لونغ يان سو جي - سونغ شان نان جينغ ديان

قطع دجاج بدون عظم مغطاة بالدقيق ومقلية، القشرة الخارجية ذهبية ومقرمشة، واللحم طري وعصاري. عادة ما ترش بمسحوق الفلفل والملح، وتضاف الريحان لزيادة الرائحة، وهي وجبة خفيفة كلاسيكية في أسواق الليل التايوانية.

قطع حبار مغطاة بالدقيق ومقلية، القوام مطاطي ومضغي، مع نكهة بحرية حلوة غنية. مناسبة لمن يحبون قوام المضغ، وتتناسب جيدًا مع الفلفل والملح.

يؤخذ من الجزء الذي يربط كتف الدجاج بالجناح، اللحم متماسك ويحتوي على غضاريف. بعد القلي، يكون لحم العظم المقرمش لذيذًا بشكل خاص، وهو مناسب لمن يحبون قضم العظام كمقبلات مع المشروبات.

لحم بطن خنزير متبل في توابل سرية، بعد القلي يكون الجزء الخارجي محمصًا، متوازن بين الدهون واللحم، مالح ومعتدل النكهة. قوامه متماسك وغير دهني، ونكهته فريدة.

قطع بطاطا حلوة مختارة بعناية مغطاة بالدقيق ومقلية، القشرة الخارجية مقرمشة، والجزء الداخلي ناعم ورقيق، مع حلاوة البطاطا الحلوة الطبيعية. عادة ما ترش بمسحوق البرقوق لإضافة نكهة حلوة وحامضة.

كعكة سمك يدوية الصنع من عجينة السمك، بعد القلي تنتفخ، القوام خارجي مقرمش وداخلي طري ولزج، مليء برائحة السمك. وهي من المقبلات التي لا غنى عنها في أكشاك الدجاج المقلي التايوانية.

جلد دجاج معالج جيدًا ومقلي على درجة حرارة عالية، يتم إخراج الدهون الزائدة، ويصبح القوام مقرمشًا مثل البسكويت، مالحًا وجذابًا. هو المفضل لدى عشاق القوام المقرمش.

قطع كبيرة من صدر الدجاج بالعظم أو بدونه، مغطاة بالدقيق ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون. القشرة الخارجية مقرمشة، واللحم سميك وعصاري، وعادة ما تكون قطعة واحدة مشبعة جدًا.

أمعاء خنزير سميكة مدبوغة جيدًا ثم مقلية. القشرة الخارجية مقرمشة، والجزء الداخلي طري ويحتوي على رائحة دهون، وعادة ما يتم حشوها بالبصل الأخضر لتخفيف ثقل الطعام.

غضروف مثلثي في نهاية عظم صدر الدجاج، قوامه مقرمش وصلب ومضغي. بعد التغطية بالدقيق والقلي، يصبح مقرمشًا ولذيذًا، وهو مناسب جدًا كوجبة خفيفة أو مقبلات مع المشروبات.

كعكة مصنوعة من شرائح القلقاس الممزوجة بالعجين، بعد القلي تكون مقرمشة قليلاً من الخارج، وطرية ولزجة من الداخل ومليئة برائحة القلقاس.

منتج لحم خنزير مصنع كلاسيكي، بعد القلي يصبح القشرة الخارجية مشدودة، والجزء الداخلي مالح، والقوام متماسك. تقدم قطعتين.

طبق تقليدي مصنوع من الأرز الدبق ودم الخنزير المطهو على البخار. بعد القلي، يكون الجزء الخارجي مقرمشًا قليلاً، بينما يظل الجزء الداخلي طريًا ولزجًا، والنكهة الفريدة محبوبة جدًا لدى التايوانيين.

كعكة القلقاس مصنوعة من القلقاس والأرز الدبق، ذات قوام مطاطي؛ كعكة السمك منتج من عجينة السمك، غنية بنكهة السمك. كلاهما خيارات مقلية ذات قوام غني.

أرز دبق محشو في غلاف، بعد القلي يصبح الغلاف رقيقًا ومقرمشًا، والأرز الدبق لزج، مع رائحة أرز خفيفة ورائحة بصل مقلي.

بيضة محفوظة كاملة مغطاة بالدقيق ومقلية، القشرة الخارجية مقرمشة، وصفار البيض في الداخل شبه سائل وكثيف، والنكهة المخمرة الفريدة تصبح أكثر دفئًا بعد القلي.

