什錦燒滷拼
綜合了多種滷製肉類的拼盤，通常包含雞肉、鴨肉或豬肉。口感鹹香入味，肉質軟嫩。適合作為開胃菜或配飯食用。
TWD520
≈ ¥117
0
Mei Hua Ting - Brothers Hotel
Mei Hua Ting - Brothers Hotel
梅花廳 - 兄弟大飯店
★ 4.1
(5,805)
$$Moderate
雞、鴨、豬、肉類
特製醉雞
以紹興酒醃製的冷盤雞肉。皮脆肉嫩，帶有濃郁的酒香。通常作為冷盤前菜食用。
TWD350
≈ ¥79
0
明爐燒肥鴨
經過爐火燒烤的鴨肉，外皮金黃酥脆。鴨肉多汁，帶有炭火香氣。建議搭配酸梅醬食用。
TWD430
≈ ¥97
0
桶子豉油雞
使用豉油（醬油）滷製的整雞。色澤油亮，味道鮮鹹甘甜，雞肉滑嫩。直接食用或蘸滷汁吃。
TWD430
≈ ¥97
0
蜜汁靚叉燒
塗抹蜂蜜烤製的豬肉。外層微焦帶甜，肉質紮實有嚼勁。經典的廣式燒臘，配飯極佳。
TWD430
≈ ¥97
0
白切烏骨雞
停售
水煮烏骨雞，保留原汁原味。肉質緊實，味道清淡鮮美。通常蘸薑蔥油食用。
0
美味滷肥鵝
停售
醬油滷製的鵝肉。肉質肥美，滷香濃郁。切片食用。
0
京都茗排骨
經過油炸後裹上糖醋醬汁的排骨。酸甜開胃，外酥內嫩。是一道受歡迎的下飯菜。
TWD360
≈ ¥81
0
三杯雞
停售
經典料理，使用麻油、醬油和米酒烹煮雞肉，加入九層塔提香。鹹甜適中，香氣撲鼻。
0
鮮檸煎軟雞
停售
煎至金黃的雞肉淋上檸檬汁。口感酸甜清爽，雞肉嫩滑。
0
腰果炒雞丁
雞肉丁與酥脆腰果同炒。口感豐富，雞肉嫩滑，腰果香脆。適合配飯。
TWD320
≈ ¥72
0
金陵片皮鴨
烤鴨切片，皮脆肉嫩。通常搭配餅皮、蔥段和甜麵醬包著吃。
TWD1,050~
≈ ¥237
脆皮炸肥腸
油炸豬大腸，外皮極為酥脆，內部軟糯。沾胡椒鹽或酸甜醬食用，香氣十足。
TWD280
≈ ¥63
0
蠔油滑牛肉
(本地牛)
牛肉片與蠔油快炒。牛肉滑嫩多汁，帶有蠔油的鮮甜味。經典粵式熱炒。
TWD320
≈ ¥72
0
紙包沙朗牛肉
(美牛)
將沙朗牛肉包裹在紙中油炸或烘烤，鎖住肉汁。肉質鮮嫩，風味獨特。打開紙包後食用。
TWD620
≈ ¥140
0
牛肉類
芥蘭炒牛肉
(本地牛)
芥蘭菜與牛肉片同炒。芥蘭爽脆，牛肉嫩滑，鑊氣十足。
TWD350
≈ ¥79
0
沙茶四季豆牛肉
(本地牛)
牛肉與四季豆加入沙茶醬翻炒。沙茶醬味濃郁微辣，四季豆清脆。非常下飯。
TWD380
≈ ¥86
0
鐵板黑椒牛柳
(本地牛)
在熱鐵板上盛裝的牛柳，淋上黑胡椒醬。滋滋作響，黑胡椒辛辣香濃，牛肉軟嫩。
TWD480
≈ ¥108
0
砂鍋燉牛柳
(本地牛)
牛柳在砂鍋中燉煮。肉質軟嫩，湯汁濃郁，保持熱度。
TWD420
≈ ¥95
0
青椒炒牛肉
(本地牛)
牛肉片與青椒快炒。牛肉嫩滑，青椒脆口，帶有微辣香氣。
TWD350
≈ ¥79
0
中式煎牛排
(本地牛) 停售
中式調味醃製的牛排煎熟。風味獨特，肉質鮮嫩。
0
蝦 蟹 類
鵲巢果律蝦球
炸芋頭絲做成鳥巢狀，盛裝炸蝦球和水果沙拉。蝦球酥脆，搭配美乃滋和水果，酸甜不膩。
