Ma You You Yin Du Chu Fang - Min Sheng Dong Lu

印度式烤豆腐，將豆腐浸泡在優格與香料醃料中，再放入坦都(土窯)高溫炭烤。口感外層微焦香、內裡紮實綿密。帶有濃郁的煙燻與香料風味。

各式新鮮蔬菜裹上酸甜的羅望子醬與香料，經炭火燒烤。蔬菜保留了脆度與水分，帶有淡淡的炭香與酸甜滋味。是一道清爽的開胃菜。

新鮮蘑菇經過香草與香料醃漬後進行炭烤。咬下時蘑菇多汁，伴隨著炭烤的煙燻香氣與香料的鹹香。

經典的印度烤雞料理。去骨雞腿肉以優格和特製瑪沙拉香料醃漬入味，再進土窯高溫燒烤。肉質鮮嫩多汁，外表呈現橘紅色，風味濃郁辛香。

雞肉以鮮奶油(Malai)、起司與腰果泥醃漬，風味溫和不辣。口感特別軟嫩滑順，帶有濃郁的奶香與堅果香氣。適合不吃辣的人享用。

使用醃製印度泡菜(Achar)的香料來醃漬雞肉。口味獨特，帶有明顯的酸鹹味與辛香料的層次感。風味強烈且開胃。

以辣味著稱的烤雞料理。使用喀什米爾辣椒與多種辛香料醃漬，色澤紅潤。入口能感受到明顯的辣度與炭烤香氣，適合嗜辣者。

源自海德拉巴的經典米食。長米(Basmati)與綜合蔬菜、番紅花、薄荷等香料層層堆疊，密封慢火烹調。米飯粒粒分明，香氣濃郁撲鼻。

勒克瑙風格的香料飯，口感較為濕潤豐富。雞肉與香料優格醬汁和長米一同悶煮，米飯吸滿了肉汁與番紅花的香氣。

使用羊肉與大量香料慢火烹調的香料燉飯。羊肉軟嫩入味，長米吸收了羊肉的油脂與香料精華，風味厚實濃郁。

加入簡單香料烹煮的米飯，帶有淡淡的香氣。適合搭配口味較重的咖哩食用。

使用印度長米(Basmati Rice)蒸煮的白飯。米粒細長鬆散，不具黏性，帶有獨特的堅果香氣。

將印度長米與小茴香籽(Jeera)一同拌炒。米飯帶有明顯的小茴香清新香氣與奶油味，是搭配咖哩的熱門選擇。

新鮮自製的無糖優格。口感濃稠微酸，具有解辣與清爽口腔的效果，可單吃或搭配辛辣料理。

在優格中加入切碎的小黃瓜、番茄或洋蔥，並撒上香料粉。清脆的蔬菜口感與冰涼的優格結合，是吃香料飯(Biryani)時的必備配菜。

源自印度南部瑪拉巴爾海岸的咖哩。基底通常包含椰奶與羅望子，口味酸甜且帶有濃郁的椰香，完美襯托海鮮的鮮甜。

使用去殼蝦仁與瑪沙拉醬汁烹調。醬汁濃稠，以番茄與洋蔥為基底，香料風味層次豐富，適合搭配烤餅食用。

使用類似炒鍋的器具(Karahi)烹調。干貝與青椒、洋蔥及香料大火快炒，醬汁較收乾，保留了干貝的鮮嫩與蔬菜的甜味。

大隻明蝦與甜椒、香料在鐵鍋中拌炒。口味鹹香微辣，香氣撲鼻，是一道口感豐富的海鮮料理。

南印喀拉拉邦風味的蝦咖哩。主要特色是使用椰漿與咖哩葉烹調，醬汁金黃濃郁，口味溫潤，帶有南洋風情。

著名的Vindaloo咖哩。受到葡萄牙殖民影響，這道菜使用了大量的醋與辣椒、蒜頭。口味極酸且辣，非常刺激味蕾。

鮮嫩的干貝與酸辣勁爆的Vindaloo醬汁結合。強烈的香料與醋味不僅去腥，更提升了干貝的鮮美，適合喜愛重口味的人。

印度式中餐的代表菜色。將切碎的混合蔬菜捏成球油炸，再裹上以醬油、辣椒、薑蒜調製的濃稠醬汁。口感鹹甜微辣，類似糖醋丸子。

塊狀的印度起司(Paneer)與青辣椒、洋蔥、青椒一同大火快炒。起司口感Q彈類似豆腐乾，吸附了醬油與辣椒的香氣。

雞肉裹粉油炸後，與辣椒、蒜末、醬油大火拌炒。外皮酥脆，肉質軟嫩，口味鹹香帶辣，是非常受歡迎的開胃菜。

印度風格的炒麵。麵條與大量蔬菜絲、醬油、胡椒大火快炒。口感Q彈，帶有鑊氣與明顯的黑胡椒香，鹹香適中。

加入雞肉絲的印度式炒麵。使用醬油調味，口味類似中式炒麵但香料味較重。是一道飽足感十足的主食。