طبقات من جلد الفول المجفف، بعد القلي تصبح مقرمشة للغاية، وتصدر صوت قرمشة عند قضمه، ورائحة الفول غنية.

كعكة مصنوعة من عجينة الأرز وشرائح الفجل، مطهوة على البخار ثم تقطع وتقلى حتى يصبح السطح ذهبيًا ويشكل قشرة مقرمشة، بينما يظل الجزء الداخلي طريًا وناعمًا.

منتج توفو مطاطي وناعم، بعد القلي ينتفخ قليلاً، القشرة الخارجية مقرمشة قليلاً، والقوام ناعم مثل حلوى القطن.

كعك بطاطس أو قلقاس صغير الحجم، بعد القلي يكون مقرمشًا من الخارج وناعمًا من الداخل، حلو ولذيذ. تقدم ثلاث قطع.

منتج عجينة سمك على شكل شرائح دائرية، مقارنة بـ "تيان بو لا"، قوامه أرق وأكثر تماسكًا، بعد القلي تتركز نكهة السمك اللذيذة، والحواف مقرمشة.

لفائف طويلة من عجينة الروبيان واللحم المفروم مغطاة بجلد الفول المجفف، بعد القلي يصبح جلد الفول مقرمشًا، والحشوة طازجة وعصارية.

حلوى معكرونة مقطعة إلى خيوط، بعد القلي تصبح القشرة الخارجية ذهبية ومقرمشة، ويحتفظ الجزء الداخلي بقوام ناعم مثل الخبز، مع حلاوة خفيفة.

نقانق مدخنة مطاطية ومقرمشة، تصدر صوت قرمشة عند قضمها، مع رائحة دخان فريدة، ونكهة مالحة.

منتج عجينة سمك على الطريقة الجنوبية، قوامه أكثر تماسكًا ومطاطية، نكهة السمك قوية، وبعد القلي تنتشر رائحته العطرية.

حلقات بصل مغطاة بالدقيق ومقلية، الجزء الخارجي مقرمش، والبصل في الداخل يصبح طريًا ويطلق حلاوته. تقدم أربع قطع.

بطاطس مقلية كلاسيكية، مقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ناعمة من الداخل، وهي خيار حلوى شهير.

توفو ناعم مصنوع من البيض، مقطع إلى قطع ومقلي. تتكون قشرة خارجية رقيقة، والجزء الداخلي ناعم ومليء برائحة البيض، يذوب في الفم.

سمك صغير كامل مع بيض مغطى بالدقيق ومقلي، لحم السمك رقيق، وبيوض السمك غنية وذات حبيبات. تقدم ثلاث قطع.

نقانق محشوة بالجبن، بعد القلي يذوب الجبن، وعند قضمه يتدفق، تمتزج نكهة الجبن الكريمية مع ملوحة النقانق.

شريحتان رقيقتان من العجين محشوتان بمعجون الروبيان ومقلية، قشرتها الخارجية مقرمشة مثل البسكويت، والحشوة طازجة ولذيذة، مقطعة إلى شرائح مثلثة للأكل.

مكعبات توفو متصلة ببعضها البعض على أسياخ، بعد القلي يصبح السطح محمصًا قليلاً، ورائحة الفول غنية، والقوام متماسك ومطاطي.

نقانق صغيرة الحجم، قوامها مقرمش وطري، قضمة واحدة، طعمها مالح.

قلب الدجاج طري وعصاري؛ قونصة الدجاج (القوانص) مقرمشة ومضغية. بعد القلي، تكون نكهة الأحشاء فريدة.

كرات اللحم مصنوعة من لحم الخنزير، ذات نكهة لحم قوية ومتماسكة؛ كرات الحبار تحتوي على قطع حبار، حلوة ومطاطية. تقدم على أسياخ لسهولة الأكل.

كرات سمك ذات لون ذهبي، قوامها مطاطي ومقرمش، نكهة عجينة السمك منعشة.

المعروفة باسم "تشي لي شيانغ"، غنية بالدهون، بعد القلي تكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، دهنية ولكن ليست ثقيلة، مع رائحة دهون خاصة.

نقانق تايوانية قصيرة ومستديرة، نسبة الدهون إلى اللحم متوازنة، طعمها حلو قليلاً، مع نكهة الثوم أو النبيذ.

