Truffle Bar & Restaurant
Truffle Bar & Restaurant
招牌菜单
定制您的七道菜招牌菜单
Create your own Seven courses signature menu
厨师开胃小点和一杯香槟
丰盛的七道菜品鉴菜单，可定制您的用餐体验。精选松露、鹅肝和龙虾等优质食材，融合意大利风味。是完整精致餐饮体验的理想选择。
฿5,500~
开胃菜和汤品精选
皇家鹅肝配牡丹虾
Royal Foie Gras with Botan Ebi
（蒸鹅肝，照烧牡丹虾和松露片）
奢华开胃菜，融合了蒸鹅肝和甜美的牡丹虾。顶部饰以松露片。浓郁、黄油般细腻且鲜美。
฿870
≈ HK$210挪威龙虾（两种做法）
Two ways of a Langoustine
（进口挪威龙虾双拼，酸橘汁腌鱼和烟熏鞑靼）
挪威龙虾（两种做法：腌制生食（酸橘汁腌鱼）和烟熏鞑靼）。新鲜细腻的海鲜风味。
฿1,080
≈ HK$261梨和松露沙拉
Pear and Truffle salad
（蜜饯鲜梨配柠檬油，切片黑松露和嫩菠菜）
清爽沙拉，包含蜜饯梨、新鲜菠菜和芳香黑松露。淋上柠檬油提味。甜咸交织，清爽可口。
฿380
≈ HK$92松露鹅肝冻
Truffle Foie gras Terrine
（自制松露鹅肝冻，开心果碎和冰淇淋）
冷鹅肝松露冻，配脆皮开心果碎和咸味冰淇淋。奶油般细腻，口感丰富。
฿680
≈ HK$164松露奶油和松露爆米花
Truffle Cream and Truffle pop corn
（乌尔巴尼松露奶油配干牛肝菌汁，松露爆米花）
浓郁的汤或开胃菜，以松露奶油和咸味干牛肝菌汁为特色。饰以有趣的松露爆米花。
฿590
≈ HK$142烟熏鸭肉清汤
Smoked duck consommé
（清炖鸭汤，带有夏季黑松露香气）
清澈浓郁的烟熏鸭肉汤，带有夏季黑松露的香气。清淡而鲜美。
฿350
≈ HK$85意面和烩饭精选
松露烩饭
Truffle Risotto
（卡纳罗利烩饭，墨鱼汁酱，香煎北海道扇贝和柠檬泡沫）
奶油意式烩饭，用墨鱼汁烹制，呈现黑色并带有海鲜风味。配香煎扇贝和柠檬泡沫。
฿980
≈ HK$237龙虾烩饭
Lobster Risotto
（卡纳罗利烩饭配烤加拿大龙虾和甲壳类高汤）
经典烩饭，选用卡纳罗利米，加入浓郁的甲壳类高汤。顶部配烤加拿大龙虾。浓郁的海鲜风味。
฿1,400
≈ HK$338松露饺子
Agnolotti al Tartufo
（自制和牛松露肉酱饺子，松露荷兰酱）
饺子皮包裹和牛和松露肉酱。配浓郁的松露黄油酱（荷兰酱）。
฿890
≈ HK$215卡邦尼意面
Tagliatellle Cabonara
（自制卡邦尼意面，低温慢煮蛋黄和松露片）
奶油卡邦尼酱意面。配慢煮蛋黄和新鲜松露片。奶油般细腻，口感浓郁。
฿890
≈ HK$215海鲜精选
龙虾松露白兰地
Lobster Truffle Brandy
（加拿大龙虾和绿芦笋，香草松露脆皮，白兰地火焰）
加拿大龙虾，配香草松露香料，用白兰地火焰烹制。配绿芦笋。龙虾肉鲜甜，带有复杂的香草风味。
฿1,400
≈ HK$338多佛鳎鱼香料
Dover sole chermoula
（多佛鳎鱼柳用香料腌制低温慢煮，配柠檬泡沫）
精致的多佛鳎鱼，用北非香料腌制，低温慢煮。配以清淡的柠檬泡沫。
฿890
≈ HK$215香煎海鲈鱼
Pan Roasted sea bass