TWD820
≈ ¥185
0
上湯蒸龍蝦
(任選清蒸、沙律或薑蔥)
新鮮龍蝦以上湯蒸煮。肉質鮮甜彈牙，吸收了湯汁的精華。適合宴客。
0
乾燒大明蝦
大明蝦以醬汁乾燒收汁。蝦肉紮實鮮美，醬汁鹹甜微辣。直接剝殼食用。
TWD260
≈ ¥59
0
翡翠包蝦鬆
剁碎的蝦仁與蔬菜丁快炒，口感爽脆。用新鮮生菜葉包著吃，清爽可口。
TWD720
≈ ¥162
0
桂花炒青蟹
(任選清蒸、奶油、醬爆)
青蟹與雞蛋同炒，蛋花如桂花般散落。蟹肉鮮美，蛋香濃郁。
0
蒜茸蒸草蝦
草蝦鋪上大量蒜泥蒸熟。蒜香濃郁，蝦肉鮮甜。粉絲通常墊底吸收湯汁。
TWD100
≈ ¥23
0
雙果鮮蝦仁
蝦仁與腰果、白果同炒。口感清爽，蝦仁Q彈，堅果香脆。
TWD520
≈ ¥117
0
鳳梨鮮蝦球
炸蝦球與鳳梨塊拌入美乃滋。酸甜開胃，老少咸宜的經典菜色。
TWD680
≈ ¥153
0
酥炸鮮蝦仁
新鮮蝦仁裹粉油炸。外酥內嫩，保留蝦的鮮味。沾椒鹽或番茄醬食用。
TWD400
≈ ¥90
0
海 鮮 類
白灼鮮刺蝦
新鮮活蝦白水煮熟。最能品嚐蝦肉原本的鮮甜。剝殼後沾醬油芥末食用。
TWD360
≈ ¥81
0
X.O.醬炒蝦球
蝦球加入微辣鮮香的X.O.醬翻炒。味道豐富，帶有干貝和蝦米的香氣。
TWD650
≈ ¥147
0
翡翠天蠶蝦
(2卷/份)
蝦肉餡裹上麵線油炸，外型如蠶繭。外層酥脆，內餡鮮美。配生菜食用解膩。
TWD300
≈ ¥68
0
清蒸活石斑
新鮮石斑魚清蒸，淋上蔥油豉油。魚肉細緻嫩滑，味道清淡鮮美。
0
雞油蒸銀鱈
停售
銀鱈魚搭配雞油蒸煮。魚肉富含油脂，口感入口即化，雞油增添香氣。
0
煲 仔 類
土鍋類
龍蝦粉絲煲(乾)
龍蝦與粉絲在砂鍋中乾燒。粉絲吸收了龍蝦的鮮味，乾香可口。
0
X.O.醬蝦仁粉絲煲(乾)
蝦仁、粉絲加入X.O.醬烹煮。微辣鮮香，粉絲Q彈入味。
TWD650
≈ ¥147
0
青蟹粉絲煲(乾)
青蟹與粉絲同煲。蟹味滲入粉絲，風味鮮美濃郁。
0
砂鍋黑白豆腐
鴨血（黑）與豆腐（白）在砂鍋中燉煮。口感嫩滑，湯汁微辣鹹香。
TWD450
≈ ¥102
0
鮮茄雞翅煲
雞翅與新鮮番茄一同煲煮。雞翅軟嫩脫骨，湯汁酸甜開胃。
TWD680
≈ ¥153
0
魚翅白菜煲
魚翅與大白菜慢火燉煮。湯頭濃郁鮮甜，白菜軟爛入味。
TWD1,200
≈ ¥271
0
田雞粉絲煲(乾)
停售
田雞肉質細嫩，與粉絲同煲。味道鮮美，口感類似雞肉但更滑嫩。
0
帶子粉絲煲(乾)
鮮帶子與粉絲乾燒。帶子鮮甜，粉絲吸滿海鮮味。
TWD700
≈ ¥158
0
中卷粉絲煲(乾)
中卷（透抽）與粉絲同煮。中卷彈牙，粉絲入味。
TWD680
≈ ¥153
0
什錦香芋煲
芋頭與多種肉類燉煮。芋頭鬆軟綿密，湯汁濃稠鹹香。
TWD450
≈ ¥102
0
砂鍋一品煲
匯集多種高級海鮮與食材的砂鍋料理。湯頭鮮美，料多實在。
TWD780
≈ ¥176
0
砂鍋魚頭煲
炸過的魚頭在砂鍋中燴煮。魚肉嫩滑，膠質豐富，湯汁濃郁。
TWD550
≈ ¥124
0
青菜、豆腐類
