마요요 인도 키친 - 민성동로

인도식 구운 두부. 두부를 요거트와 향신료 마리네이드에 담가 탄두르(화덕)에 고온으로 구워냅니다. 겉은 살짝 그을린 향이 나고 속은 단단하고 부드러운 식감입니다. 진한 훈연 향과 향신료 풍미가 납니다.

각종 신선한 채소를 새콤달콤한 타마린드 소스와 향신료로 버무려 숯불에 구워낸 요리. 채소는 아삭함과 수분을 유지하고 있으며, 은은한 숯 향과 새콤달콤한 맛이 납니다. 상큼한 애피타이저입니다.

신선한 버섯을 허브와 향신료로 재워 탄두리에 구워낸 요리. 한 입 베어 물면 버섯의 육즙과 숯불 향, 향신료의 짭짤한 맛이 어우러집니다.

클래식 인도식 구운 닭고기 요리. 뼈 없는 닭다리살을 요거트와 특제 마살라 향신료로 재워 탄두르(화덕)에 고온으로 구워냅니다. 육질이 부드럽고 육즙이 풍부하며, 겉은 주황빛을 띠고 풍미가 진하고 매콤합니다.

닭고기를 생크림(Malai), 치즈, 캐슈넛 페이스트로 재워 순하고 맵지 않은 맛입니다. 식감이 매우 부드럽고 매끄러우며, 진한 우유 향과 견과류 향이 납니다. 매운 음식을 못 드시는 분들께 적합합니다.

절인 인도 피클(Achar)의 향신료로 닭고기를 재웠습니다. 독특한 맛으로 시큼하고 짭짤한 맛과 향신료의 다층적인 풍미가 느껴집니다. 강렬하고 식욕을 돋우는 맛입니다.

매운맛으로 유명한 구운 닭고기 요리. 카슈미르 고추와 다양한 향신료로 절여 붉은 빛깔을 띱니다. 입안에 닿는 순간 매콤함과 숯불 향이 느껴지며, 매운 음식을 좋아하는 분들께 적합합니다.

하이데라바드에서 유래한 클래식 밥 요리. 바스마티 쌀과 각종 채소, 사프란, 민트 등 향신료를 층층이 쌓아 밀봉 후 약한 불로 천천히 조리합니다. 밥알이 살아있고 향이 진하게 풍깁니다.

러크나우 스타일의 향신료 밥으로, 좀 더 촉촉하고 풍부한 식감입니다. 닭고기와 향신료 요거트 소스, 바스마티 쌀을 함께 쪄내 밥알이 육즙과 사프란 향을 가득 머금었습니다.

양고기와 많은 향신료를 넣고 약한 불로 천천히 조리한 향신료 볶음밥. 양고기가 부드럽고 양념이 잘 배었으며, 쌀이 양고기 기름과 향신료의 정수를 흡수하여 풍미가 깊고 진합니다.

간단한 향신료로 조리한 밥으로, 은은한 향이 납니다. 맛이 진한 커리와 함께 먹기 좋습니다.

인도 바스마티 쌀을 쪄낸 흰밥. 쌀알이 가늘고 길며 흩날리는 식감으로 끈기가 없고 독특한 견과류 향이 납니다.

인도 바스마티 쌀과 커민 씨앗(Jeera)을 함께 볶은 밥. 밥에서 커민의 신선한 향과 버터 풍미가 느껴지며, 커리와 함께 먹기 좋은 인기 메뉴입니다.

신선하게 직접 만든 무가당 요거트. 농후하고 약간 시큼한 맛으로 매운맛을 중화하고 입안을 개운하게 해주며, 단독으로 먹거나 매운 요리와 함께 먹기 좋습니다.

요거트에 잘게 썬 오이, 토마토 또는 양파를 넣고 향신료 가루를 뿌린 요리. 아삭한 채소의 식감과 차가운 요거트의 조화가 비리야니와 함께 먹기 좋은 필수 곁들임 메뉴입니다.

인도 남부 말라바르 해안에서 유래한 커리. 베이스는 보통 코코넛 밀크와 타마린드를 포함하며, 새콤달콤하고 진한 코코넛 향이 해산물의 신선한 단맛을 완벽하게 돋보이게 합니다.

껍질 벗긴 새우와 마살라 소스로 조리했습니다. 토마토와 양파를 베이스로 한 걸쭉한 소스에 향신료 풍미가 풍부하여 난과 함께 먹기 좋습니다.

카다이(Karahi)라는 웍을 사용하여 조리합니다. 가리비와 피망, 양파, 향신료를 센 불에 빠르게 볶아내며, 소스가 졸아들어 가리비의 부드러움과 채소의 단맛을 살렸습니다.

왕새우와 파프리카, 향신료를 팬에 함께 볶아낸 요리. 짭짤하고 약간 매콤한 맛과 풍부한 향이 어우러져 식감이 풍부한 해산물 요리입니다.

남인도 케랄라 지방의 새우 커리. 코코넛 밀크와 커리 잎을 사용하여 조리하는 것이 특징이며, 소스가 황금빛으로 진하고 부드러운 맛으로 이국적인 풍미를 자아냅니다.

유명한 빈달루 커리. 포르투갈 식민지의 영향을 받아 식초와 고추, 마늘을 많이 사용합니다. 매우 시고 매운 맛으로 미각을 강하게 자극합니다.

부드러운 가리비와 강렬한 새콤달콤 매콤한 빈달루 소스의 조화. 강한 향신료와 식초 맛이 비린 맛을 잡아줄 뿐만 아니라 가리비의 신선한 맛을 더욱 끌어올려, 진한 맛을 좋아하는 분들께 적합합니다.

인도-중국 요리의 대표적인 요리. 잘게 썬 혼합 채소를 공 모양으로 빚어 튀긴 후, 간장, 고추, 생강, 마늘로 만든 걸쭉한 소스로 버무립니다. 짭짤달콤한 맛이 탕수육과 비슷합니다.

덩어리진 인도 치즈(파니르)와 청고추, 양파, 피망을 함께 센 불에 빠르게 볶아낸 요리. 치즈는 두부와 비슷한 쫄깃한 식감으로, 간장과 고추의 향을 머금었습니다.

닭고기에 튀김옷을 입혀 튀긴 후, 고추, 다진 마늘, 간장과 함께 센 불에 빠르게 볶아낸 요리. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 짭짤하고 매콤한 맛으로 매우 인기 있는 애피타이저입니다.

인도식 볶음면. 면과 많은 채소 채, 간장, 후추를 함께 센 불에 빠르게 볶아냅니다. 쫄깃한 식감과 불맛, 후추 향이 강하며 짭짤한 맛이 적당합니다.

닭고기 채가 들어간 인도식 볶음면. 간장으로 맛을 내어 중국식 볶음면과 비슷하지만 향신료 맛이 더 강합니다. 포만감이 높은 메인 요리입니다.