La Balestra

将时令蔬菜裹糊油炸至金黄。通常包括西葫芦、茄子和普罗沃拉奶酪。外酥内软，趁热作为开胃菜分享。

罗马传统菜肴：将朝鲜蓟的硬叶去除，用大蒜、欧芹和薄荷调味，然后用橄榄油和水炖煮。嫩而美味，可以一片一片地吃到中心。

裹糊或裹粉后在沸油中炸制的朝鲜蓟块。外酥内软，保留了朝鲜蓟的独特风味。

这道冷盘将陈年帕尔马火腿的甜味与新鲜的布法拉马苏里拉奶酪的奶油质地相结合。经典的意大利开胃菜，淋上少许橄榄油即可享用。

凤尾鱼和三文鱼柳用醋或柠檬腌制“冷熟”。味道清新辛辣，配以橄榄油和欧芹。

精致的西葫芦花，通常塞满马苏里拉奶酪和凤尾鱼，裹糊油炸。外酥内软，奶酪拉丝，味道鲜美。

脱盐鳕鱼柳裹上酥脆的面糊油炸。罗马街头小吃的经典，趁热食用，内部鲜嫩多汁。

新鲜生朝鲜蓟切成薄片，用油、柠檬和胡椒调味，撒上帕玛森干酪片。清淡、爽脆、美味。

手工鸡蛋面配炒牛肝菌。带有浓郁的森林风味和香气，通常用欧芹和大蒜调味。

手工制作的意大利面饺，内馅是软软的里考塔奶酪和菠菜，配以简单的番茄酱和罗勒。味道温和，口感柔软。

一种厚实的手工意大利面，类似于吉他面，配以佩克里诺罗马诺奶酪奶油和大量的黑胡椒。这是罗马的标志性菜肴之一，味道鲜美辛辣。

短通心粉配番茄酱、酥脆的猪脸颊肉和佩克里诺罗马诺奶酪。一道来自拉齐奥地区的浓郁美味的传统菜肴。

手工鸡蛋面配奶油（蛋黄）、佩克里诺罗马诺奶酪和黑胡椒，加入煎过的猪脸颊肉。浓郁、奶油状且不含奶油，是罗马美食的标志。

一种美味的罗马风味意面，结合了猪脸颊肉和佩克里诺奶酪的鲜味以及朝鲜蓟的甜苦味。

手工肉馅饺子配慢炖肉酱。浓郁丰盛的菜肴，是周日午餐的传统。

一种细长的手工鸡蛋面，配以新鲜的松露片。这道菜突出了白松露（更珍贵、更浓郁）和黑松露的珍贵泥土香气。

一种普利亚地区的短意面，形状像小耳朵，配以炒西兰花芜菁叶和佩克里诺奶酪。一道乡村菜肴，蔬菜的苦味与奶酪的咸味形成宜人的对比。

海鲜经典：意大利面配新鲜蛤蜊、大蒜、橄榄油、辣椒和欧芹。带有淡淡的海鲜味和诱人的香气。

奶油烩饭，配以戈贡佐拉奶酪（蓝纹奶酪）和红菊苣。菊苣的苦味完美平衡了奶酪的浓郁甜味。

嫩羊肉在柴火炉中慢炖，赋予其烟熏风味和极其鲜嫩的肉质。配迷迭香烤土豆。

柴火炉烤乳猪，皮脆肉嫩，配以土豆。

裹粉后炸制的羊排（通常称为“烤到手”），配炸朝鲜蓟。一道丰富酥脆的菜肴，趁热食用。

烤牛肉切厚片，半熟或七分熟，淋上香醋酱，增添一丝甜酸味。

瘦嫩的小牛肉片，切成薄片，配以其烹饪汁和烤土豆。

裹粉后在锅中煎至金黄的小牛肉片，配以奶油牛肝菌酱。肉质鲜嫩，带有秋天的风味。

裹粉后用黄油或油炸至金黄酥脆的小牛肉片。一道深受喜爱的经典菜肴，简单美味。

烤牛肝菌（通常是烤或烘烤的），切块或整块，简单地用油、大蒜和欧芹调味，以突出其天然风味。

罗马传统菜肴“第五个四分之一”。将脑花（通常是羊肉或小牛肉）裹糊油炸，并与朝鲜蓟一起烹制。脑花的奶油质地与酥脆的炸物形成对比。