野菜・豆腐類
百花蒸豆腐
豆腐上釀入蝦泥蒸熟。口感滑嫩與彈牙並存，味道清淡鮮美。
TWD320
≈ ¥72
0
砂鍋蟹黃豆腐
豆腐與蟹黃醬汁同煮。色澤金黃，味道鮮香濃郁，非常下飯。
TWD400
≈ ¥90
0
蛤蜊絲瓜
絲瓜與蛤蜊清炒或燜煮。絲瓜清甜，蛤蜊鮮美，湯汁清爽。
TWD340
≈ ¥77
0
麻婆燒豆腐
豆腐與肉末加入豆瓣醬燒製。麻辣鮮香，口感嫩滑，經典川菜口味。
TWD260
≈ ¥59
0
蔥煎豆腐
板豆腐煎至兩面金黃，加入蔥段紅燒。外皮微焦，內部軟嫩，蔥香濃郁。
TWD220
≈ ¥50
0
鮮蔬料理
雙冬燒白菜
冬菇、冬筍與大白菜紅燒。白菜軟爛入味，充滿乾貨香氣。
TWD280
≈ ¥63
0
蠔油玉蘭蓮
芥蘭菜淋上蠔油。口感清脆，蠔油提鮮。
TWD280
≈ ¥63
0
百合白果蘆筍
蘆筍、百合與白果同炒。口感清爽脆嫩，養生健康。
TWD450
≈ ¥102
0
山蘇炒丁香魚
停售
山蘇菜與小魚乾（丁香魚）同炒。口感爽脆，帶有魚乾的鹹香。
0
蟹鉗肉扒豆腐
豆腐與蟹鉗肉燴煮。豆腐嫩滑，蟹肉鮮甜，適合配飯。
TWD320
≈ ¥72
0
鮮帶子燒豆腐
新鮮干貝與豆腐紅燒。海鮮的鮮味滲入豆腐中，口感豐富。
TWD480
≈ ¥108
0
蠔油西生菜
清燙西生菜淋上蠔油。口感清脆爽口，解膩良伴。
TWD250
≈ ¥56
0
小魚扒莧菜
莧菜與小魚乾（吻仔魚）同炒。口感軟嫩，營養豐富，適合長輩小孩。
TWD250
≈ ¥56
0
干貝竹笙芥菜膽
停售
芥菜心、竹笙與乾干貝燴煮。湯頭鮮美，蔬菜清脆。
0
開洋白菜
大白菜與開洋（蝦米）燉煮。白菜軟爛鮮甜，帶有蝦米的香氣。
TWD250
≈ ¥56
0
湯 類
スープ類
翠玉銀魚羹
銀魚與蔬菜煮成的羹湯。口感滑順，味道清淡鮮美。
TWD300
≈ ¥68
0
雞茸粟米湯
玉米與雞肉碎煮成的濃湯。香甜濃郁，口感滑順，老少咸宜。
TWD250
≈ ¥56
0
碧綠魚片湯
魚片與綠色蔬菜煮的清湯。魚肉嫩滑，湯頭清爽。
TWD250
≈ ¥56
0
西湖牛肉羹
牛肉碎煮成的羹湯，通常帶點香菜味。口感滑潤，味道鮮美。
TWD300
≈ ¥68
0
海鮮酸辣羹
加入海鮮配料的酸辣湯。酸辣開胃，口感濃稠豐富。
TWD300
≈ ¥68
0
薑絲蛤蜊湯
新鮮蛤蜊加薑絲煮湯。湯頭清澈，鮮味十足，薑絲去腥暖胃。
TWD280
≈ ¥63
0
干貝燉北菇
乾干貝與香菇燉煮的湯品。湯頭濃郁甘甜，充滿乾貨的香氣。
TWD480
≈ ¥108
0
蛤蜊鱈魚湯
鱈魚與蛤蜊共煮。海鮮的鮮甜完美融合，魚肉細嫩。
TWD420
≈ ¥95
0
素 食 類
精進料理類
北菇扒豆腐
香菇與豆腐紅燒。豆腐軟嫩，吸滿香菇的鮮味。
TWD320
≈ ¥72
0
素肉炒水蓮
水蓮菜與素肉絲快炒。水蓮口感清脆，素肉增加口感層次。
TWD260
≈ ¥59
0
露灑連珠
蘆筍與玉米筍的素菜料理。口味清淡爽口，色彩鮮豔。
TWD400
≈ ¥90
0
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