（意大利海鲈鱼柳，烤南瓜，西班牙辣香肠，番茄油浸，姜）
香煎意大利海鲈鱼柳，鱼皮香脆。配南瓜、辣味西班牙香肠和番茄油浸。
฿890
≈ HK$215烟熏松露中腩金枪鱼
Smoked truffle Chutoro
（烟熏中腩金枪鱼，松露酱油，熟米饭，鲑鱼籽和松露顶饰）
烟熏中腩金枪鱼。配松露酱油、米饭、鲑鱼籽（ikura）和更多松露。融合了日式寿司和意式松露风味。
฿980
≈ HK$237主菜精选
飞騨和牛油浸
Hida Gyu confit
（飞騨和牛慢煮，牛肝菌和松露泥，茄子和番茄油浸）
优质日本飞騨和牛慢煮（油浸）以达到极致的嫩度。配泥土芬芳的蘑菇泥和软嫩的蔬菜。
฿1,900
≈ HK$459罗西尼牛排
Tournedos Rossini
（澳洲谷饲牛里脊，鹅肝，土豆，传家宝番茄，松露酱）
经典的法式牛排。牛里脊配香煎鹅肝。配松露酱。浓郁奢华。
฿1,350
≈ HK$326慢煮羊里脊
Slow cooked lamb tenderloin
（65度低温慢煮羊里脊，新鲜香草，迷你绿叶蔬菜和松露酱）
嫩羊肉通过低温慢煮（65度）精确烹制。配新鲜香草和松露酱。口感柔软，带有芳香的草本风味。
฿980
≈ HK$237甜点精选
芒果和松露
Mango and Truffle
（芒果奶油芝士，黄油酥粒，松露棒和芒果冰糕）
独特的甜点，融合了甜美的芒果和泥土般的松露风味。包含奶油芝士、酥粒和清爽的芒果冰糕。
฿420
≈ HK$101千层酥
Mille Feuille
（罗勒香草奶油，大黄，烤酥皮，草莓果冻和草莓冰淇淋）
酥脆的烤酥皮层，带有罗勒香草奶油。点缀着酸甜的大黄和草莓元素。
฿360
≈ HK$87白松露提拉米苏
White truffle tiramisu
（提拉米苏奶油，带有白松露香气，手指饼干碎配液氮）
经典的意式咖啡甜点，带有白松露的香气。采用液氮处理，带来独特的口感。
฿420
≈ HK$101巧克力熔岩蛋糕
Chocolate Fondant
（温热巧克力熔岩蛋糕，果仁糖，咖啡慕斯）
温热巧克力蛋糕，中心呈熔岩状。配坚果果仁糖和咖啡慕斯。浓郁暖心。
฿360
≈ HK$87午市套餐菜单
午市套餐菜单
Set Lunch Menu
开胃菜、主菜和甜点精选。
三道菜午市套餐，包含开胃菜、主菜和甜点。精选龙虾、牛肉和松露等优质食材，价格固定。
฿890~
午市单点菜单
布拉塔卡布里沙拉
Burrata caprese
（新鲜布拉塔奶酪 120克，传家宝番茄，香醋，特级初榨橄榄油）
新鲜意大利布拉塔奶酪配传家宝番茄。淋上香醋和橄榄油。奶油般细腻，清爽可口。
฿490
≈ HK$118蟹肉意面沙拉
Crab cannelloni salad
（蟹肉，卡塔菲酥皮，芝麻菜，迷你绿叶蔬菜，番茄，蔬菜，柠檬蛋黄酱）
蟹肉卷或配酥脆的卡塔菲酥皮。配沙拉绿叶和柠檬蛋黄酱。
฿490
≈ HK$118牛肉薄片
Beef Carpaccio
（澳洲牛里脊，帕玛森芝士，柠檬，迷你绿叶蔬菜，芝麻菜）
薄切生澳洲牛里脊。顶部撒上芝士碎、绿叶蔬菜和柠檬。清淡鲜美。
฿590
≈ HK$142金枪鱼牛油果鞑靼
Tuna avocado tartar
（金枪鱼赤身，新鲜牛油果，香醋，迷你绿叶蔬菜，刺山柑，柠檬）
切丁新鲜金枪鱼拌入奶油牛油果。用刺山柑和柠檬调味。清爽的生鱼开胃菜。
฿490
≈ HK$118牛肝菌扇贝三文鱼千层酥
Porcini scallop and salmon mille Feuille