قطع لحم خنزير مشوية على أسياخ ومغطاة بصلصة ترياكي مالحة وحلوة ثم مقلية، اللحم مشبع بالنكهة، والنكهة غنية.

شرائح لحم خنزير مقدد ملفوفة حول لحم خنزير أو خضروات، رائحة دهون لحم الخنزير المقدد تتخلل الحشوة، مما يجعل القوام غنيًا.

قطع من لحم الدجاج (فخذ أو صدر) مشوية على أسياخ، اللحم طري وغير جاف، يحتفظ بعصارة الدجاج الأصلية.

قطع سميكة من لحم البقر على أسياخ، بعد القلي يتم حبس العصارة، القوام متماسك، مع رائحة لحم البقر المميزة.

أسياخ لحم ضأن ترش بكمية كبيرة من مسحوق الكمون للتتبيل، رائحة التوابل قوية، تزيل رائحة لحم الضأن، ومليئة بالنكهة الغريبة.

بصل كامل مقطع إلى قطع ومقلي، الجزء الخارجي محمص قليلاً، تم إزالة الطعم اللاذع، مع الاحتفاظ بحلاوة البصل وعصارته.

قطع فلفل أخضر طازج مقلية بسرعة، تحافظ على قوامها المقرمش ولونها الزاهي، مع رائحة عطرية فريدة.

خضروات مقلية مفضلة لدى التايوانيين، أوراق الملفوف بعد القلي تصبح طرية ولكن ليست مهروسة، تحتفظ بحلاوة الخضروات، منعشة وتخفف من ثقل الطعام.

قرنبيط أبيض مقطع إلى زهرات صغيرة ومقلي، قوامه مقرمش، ويمكنه امتصاص رائحة التوابل.

فطر شيتاكي بعد القلي يكون طريًا وعصاريًا، ورائحة الفطر غنية، وقوامه يشبه اللحم.

ذرة حلوة مقطعة إلى قطع ومقلية، الحبوب واضحة، كل قضمة مليئة بحلاوة الذرة.

فاصوليا خضراء كاملة مقلية، قشرتها الخارجية مجعدة قليلاً، طعمها مقرمش وحلو، وهي خضروات مقلية شائعة.

خيار مقلي بسرعة، يحافظ على قوام مقرمش ممتاز ورطوبة، منعش ومنقي. تقدم قطعتين.

قطع فطر أويستر سميكة مقلية، قوامها مطاطي وعصاري، وتعرف باسم "محار نباتي".

براعم ذرة طرية، قوامها مقرمش وحلو، يمكن أكلها كاملة، منعشة وغير دهنية.

آيس كريم مغطى بخبز التوست ومقلي بسرعة، الجزء الخارجي ساخن ومقرمش، والجزء الداخلي بارد وناعم، تجربة مزدوجة من السخونة والبرودة.

كرات حلوى الأرز المحشوة مقلية، قشرتها الخارجية مقرمشة ولزجة، وعند قضمها يتدفق منها حشو الفول السوداني الغني، وهي حلوى شهيرة.

لفائف خيوط فضية مقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، تسقى بصلصة شوكولاتة غنية، نكهة حلوة ومالحة متداخلة.

لفائف خيوط فضية مقلية تسقى بالحليب المكثف الحلو، غنية بنكهة الحليب، وهي طريقة كلاسيكية لتناول الحلوى في أسواق الليل التايوانية.

موتشي لزج مقلي حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وناعمًا من الداخل، يرش بمسحوق الفول السوداني ويسقى بالحليب المكثف، مليء بالرائحة، حلو ولكنه ليس ثقيلًا.

لفائف معكرونة حلزونية الشكل بعد القلي تصبح مقرمشة، تمتص كمية كبيرة من الحليب المكثف في الفجوات، مما يجعل القوام غنيًا.

لفائف معكرونة حلزونية مقلية حتى تصبح مقرمشة، تسقى بصلصة الشوكولاتة، حلوى لطيفة ولذيذة.

بطاطس مقلية مملحة مقرمشة تسقى بالحليب المكثف الحلو، مزيج إبداعي من النكهات المالحة والحلوة.

بطاطس مقلية مغطاة بصلصة الشوكولاتة، حرارة البطاطس تجعل الشوكولاتة تذوب جزئيًا، مما يوفر تجربة فريدة من النكهات المالحة والحلوة.