Truffle Bar & Restaurant

Name: Truffle Bar & Restaurant
Address: 曼谷
Price range: ฿320 - ฿5500

★ 4.3 (112)

招牌菜单

定制您的七道菜招牌菜单

Create your own Seven courses signature menu

厨师开胃小点和一杯香槟

丰盛的七道菜品鉴菜单，可定制您的用餐体验。精选松露、鹅肝和龙虾等优质食材，融合意大利风味。是完整精致餐饮体验的理想选择。

฿5,500~ ≈ ¥1,209

开胃菜和汤品精选

皇家鹅肝配牡丹虾

Royal Foie Gras with Botan Ebi

（蒸鹅肝，照烧牡丹虾和松露片）

奢华开胃菜，融合了蒸鹅肝和甜美的牡丹虾。顶部饰以松露片。浓郁、黄油般细腻且鲜美。

฿870 ≈ ¥191

挪威龙虾（两种做法）

Two ways of a Langoustine

（进口挪威龙虾双拼，酸橘汁腌鱼和烟熏鞑靼）

挪威龙虾（两种做法：腌制生食（酸橘汁腌鱼）和烟熏鞑靼）。新鲜细腻的海鲜风味。

฿1,080 ≈ ¥237

梨和松露沙拉

Pear and Truffle salad

（蜜饯鲜梨配柠檬油，切片黑松露和嫩菠菜）

清爽沙拉，包含蜜饯梨、新鲜菠菜和芳香黑松露。淋上柠檬油提味。甜咸交织，清爽可口。

฿380 ≈ ¥83

松露鹅肝冻

Truffle Foie gras Terrine

（自制松露鹅肝冻，开心果碎和冰淇淋）

冷鹅肝松露冻，配脆皮开心果碎和咸味冰淇淋。奶油般细腻，口感丰富。

฿680 ≈ ¥149

松露奶油和松露爆米花

Truffle Cream and Truffle pop corn

（乌尔巴尼松露奶油配干牛肝菌汁，松露爆米花）

浓郁的汤或开胃菜，以松露奶油和咸味干牛肝菌汁为特色。饰以有趣的松露爆米花。

฿590 ≈ ¥130

烟熏鸭肉清汤

Smoked duck consommé

（清炖鸭汤，带有夏季黑松露香气）

清澈浓郁的烟熏鸭肉汤，带有夏季黑松露的香气。清淡而鲜美。

฿350 ≈ ¥77

意面和烩饭精选

松露烩饭

Truffle Risotto

（卡纳罗利烩饭，墨鱼汁酱，香煎北海道扇贝和柠檬泡沫）

奶油意式烩饭，用墨鱼汁烹制，呈现黑色并带有海鲜风味。配香煎扇贝和柠檬泡沫。

฿980 ≈ ¥215

龙虾烩饭

Lobster Risotto

（卡纳罗利烩饭配烤加拿大龙虾和甲壳类高汤）

经典烩饭，选用卡纳罗利米，加入浓郁的甲壳类高汤。顶部配烤加拿大龙虾。浓郁的海鲜风味。

฿1,400 ≈ ¥308

松露饺子

Agnolotti al Tartufo

（自制和牛松露肉酱饺子，松露荷兰酱）

饺子皮包裹和牛和松露肉酱。配浓郁的松露黄油酱（荷兰酱）。

฿890 ≈ ¥196

卡邦尼意面

Tagliatellle Cabonara

（自制卡邦尼意面，低温慢煮蛋黄和松露片）

奶油卡邦尼酱意面。配慢煮蛋黄和新鲜松露片。奶油般细腻，口感浓郁。

฿890 ≈ ¥196

海鲜精选

龙虾松露白兰地

Lobster Truffle Brandy

（加拿大龙虾和绿芦笋，香草松露脆皮，白兰地火焰）

加拿大龙虾，配香草松露香料，用白兰地火焰烹制。配绿芦笋。龙虾肉鲜甜，带有复杂的香草风味。

฿1,400 ≈ ¥308

多佛鳎鱼香料

Dover sole chermoula

（多佛鳎鱼柳用香料腌制低温慢煮，配柠檬泡沫）

精致的多佛鳎鱼，用北非香料腌制，低温慢煮。配以清淡的柠檬泡沫。

฿890 ≈ ¥196

香煎海鲈鱼