（美国扇贝，牛肝菌，墨鱼汁烩饭，三文鱼，甜菜根，酥皮）
扇贝、三文鱼和蘑菇层叠酥皮。配浓郁酱汁。
฿620
≈ HK$150罗西尼牛排
Tournedos Rossin
（澳洲谷饲牛里脊 150克，鹅肝，松露黄油，松露酱，土豆，樱桃番茄）
牛里脊牛排配鹅肝。配松露黄油和酱汁。份量较小，适合午餐。
฿1,450
≈ HK$350鸡肉卷牛肝菌
Chicken rolled porcini
（鸡胸肉，牛肝菌，根芹，胡萝卜，洋葱，青豆，帕尔马火腿）
鸡胸肉卷入牛肝菌和帕尔马火腿。配蔬菜。鲜美嫩滑。
฿650
≈ HK$157羊排配茄子炖菜
Lamb Cutlet with caponata
（澳洲优质羊里脊，烤茄子，酿 ricotta 芝士的炸西葫芦花）
优质羊排配茄子炖菜（蔬菜炖菜）。配酿入芝士的炸西葫芦花。
฿790
≈ HK$191烟熏和牛排骨
Smoked Wagyu spare ribs
（香草烟熏和牛排骨，迷迭香香醋，红酒酱，迷你绿叶蔬菜）
香草烟熏和牛排骨。淋上红酒酱汁。浓郁、肥美、风味十足。
฿890
≈ HK$215烤大比目鱼配地中海风味配菜
Grilled Halibut with Mediterranean di construction
（大比目鱼柳，凤尾鱼，番茄，朝鲜蓟，橄榄，芦笋，甜椒，藏红花）
烤大比目鱼柳配地中海风味蔬菜，如朝鲜蓟、橄榄和番茄。用藏红花调味。
฿790
≈ HK$191龙虾番茄意面
Spaghetti marinara Lobster
（自制意大利面，半只加拿大龙虾，什锦海鲜，番茄酱，欧芹）
番茄酱意面配什锦海鲜。包含半只加拿大龙虾。丰盛新鲜。
฿890
≈ HK$215牛肝菌扇贝意面
Ringtoni porcini with scallop
（卡纳罗利烩饭，牛肝菌，扇贝，帕玛森芝士）
意面或烩饭，配牛肝菌和扇贝。加入帕玛森芝士。泥土芬芳，口感浓郁。
฿560
≈ HK$135极辣龙虾意面
Extreme spicy Lobster tagliolini
（自制意面，香脆辣椒和大蒜，加拿大龙虾，佩克里诺芝士，欧芹）
细带面，配龙虾。用辣辣椒和大蒜调味，味道浓烈。
฿1,250
≈ HK$302松露披萨
Pizza Truffle
（披萨饼底，2种乌尔巴尼松露酱，马苏里拉芝士，新鲜黑松露）
美味披萨，顶部淋有松露酱和新鲜黑松露。配马苏里拉芝士。泥土芬芳，口感浓郁。
฿980
≈ HK$237黑松露巧克力和开心果冰淇淋
Black Truffle praline and pistachio ice cream
（杏仁膏，黑松露酱，白松露油，椰奶）
黑松露酱和杏仁甜点。配开心果冰淇淋。坚果风味，带有独特的松露香气。
฿380
≈ HK$92白松露和野莓意式奶冻
White truffle and wild berry panna cotta
（吉利丁奶油，牛奶，混合浆果，琼脂，巧克力）
顺滑的意式奶油布丁（意式奶冻），带有白松露风味。配野莓以增加酸度。
฿320
≈ HK$77萨巴雍白松露冰淇淋
Zabaglione white truffle ice cream
（鸡蛋，马萨拉酒，糖，蛋白霜）
以萨巴雍（意大利马萨拉酒蛋奶糊）为基础的冰淇淋。注入白松露。浓郁、奶油般细腻且带有酒香。
฿350
≈ HK$85商店資訊
含奶製品
花生過敏警告
含魚類
含貝類
無麩質
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