La Balestra

반죽을 입혀 황금빛으로 튀긴 제철 채소 모듬입니다. 일반적으로 주키니, 가지, 프로볼로네 치즈가 포함됩니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 애피타이저로 따뜻하게 제공됩니다.

로마 요리의 고전: 딱딱한 잎을 제거한 통 아티초크에 마늘, 파슬리, 민트를 넣고 올리브 오일과 물에 끓여 부드럽고 맛이 좋습니다. 잎사귀 하나하나 심장까지 먹을 수 있습니다.

아티초크 조각에 반죽을 입히거나 밀가루를 묻혀 뜨거운 기름에 튀긴 것입니다. 아티초크의 특징적인 맛을 유지하면서 바삭하고 황금빛으로 구워집니다.

숙성된 파르마 햄의 단맛과 신선하고 크리미한 부팔라 모짜렐라 치즈를 결합한 차가운 요리입니다. 올리브 오일 한 방울과 함께 즐기기 완벽한 클래식 이탈리아 애피타이저입니다.

절인 식초 또는 레몬에 차갑게 '익힌' 멸치와 연어 필레. 올리브 오일과 파슬리를 곁들여 신선하고 톡 쏘는 맛입니다.

보통 모짜렐라와 멸치로 속을 채우고 반죽을 입혀 튀긴 섬세한 주키니 꽃입니다. 겉은 바삭하고 속은 녹아내리는 짭짤한 맛의 완벽한 조합입니다.

염장한 대구 필레를 바삭한 반죽에 싸서 튀긴 것입니다. 속은 부드럽고 육즙이 풍부하며 겉은 바삭한 전형적인 로마 길거리 음식입니다.

얇게 썬 생 아티초크 신선한 샐러드에 오일, 레몬, 후추를 뿌리고 파르미지아노 레지아노 조각으로 풍성하게 만들었습니다. 가볍고 바삭하며 맛이 좋습니다.

볶은 포르치니 버섯을 곁들인 긴 계란 파스타. 파슬리와 마늘로 종종 풍성하게 만든 강렬하고 향긋한 숲의 풍미를 가진 요리입니다.

신선한 리코타와 시금치로 속을 채운 수제 생면 파스타에 간단한 토마토 소스와 바질을 곁들였습니다. 섬세한 맛과 부드러운 식감.

스파게티 알라 키타라와 비슷한 두꺼운 생면 파스타에 페코리노 로마노 크림과 넉넉한 흑후추를 곁들였습니다. 로마의 상징적인 요리 중 하나로, 풍미가 좋고 매콤합니다.

로마냐 지역의 전통 요리로, 토마토 소스, 바삭한 돼지 볼, 페코리노 로마노를 곁들인 짧은 줄무늬 파스타입니다.

계란 크림(노른자), 페코리노 로마노, 흑후추로 만든 파스타에 볶은 돼지 볼을 곁들였습니다. 크림 같고 진한 이 파스타는 로마 요리의 아이콘입니다.

돼지 볼과 페코리노의 짭짤함과 아티초크의 달콤 쌉싸름한 맛을 결합한 맛있는 로마식 파스타 변형입니다.

고기로 속을 채운 생면 파스타에 클래식한 저온 조리된 고기 라구를 곁들였습니다. 풍성하고 푸짐한 요리로 일요일 점심에 주로 먹습니다.

신선한 트러플 조각을 곁들인 얇고 긴 계란 파스타. 이 요리는 화이트(더 귀하고 강렬함)와 블랙 트러플 모두의 귀하고 흙내음 나는 향을 강조합니다.

작은 귀 모양의 짧은 파스타로, 풀리아 지역의 특징이며 볶은 브로콜리 라베와 페코리노 치즈를 곁들입니다. 채소의 쓴맛과 치즈의 짠맛이 조화로운 소박한 요리입니다.

신선한 조개, 마늘, 오일, 고추, 파슬리를 곁들인 스파게티. 섬세한 바다 맛과 매력적인 향.

고르곤졸라 치즈(블루 치즈)와 레드 치커리로 크리미하게 만든 리조또. 치커리의 쓴맛이 치즈의 지방진 단맛과 완벽하게 균형을 이룹니다.

어린 양고기를 장작 오븐에서 천천히 구워 훈제 향과 매우 부드러운 고기 맛을 냅니다. 로즈마리로 향을 낸 구운 감자와 함께 제공됩니다.

장작 오븐에서 구운 새끼 돼지로, 바삭한 껍질과 육즙이 풍부한 고기입니다. 축제 분위기의 맛있는 요리로 감자를 곁들입니다.

튀긴 양갈비를 튀긴 아티초크와 함께 제공합니다. (종종 '스코타디토'라고 불림) 풍성하고 바삭한 요리로 매우 뜨겁게 먹습니다.

두껍게 썬 구운 소고기를 미디엄 레어로 제공하며, 달콤하고 신맛을 더하는 발사믹 식초 환원 소스로 맛을 냈습니다.

살코기가 적고 부드러운 로스트 송아지 고기를 얇게 썰어 육즙과 구운 감자와 함께 제공합니다.

밀가루를 묻혀 팬에 구운 송아지 고기 조각에 크리미한 포르치니 버섯 소스를 곁들였습니다. 부드러운 고기와 가을 풍미.

밀가루를 묻혀 버터나 기름에 황금빛으로 바삭하게 튀긴 송아지 고기 조각입니다. 모두가 좋아하는 클래식으로 간단하고 맛있습니다.

구운 포르치니 버섯(종종 그릴 또는 오븐에 구움)은 조각 또는 굵게 썬 것으로, 천연 풍미를 강조하기 위해 오일, 마늘, 파슬리로 간단히 조리합니다.

로마의 '퀸토 콰르토' 전통 요리입니다. 반죽을 입혀 튀긴 뇌(보통 양고기 또는 송아지 고기)와 아티초크를 함께 튀긴 것입니다. 뇌의 크리미한 식감이 바삭한 튀김과 대조를 이룹니다.