Pan Roasted sea bass

（意大利海鲈鱼柳，烤南瓜，西班牙辣香肠，番茄油浸，姜）

香煎意大利海鲈鱼柳，鱼皮香脆。配南瓜、辣味西班牙香肠和番茄油浸。

฿890 ≈ ¥196

烟熏松露中腩金枪鱼

Smoked truffle Chutoro

（烟熏中腩金枪鱼，松露酱油，熟米饭，鲑鱼籽和松露顶饰）

烟熏中腩金枪鱼。配松露酱油、米饭、鲑鱼籽（ikura）和更多松露。融合了日式寿司和意式松露风味。

฿980 ≈ ¥215

主菜精选

飞騨和牛油浸

Hida Gyu confit

（飞騨和牛慢煮，牛肝菌和松露泥，茄子和番茄油浸）

优质日本飞騨和牛慢煮（油浸）以达到极致的嫩度。配泥土芬芳的蘑菇泥和软嫩的蔬菜。

฿1,900 ≈ ¥417

罗西尼牛排

Tournedos Rossini

（澳洲谷饲牛里脊，鹅肝，土豆，传家宝番茄，松露酱）

经典的法式牛排。牛里脊配香煎鹅肝。配松露酱。浓郁奢华。

฿1,350 ≈ ¥297

慢煮羊里脊

Slow cooked lamb tenderloin

（65度低温慢煮羊里脊，新鲜香草，迷你绿叶蔬菜和松露酱）

嫩羊肉通过低温慢煮（65度）精确烹制。配新鲜香草和松露酱。口感柔软，带有芳香的草本风味。

฿980 ≈ ¥215

甜点精选

芒果和松露

Mango and Truffle

（芒果奶油芝士，黄油酥粒，松露棒和芒果冰糕）

独特的甜点，融合了甜美的芒果和泥土般的松露风味。包含奶油芝士、酥粒和清爽的芒果冰糕。

฿420 ≈ ¥92

千层酥

Mille Feuille

（罗勒香草奶油，大黄，烤酥皮，草莓果冻和草莓冰淇淋）

酥脆的烤酥皮层，带有罗勒香草奶油。点缀着酸甜的大黄和草莓元素。

฿360 ≈ ¥79

白松露提拉米苏

White truffle tiramisu

（提拉米苏奶油，带有白松露香气，手指饼干碎配液氮）

经典的意式咖啡甜点，带有白松露的香气。采用液氮处理，带来独特的口感。

฿420 ≈ ¥92

巧克力熔岩蛋糕

Chocolate Fondant

（温热巧克力熔岩蛋糕，果仁糖，咖啡慕斯）

温热巧克力蛋糕，中心呈熔岩状。配坚果果仁糖和咖啡慕斯。浓郁暖心。

฿360 ≈ ¥79

午市套餐菜单

Set Lunch Menu

开胃菜、主菜和甜点精选。

三道菜午市套餐，包含开胃菜、主菜和甜点。精选龙虾、牛肉和松露等优质食材，价格固定。

฿890~ ≈ ¥196

午市单点菜单

布拉塔卡布里沙拉

Burrata caprese

（新鲜布拉塔奶酪 120克，传家宝番茄，香醋，特级初榨橄榄油）

新鲜意大利布拉塔奶酪配传家宝番茄。淋上香醋和橄榄油。奶油般细腻，清爽可口。

฿490 ≈ ¥108

蟹肉意面沙拉

Crab cannelloni salad

（蟹肉，卡塔菲酥皮，芝麻菜，迷你绿叶蔬菜，番茄，蔬菜，柠檬蛋黄酱）

蟹肉卷或配酥脆的卡塔菲酥皮。配沙拉绿叶和柠檬蛋黄酱。

฿490 ≈ ¥108

牛肉薄片

Beef Carpaccio

（澳洲牛里脊，帕玛森芝士，柠檬，迷你绿叶蔬菜，芝麻菜）

薄切生澳洲牛里脊。顶部撒上芝士碎、绿叶蔬菜和柠檬。清淡鲜美。

฿590 ≈ ¥130

金枪鱼牛油果鞑靼

Tuna avocado tartar

（金枪鱼赤身，新鲜牛油果，香醋，迷你绿叶蔬菜，刺山柑，柠檬）

切丁新鲜金枪鱼拌入奶油牛油果。用刺山柑和柠檬调味。清爽的生鱼开胃菜。

฿490 ≈ ¥108

牛肝菌扇贝三文鱼千层酥

Porcini scallop and salmon mille Feuille

（美国扇贝，牛肝菌，墨鱼汁烩饭，三文鱼，甜菜根，酥皮）

