز.

طبق نودلز مقلية في الووك، بدون لحم. اختر بين نودلز الأرز المسطحة (فوه) أو نودلز القمح (مِ)، مقلية مع خضروات الموسم ومتبلة بصلصة الصويا.

نودلز مقلية في الووك (أرز أو قمح) مع اللحم البقري والدجاج. طبق غني وكامل بنكهات الووك المدخنة.

نودلز مقلية (أرز أو قمح) مع الجمبري العصير والخضروات. تتبيلة لذيذة نموذجية لمطبخ الشارع الفيتنامي.

مكعبات لحم بقري طري متبلة ومقلية بسرعة في الووك ("لحم بقري مهزوز") مع البصل والفلفل. يبقى اللحم طرياً ومكرمل من الخارج.