ما يو يو مطبخ هندي - مينغ شنغ إيست رود

جبنة بانير هندية مشوية، مغموسة في تتبيلة الزبادي والبهارات، ثم مشوية في فرن تندوري على درجة حرارة عالية. القوام خارجي مقرمش قليلاً، وداخلي كثيف وناعم. له نكهة دخانية وبهارات غنية.

خضروات طازجة متنوعة مغلفة بصلصة التمر الهندي الحلوة والحامضة والبهارات، مشوية على الفحم. الخضروات تحتفظ بقرمشتها ورطوبتها، مع نكهة خفيفة من الفحم وحلاوة وحموضة. وهي مقبل منعش.

فطر طازج متبل بالأعشاب والبهارات ومشوي على الفحم. عند العض، يكون الفطر مليئًا بالعصارة، مع رائحة دخان الشواء ونكهة البهارات المالحة.

طبق دجاج مشوي هندي كلاسيكي. يتم تتبيل لحم أفخاذ الدجاج منزوعة العظم بالزبادي وبهارات الماسالا الخاصة، ثم يشوى في فرن طيني على درجة حرارة عالية. اللحم طري ولذيذ، والسطح بلون برتقالي محمر، والنكهة غنية وحارة.

دجاج متبل بالكريمة والجبنة ومعجون الكاجو، نكهة لطيفة وغير حارة. القوام طري وناعم بشكل خاص، مع نكهة كريمة ومكسرات غنية. مناسب لمن لا يأكلون الطعام الحار.

يتم تتبيل الدجاج ببهارات المخلل الهندي (أشار). النكهة فريدة، مع حموضة وملوحة واضحتين وطبقات من البهارات. النكهة قوية وشهية.

طبق دجاج مشوي معروف بنكهته الحارة. متبل بالفلفل الكشميري ومجموعة متنوعة من البهارات، وله لون أحمر زاهٍ. عند تناوله، تشعر بالحرارة الواضحة ورائحة الشواء، وهو مناسب لمحبي الأطعمة الحارة.

طبق أرز كلاسيكي من حيدر أباد. يتم تكديس أرز البسمتي مع خضروات مشكلة، زعفران، نعناع، وبهارات أخرى، ويتم طهيه ببطء في وعاء مغلق. الأرز مفلفل ورائحته غنية ومنعشة.

أرز بالبهارات على طراز لكناو، ذو قوام رطب وغني. يتم طهي الدجاج مع صلصة الزبادي المتبلة والأرز البسمتي معًا، ويمتص الأرز عصارة اللحم ورائحة الزعفران.

طبق أرز بالبهارات مطبوخ ببطء مع لحم الضأن والعديد من البهارات. لحم الضأن طري ولذيذ، والأرز البسمتي يمتص دهون لحم الضأن وخلاصة البهارات، والنكهة غنية وعميقة.

أرز مطبوخ مع بهارات بسيطة، له رائحة خفيفة. مناسب لتناوله مع الكاري ذي النكهة القوية.

أرز أبيض مطهو على البخار باستخدام أرز البسمتي الهندي. حبات الأرز طويلة ورفيعة ومتفرقة، غير لزجة، ولها رائحة مكسرات فريدة.

يتم قلي أرز البسمتي الهندي مع بذور الكمون. الأرز له رائحة الكمون المنعشة الواضحة ونكهة الزبدة، وهو خيار شائع لتناوله مع الكاري.

زبادي عادي طازج محلي الصنع. قوامه سميك وحامض قليلاً، وله تأثير في تخفيف الحرارة وإنعاش الفم، ويمكن تناوله بمفرده أو مع الأطباق الحارة.

يتم إضافة الخيار المفروم، الطماطم، أو البصل إلى الزبادي، مع رش مسحوق البهارات. يجمع قوام الخضروات المقرمش مع الزبادي البارد، وهو طبق جانبي ضروري لتناول البرياني.

كاري من ساحل مالابار بجنوب الهند. عادة ما يحتوي الأساس على حليب جوز الهند والتمر الهندي، والنكهة حامضة وحلوة مع نكهة جوز الهند الغنية، مما يكمل حلاوة المأكولات البحرية بشكل مثالي.

يتم طهي الروبيان المقشر مع صلصة الماسالا. الصلصة سميكة، تعتمد على الطماطم والبصل، ونكهة البهارات غنية ومتعددة الطبقات، وهي مناسبة لتناولها مع الخبز المشوي.

يتم الطهي باستخدام وعاء مشابه للمقلاة (كاداي). يتم قلي الأسقلوب بسرعة مع الفلفل الأخضر والبصل والبهارات، وتكون الصلصة أكثر تركيزًا، مع الحفاظ على طراوة الأسقلوب وحلاوة الخضروات.

روبيان كبير مقلي بسرعة مع الفلفل الحلو والبهارات في مقلاة حديدية. النكهة مالحة وحارة قليلاً، والرائحة منعشة، وهو طبق مأكولات بحرية غني بالنكهات.

كاري روبيان بنكهة ولاية كيرالا بجنوب الهند. الميزة الرئيسية هي استخدامه لحليب جوز الهند وأوراق الكاري في الطهي، الصلصة ذهبية وغنية، ذات نكهة لطيفة، مع لمسة استوائية.

كاري فيندالو الشهير. متأثر بالاستعمار البرتغالي، يستخدم هذا الطبق كميات كبيرة من الخل والفلفل والثوم. النكهة حامضة جداً وحارة، مما يحفز براعم التذوق بقوة.

أسقلوب طري ممزوج بصلصة فيندالو الحامضة والحارة. البهارات القوية والخل لا تزيل الرائحة الكريهة فحسب، بل تعزز أيضًا حلاوة الأسقلوب، وهي مناسبة لمن يحبون النكهات القوية.

طبق مميز من المطبخ الهندي الصيني. يتم تشكيل الخضروات المفرومة المختلطة إلى كرات وقليها، ثم تغطيتها بصلصة سميكة مصنوعة من صلصة الصويا والفلفل والزنجبيل والثوم. النكهة مالحة وحلوة وحارة قليلاً، تشبه كرات اللحم الحلوة والحامضة.

يتم قلي مكعبات جبنة بانير الهندية مع الفلفل الأخضر والبصل والفلفل الأخضر بسرعة. الجبنة لها قوام مطاطي يشبه التوفو المجفف، وتمتص نكهة صلصة الصويا والفلفل.

قطع دجاج مقلية بعد تغليفها بالدقيق، مقلية بسرعة مع الفلفل والثوم وصلصة الصويا. القشرة مقرمشة، واللحم طري، والنكهة مالحة وحارة، وهو مقبل شهير جدًا.

نودلز مقلية على الطريقة الهندية. يتم قلي النودلز مع كمية كبيرة من شرائح الخضروات، صلصة الصويا، والفلفل. القوام مطاطي، مع نكهة قوية من المقلاة والفلفل الأسود الواضح، والنكهة مالحة ومعتدلة.

نودلز مقلية على الطريقة الهندية مع شرائح دجاج. يتم تتبيلها بصلصة الصويا، والنكهة تشبه النودلز المقلية الصينية ولكن مع نكهة بهارات أقوى. وهي طبق رئيسي مشبع جدًا.