扇贝、三文鱼和蘑菇层叠酥皮。配浓郁酱汁。

฿620 ≈ ¥136

罗西尼牛排

Tournedos Rossin

（澳洲谷饲牛里脊 150克，鹅肝，松露黄油，松露酱，土豆，樱桃番茄）

牛里脊牛排配鹅肝。配松露黄油和酱汁。份量较小，适合午餐。

฿1,450 ≈ ¥319

鸡肉卷牛肝菌

Chicken rolled porcini

（鸡胸肉，牛肝菌，根芹，胡萝卜，洋葱，青豆，帕尔马火腿）

鸡胸肉卷入牛肝菌和帕尔马火腿。配蔬菜。鲜美嫩滑。

฿650 ≈ ¥143

羊排配茄子炖菜

Lamb Cutlet with caponata

（澳洲优质羊里脊，烤茄子，酿 ricotta 芝士的炸西葫芦花）

优质羊排配茄子炖菜（蔬菜炖菜）。配酿入芝士的炸西葫芦花。

฿790 ≈ ¥174

烟熏和牛排骨

Smoked Wagyu spare ribs

（香草烟熏和牛排骨，迷迭香香醋，红酒酱，迷你绿叶蔬菜）

香草烟熏和牛排骨。淋上红酒酱汁。浓郁、肥美、风味十足。

฿890 ≈ ¥196

烤大比目鱼配地中海风味配菜

Grilled Halibut with Mediterranean di construction

（大比目鱼柳，凤尾鱼，番茄，朝鲜蓟，橄榄，芦笋，甜椒，藏红花）

烤大比目鱼柳配地中海风味蔬菜，如朝鲜蓟、橄榄和番茄。用藏红花调味。

฿790 ≈ ¥174

龙虾番茄意面

Spaghetti marinara Lobster

（自制意大利面，半只加拿大龙虾，什锦海鲜，番茄酱，欧芹）

番茄酱意面配什锦海鲜。包含半只加拿大龙虾。丰盛新鲜。

฿890 ≈ ¥196

牛肝菌扇贝意面

Ringtoni porcini with scallop

（卡纳罗利烩饭，牛肝菌，扇贝，帕玛森芝士）

意面或烩饭，配牛肝菌和扇贝。加入帕玛森芝士。泥土芬芳，口感浓郁。

฿560 ≈ ¥123

极辣龙虾意面

Extreme spicy Lobster tagliolini

（自制意面，香脆辣椒和大蒜，加拿大龙虾，佩克里诺芝士，欧芹）

细带面，配龙虾。用辣辣椒和大蒜调味，味道浓烈。

฿1,250 ≈ ¥275

松露披萨

Pizza Truffle

（披萨饼底，2种乌尔巴尼松露酱，马苏里拉芝士，新鲜黑松露）

美味披萨，顶部淋有松露酱和新鲜黑松露。配马苏里拉芝士。泥土芬芳，口感浓郁。

฿980 ≈ ¥215

黑松露巧克力和开心果冰淇淋

Black Truffle praline and pistachio ice cream

（杏仁膏，黑松露酱，白松露油，椰奶）

黑松露酱和杏仁甜点。配开心果冰淇淋。坚果风味，带有独特的松露香气。

฿380 ≈ ¥83

白松露和野莓意式奶冻

White truffle and wild berry panna cotta

（吉利丁奶油，牛奶，混合浆果，琼脂，巧克力）

顺滑的意式奶油布丁（意式奶冻），带有白松露风味。配野莓以增加酸度。

฿320 ≈ ¥70

萨巴雍白松露冰淇淋

Zabaglione white truffle ice cream

（鸡蛋，马萨拉酒，糖，蛋白霜）

以萨巴雍（意大利马萨拉酒蛋奶糊）为基础的冰淇淋。注入白松露。浓郁、奶油般细腻且带有酒香。

฿350 ≈ ¥77

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商店信息

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4.3

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