Sushi Yoshikawa

Name: Sushi Yoshikawa
Address: Japan, 〒150-0013 Tokyo, Shibuya, Ebisu, 1 Chome−6−3 ゼネラル恵比寿イースト1階, 东京

★ 4.3 (289) 📍 Japan, 〒150-0013 Tokyo, Shibuya, Ebisu, 1 Chome−6−3 ゼネラル恵比寿イースト1階

料理

鲍鱼高汤的冷茶碗蒸

鮑出しの冷やし茶わん蒸し

鲍鱼高汤冷茶碗蒸 Awabi dashi no hiyashi chawanmushi Chilled Steamed Egg Custard with Abalone Broth 전복 육수로 만든 차가운 차완무시

使用鲍鱼高汤制作的冷制茶碗蒸。可以品尝到滑嫩的鸡蛋口感和鲍鱼浓郁的风味。作为前菜用勺子食用。

甘鲷的煎炸

甘鯛の揚げ焼き

甘鲷的煎炸 Amadai no age-yaki Crispy-Fried Tilefish 옥돔의 튀김 구이

将甘鲷连同鳞片一起煎炸的松笠烧。鳞片的酥脆口感和鱼肉的鲜嫩多汁是其特点。

箸休的腌黄瓜

箸休めのオクラ浅漬け

秋葵 Okra オクラ 겉절임

轻微腌制的腌黄瓜。口感清爽，作为课程间隙的清口菜（箸休め）提供。

炸富士三文鱼，配酱酱味噌

富士サーモンのフライ、ちゃんちゃん味噌と共に

炸富士三文鱼配酱酱味噌 Fuji sāmon no furai, chanchan miso to tomo ni Fried Fuji Salmon with Chanchan Miso Sauce 후지 연어 튀김 – 찬찬 된장과 함께

在富士山麓饲养的“富士三文鱼”的炸鱼。搭配甜咸的味噌酱（酱酱味噌）提供。

・Yoshikawa特制太卷

・よしかわ特製太巻き

Yoshikawa特制太卷（配红味增汤） Yoshikawa tokusei hutomaki Yoshikawa's special thick roll (with red miso soup) 吉川特制厚卷 (配红味增汤) 요시카와 특제 후토마키(붉은 된장스프와 함께) 请先吃卷物，再喝红汤，在口中创造美妙的融合 Please eat the rolls and then drink the red broth to make a marriage in your mouth. 吃完卷子后，再喝下红汤，在嘴里创造一个婚姻 후토마키를드신 후붉은 된장스프를 마셔 입안에서 마리아주를 즐겨보세요!

将各种食材卷入的特制太卷寿司。推荐搭配赤出汁味噌汤一起品尝，以在口中享受味道的和谐。

・鳗鱼热狗

・うなぎドック

鳗鱼热狗 Unagi-doggu Eel dog 장어 도그 由于酱汁容易溢出，请在下方放置一个盘子后食用 Please serve with a serving plate underneath as the sauce tends to spill easily 上菜时，由于酱汁容易溢出，所以要在下面放一个盘子 소스가 흘러내리기 쉬우므로, 접시를아래에 받치고 드시기 바랍니다.

使用鳗鱼的热狗式料理。淋上浓郁的酱汁，虽然可以手拿食用，但需注意酱汁不要溢出。

・今日甜点

・本日のデザート

甜点 Today's dessert 今天的甜点 오늘의 디저트

每日更换的特制甜点。提供时令水果或日式点心等。

刺身

刺身 Sashimi 刺身(生鱼片、贝类或甲壳类) 사시미

蓝鳍金枪鱼中腹

本マグロ中トロ

蓝鳍金枪鱼中腹 Hon-maguro chū-toro Bluefin Tuna Medium Fatty 참다랑어 중뱃살

蓝鳍金枪鱼中腹刺身。瘦肉的鲜味和脂肪的甜味平衡良好，口感如在口中融化般。

鲣鱼たたき - 芽葱和茗荷 -

カツオのたたき－芽ネギとミョウガ－

炙烤鲣鱼佐芽葱和茗荷 Katsuo no tataki – me-negi to myōga Lightly Seared Bonito with Sprout Scallions and Myoga Ginger 가다랑어 타타키 - 싹눈파, 양하와 함께

