Lóng yán sū jī - Sōngshān Nánjīng diàn

去骨雞肉切塊後裹粉油炸，外皮金黃酥脆，肉質鮮嫩多汁。通常撒上椒鹽粉調味，並搭配九層塔增添香氣，是台灣夜市的經典小吃。

將魷魚切塊裹粉油炸，口感Q彈有嚼勁，帶有濃郁的海鮮鮮甜味。適合喜歡咀嚼口感的食客，搭配椒鹽十分對味。

取自雞肩胛骨連接翅膀的部位，肉質緊實且帶有軟骨。油炸後啃食骨邊肉特別香酥，適合喜歡啃骨頭的人作為下酒菜。

使用秘製香料醃製的五花肉，油炸後表皮焦香，肥瘦相間，鹹香適中。口感紮實不油膩，風味獨特。

選用優質地瓜切塊裹粉油炸，外皮酥脆，內裡鬆軟綿密，帶有地瓜自然的香甜。通常會灑上梅子粉增加酸甜風味。

以魚漿製成的手工魚板，油炸後體積膨脹，口感外酥內軟Q，充滿魚肉香氣。是台灣鹽酥雞攤位必點的配料之一。

處理乾淨的雞皮經高溫油炸，逼出多餘油脂，口感如餅乾般酥脆，鹹香誘人。是喜愛香脆口感食客的最愛。

大塊帶骨或去骨雞胸肉排，裹上粉漿油炸至金黃。外皮酥脆，肉質厚實多汁，一份通常相當有飽足感。

選用肥厚的豬大腸頭，滷製入味後再油炸。外皮焦脆，內部軟嫩且帶有油脂香氣，通常中間會塞入青蔥解膩。

雞胸骨末端的三角形軟骨，口感脆硬有嚼勁。裹粉油炸後酥香可口，非常適合作為零嘴或下酒菜。

將芋頭切絲後加入粉漿製成的糕點，油炸後外層微酥，內部軟Q且充滿芋頭香氣。

經典的加工豬肉製品，油炸後外皮緊繃，內部鹹香，口感紮實。一份兩根。

由糯米和豬血混合蒸製而成的傳統小吃。油炸後外層微硬脆，內部保持軟糯口感，獨特的風味深受台灣人喜愛。

芋粿巧是芋頭風味的糯米糕，口感Q軟；魚板則是魚漿製品，鮮味十足。兩者皆為口感豐富的炸物選擇。

糯米灌入腸衣製成，油炸後腸衣薄脆，糯米軟黏，帶有淡淡的米香與油蔥味。

整顆皮蛋裹粉油炸，外皮酥脆，內部蛋黃半熟濃稠，獨特的發酵風味經油炸後更加溫潤。

層層堆疊的豆皮，油炸後變得極為酥脆，咬下會發出咖滋聲，豆香味濃郁。

以在來米漿和蘿蔔絲蒸成的糕點，切塊油炸至表面金黃形成脆皮，內部依然軟嫩綿密。

口感Q彈細緻的豆腐製品，油炸後會稍微膨脹，外皮微酥，口感像棉花糖般軟綿。

小巧的馬鈴薯餅或芋頭餅，油炸後外酥內軟，香甜可口。一份三個。

圓形片狀的魚漿製品，相較於甜不辣口感較薄且紮實，油炸後鮮味濃縮，邊緣酥脆。

以腐皮包裹蝦漿與絞肉的長條捲，油炸後腐皮酥脆，內餡鮮美多汁。

絲絲分明的麵食點心，油炸後外層金黃酥脆，內部保留麵包般的柔軟口感，帶有淡淡甜味。

口感Q脆的煙燻香腸，咬下會有脆裂感，帶有獨特的煙燻香氣，風味鹹香。

南部風味的魚漿製品，口感較為紮實Q彈，魚味濃厚，油炸後香氣四溢。

洋蔥切圈裹上麵衣油炸，外層酥脆，內裡的洋蔥變軟且釋放甜味。一份四個。

經典的馬鈴薯條，油炸至金黃酥脆，內部鬆軟，是受歡迎的點心選擇。

使用雞蛋製成的嫩豆腐，切塊油炸。外皮形成薄薄的酥皮，內部滑嫩充滿蛋香，入口即化。

整條帶卵的小魚裹粉油炸，魚肉細緻，魚卵口感豐富有顆粒感。一份三條。

內含起司餡的熱狗，油炸後起司融化，咬開會爆漿，濃郁奶香與熱狗鹹味結合。

兩片薄餅皮夾著蝦漿油炸而成，外皮酥脆如餅乾，內餡鮮美，切成三角形片狀食用。

方塊狀的乾豆腐串成一串，油炸後表面微焦，豆香濃郁，口感紮實有嚼勁。

迷你型的小香腸，口感脆嫩，一口一個，味道鹹香。

雞心口感軟嫩多汁；雞腱（雞胗）口感脆硬有嚼勁。內臟類經油炸後香氣獨特。

貢丸為豬肉丸，肉香紮實；花枝丸含墨魚塊，鮮甜Q彈。串成一串方便食用。

外表呈現金黃色的魚丸，口感Q脆，魚漿鮮味清爽。

俗稱七里香，富含油脂，油炸後外酥內嫩，肥而不膩，帶有特殊的油脂香氣。

短小圓潤的台灣香腸，肥瘦比例適中，口味偏甜，帶有蒜味或酒香。

豬肉塊串起後刷上鹹甜的照燒醬汁油炸，肉質入味，風味濃郁。

培根片包裹豬肉或蔬菜捲起，培根的油脂香氣滲入內餡，口感豐富。

選用雞腿肉或胸肉切塊串起，肉質鮮嫩不乾柴，保留雞肉原汁原味。

切成厚塊的牛肉串，油炸後鎖住肉汁，口感紮實，帶有牛肉特有的香氣。

羊肉串撒上大量孜然粉調味，香料味濃烈，能去除羊羶味，充滿異國風情。

整顆洋蔥切塊油炸，外層微焦，去除了辛辣味，保留了洋蔥的鮮甜多汁。

新鮮青椒切塊快速油炸，保持清脆口感與鮮豔色澤，帶有獨特的清香。

台灣人喜愛的炸蔬菜，高麗菜葉油炸後變得軟而不爛，保留蔬菜甜味，清爽解膩。

白花椰菜切小朵油炸，口感爽脆，能吸附調味料的香氣。

鮮香菇油炸後質地軟嫩多汁，菇味濃郁，口感類似肉類。

甜玉米切段油炸，顆粒分明，每一口都能吃到玉米的香甜。

整條四季豆油炸，表皮微皺，口感清脆甘甜，是常見的炸物蔬菜。

小黃瓜快速過油，保持極佳的脆度與水分，清新爽口。一份兩根。

肉質肥厚的杏鮑菇切塊油炸，口感Q彈多汁，有素食鮑魚之稱。

幼嫩的玉米穗，口感清脆鮮甜，整根可食，清爽不油膩。

吐司麵包包裹冰淇淋快速油炸，外熱酥脆、內冷綿密的冰火雙重口感。

包餡湯圓下鍋油炸，外皮酥糯，咬開後流出香濃的花生餡，是受歡迎的甜點。

炸得金黃酥脆的銀絲卷，淋上濃郁的巧克力醬，鹹甜交織的滋味。

炸銀絲卷淋上香甜的煉乳，奶香濃郁，是台灣夜市經典的甜點吃法。

軟糯的麻糬炸過後外酥內軟，撒上花生粉並淋上煉乳，香氣四溢，甜而不膩。

螺旋造型的麵卷油炸後口感酥脆，縫隙間吸附滿滿的煉乳，口感層次豐富。

螺旋麵卷炸至酥脆，淋上巧克力醬，造型可愛且美味的甜點。

鹹酥的薯條淋上甜滋滋的煉乳，鹹甜口味的創意搭配。

薯條淋上巧克力醬，薯條的熱氣讓巧克力半融，帶來獨特的鹹甜風味體驗。