表面轻微炙烤的鲣鱼刺身。特点是香气浓郁，搭配芽葱和茗荷等香料，口感清爽。

剑先鱿鱼 - 柚子醋果冻 -

スルメイカ－ポン酢ジュレ－

剑先鱿鱼配柚子醋果冻 Surume-ika – ponzu jure Japanese Flying Squid with Ponzu Jelly 살오징어 - 폰즈 젤리와 함께

新鲜的鱿鱼刺身，配上酸味的柚子醋果冻。鱿鱼的甜味和果冻的清爽感非常搭配。

握寿司

握寿司 Nigiri Sushi Hand-formed sushi with a topping of seafood, etc. 手工成型的寿司，上面放有海鲜等 스시

縞鯵

シマアジ

縞鯵 Shima-aji Striped Jack 줄무늬전갱이

高级鱼类縞鯵的握寿司。脂肪适中，口感紧实，鲜味高雅。

扇贝

ホタテ

扇贝 Hotate Scallop 가리비

生扇贝柱握寿司。肉厚柔软，口感奶油般浓郁的甜味。

烤沙丁鱼 - 麹酱油 -

イワシの炙り－麹醤油－

麹酱油炙烤沙丁鱼 Iwashi no aburi – kōji shōyu Seared Sardine with Koji Soy Sauce 정어 아부리 - 누룩 간장 소스

将肥美的沙丁鱼轻微炙烤，用麹酱油调味制成的握寿司。炙烤后脂肪融化，香味和鲜味倍增。

瘦肉酱油渍

赤身の醤油漬け

酱油腌制的瘦金枪鱼 Akami no shōyu-zuke Soy-marinated Lean Bluefin Tuna 간장에 절인 참다랑어 적신

将金枪鱼瘦肉浸泡在酱油基底的酱汁中制成的“渍”握寿司。口感粘糯，风味浓缩。

鲽鱼和腹部

ヒラメとエンガワ

鲽鱼和腹部 Hirame to engawa Flounder and Flounder Fin 광어와 지느러

白身鱼的鲽鱼及其腹部（移动鳍的肌肉部分）的握寿司。可以品尝到清淡的鲽鱼和肥美有嚼劲的腹部的对比。

车虾

車エビ

车虾 Kuruma-ebi Japanese Tiger Prawn 보리새우

煮熟的车虾握寿司。虾特有的鲜艳红色很美，口感弹牙且带有甜味。

毛蟹

毛ガニ

毛蟹 Kegani Horsehair Crab 털게

将大量毛蟹的蟹肉放在握寿司上。可以品尝到毛蟹特有的细腻浓郁的甜味和蟹黄的风味。

特大腹～小葱

大トロ～エシャレット

特大腹金枪鱼～小葱 Ōtoro ~ Extra Fatty Bluefin Tuna with Shallots 참다랑어 대뱃살과 샬롯

将金枪鱼最肥美的部位“特大腹”与香草蔬菜小葱搭配制成的握寿司。浓郁的脂肪和蔬菜的爽脆感绝妙搭配。

地酒

15 静冈矶自慢

15 静岡磯自慢

酒静冈矶自慢 Sake Shizuoka Isojiman 시즈오카 이소지망

静冈县的铭酒“磯自慢”。是一款具有果香的吟酿香和清澈透明口感的日本酒。

¥800~ ≈ ¥36

16 宫城日高见

16 宮城日高見

宫城日高见 Miyagi Hidakami 미야기 히다카미

宫城县的地酒“日高见”。酿造目的是搭配鱼类料理，口感清爽的辛口，余味干净利落。

¥800~ ≈ ¥36

17 新泻八海山

17 新潟八海山

新泻八海山 Niigata Hakkaisan 니이가타 핫카이산

新潟县的著名地酒“八海山”。是淡丽辛口（清淡爽口）的代表，口感纯净无杂味。

¥800~ ≈ ¥36

18 广岛雨后的月亮

18 広島雨後の月

广岛雨后的月亮 Hiroshima Ugonotsuki 히로시마 우고노 츠키

广岛县的地酒“雨后的月亮”。是一款香气高雅，口感清爽且能品尝到米饭甘甜的魅力之酒。

¥800~ ≈ ¥36

19 三重禦代杉

19 奈良みむろ杉

奈良三室杉 Nara Mimurosugi 나라 미무로스기

奈良县的地酒“三室杉”。是一款香气清新淡雅，口感多汁且平衡的酒。

¥800~ ≈ ¥36

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★

4.3

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