Restaurant YUM Teahouse & Bar

Fèves de soja immatures cuites dans leur cosse avec un mélange d'épices aromatiques chinoises. Elles ont une texture ferme et un goût végétal rehaussé par l'anis et le poivre. Se mangent en pressant la cosse pour extraire les fèves directement dans la bouche.

Petits chaussons de pâte farcis de viande et de légumes, grillés sur une face pour être croustillants et cuits à la vapeur de l'autre. Juteux et savoureux. À tremper dans un mélange de sauce soja et de vinaigre.

Rouleaux frits croustillants garnis de poulet haché et de légumes. Servis avec des feuilles de salade fraîche pour les envelopper. Le contraste chaud-froid et croustillant-frais est délicieux.

Une entrée froide associant le croquant de la racine de lotus à la douceur florale du litchi. Un mélange de textures original et rafraîchissant, souvent assaisonné d'une vinaigrette légère.

Une salade fraîche composée de champignons noirs croquants et de concombre, assaisonnée d'une sauce vinaigrée et aillée, parfois légèrement pimentée. Texture croquante et glissante typique des champignons noirs.

Piments Padron et champignons frits servis avec une sauce spéciale. Les piments sont généralement doux avec une légère amertume, et les champignons apportent une texture charnue. Un tapas savoureux à grignoter.

Fines lamelles de bœuf séché, translucides comme du papier à la lumière, assaisonnées d'huile pimentée et d'épices. Texture ferme et mâcheuse, avec un goût épicé, sucré et salé intense. Une spécialité du Sichuan.

Crabe à carapace molle entier, frit et assaisonné d'un mélange de poivres. La carapace est comestible et croustillante. Saveur riche de fruits de mer relevée par le piquant des poivres.

Raviolis du Sichuan servis dans une sauce aromatique à base de sauce soja sucrée, d'huile pimentée et d'ail. La pâte est tendre et la sauce offre un équilibre parfait entre sucré, salé et épicé.

Aubergines fondantes nappées d'une sauce riche au miso. La saveur umami du miso complète la douceur de l'aubergine cuite. Texture crémeuse et goût savoureux.

Crevettes enrobées d'une pâte à frire légère et dorée. Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Servies généralement avec une sauce aigre-douce pour tremper.

Tranches d'aubergine farcies d'un mélange de porc haché, puis frites en beignets. L'aubergine devient tendre et s'imprègne des jus de la viande. Croustillant et fondant à la fois.

Célèbre plat taïwanais (San Bei Ji) cuisiné avec trois tasses de condiments : sauce soja, vin de riz et huile de sésame. Le poulet est tendre et très parfumé grâce à l'ajout généreux de basilic frais. Goût salé et aromatique.

Un plat végétarien riche en textures avec des pois gourmands croquants, du tofu tendre et des champignons shimeji. La sauce d'huître (souvent version végétarienne aux champignons) apporte une saveur umami profonde. Léger et sain.

Plat emblématique du Sichuan composé de petits morceaux de poulet frits jusqu'à être croustillants, puis sautés avec une grande quantité de piments rouges séchés et de poivre du Sichuan. Très épicé, piquant et addictif.

Côtes de porc sautées avec beaucoup d'ail et une sauce aux fèves fermentées. La cuisson avec du Baiju (alcool fort chinois) apporte un arôme unique et puissant. La viande est savoureuse et riche en goût.

Une version fruitée du porc aigre-doux. Les morceaux de porc frits croustillants sont nappés d'une sauce maison intégrant des kumquats acidulés et des litchis doux. Un équilibre sucré-salé-acidulé original.

Crevettes fraîches sautées rapidement au wok avec des courgettes tendres et des champignons. La sauce d'huître lie les ingrédients avec sa saveur salée et riche. Un plat de fruits de mer classique et léger.

Crevettes préparées dans le style 'Typhoon Shelter' de Hong Kong, frites et couvertes d'un mélange croustillant d'ail frit, de piment et de chapelure. Très aromatique, croustillant et légèrement épicé.

Un plat mijoté raffiné où le bœuf est cuit lentement avec du thé au jasmin, ce qui lui donne un arôme floral subtil et attendrit la viande. Servi avec du radis blanc fondant. Une saveur délicate et parfumée.

Plat de légumes du nord-est de la Chine (Di San Xian) combinant aubergines, poivrons et parfois pommes de terre ou citrouille, frits puis sautés dans une sauce soja à l'ail. Texture fondante et goût reconfortant.

Célèbre plat de tofu du Sichuan mijoté dans une sauce rouge épicée à base de pâte de haricots fermentés et de poivre du Sichuan. Le tofu est soyeux et la sauce est piquante et numbing (engourdissante). À manger absolument avec du riz.

Poisson entier désarêté et taillé de manière experte avant d'être frit, lui donnant une forme ébouriffée rappelant une queue d'écureuil. Nappé d'une sauce aigre-douce orange vif. Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Riz blanc parfumé cuit à la vapeur. L'accompagnement neutre idéal pour équilibrer les plats en sauce et épicés.

Nouilles sautées au wok avec un mélange de légumes frais. Un accompagnement simple et savoureux ou un plat léger.

Aussi appelées Zha Jiang Mian, ces nouilles sont servies avec une sauce épaisse et sombre à base de pâte de soja fermentée et de porc haché, accompagnées de légumes crus en julienne. À mélanger avant de déguster pour enrober les nouilles de sauce salée et riche.

Nouilles servies avec une sauce maison aromatique et beaucoup de coriandre fraîche. Un plat parfumé et herbacé pour les amateurs de coriandre.

Riz cuit dans un pot en terre cuite avec des tranches de porc fumé chinois (lardon ou saucisse). Le riz au fond devient croustillant (socarrat) et s'imprègne des saveurs fumées de la viande. Servi très chaud.

Un repas complet en boîte comprenant du poulet frit croustillant, du riz et des accompagnements variés. Pratique et équilibré.

Coffret repas avec des travers de porc marinés dans une sauce au jus de prune, offrant une saveur sucrée et acidulée. Servi avec riz et légumes.

Coffret repas mettant en vedette des crevettes cuisinées dans une sauce soja maison, accompagné de riz et de petits plats d'accompagnement.

Coffret repas complet avec du bœuf grillé tendre garni d'ail frit croustillant pour plus de saveur. Servi avec riz et accompagnements.

Un cheesecake onctueux nappé ou parfumé au jus de grenade. L'acidité fruitée de la grenade équilibre la richesse du fromage à la crème.

Gâteau au chocolat au cœur coulant et chaud. Un classique gourmand, riche en cacao.

Pâtisserie japonaise composée d'une pâte de riz gluant moelleuse (mochi) fourrée d'une pâte sucrée, parfumée au thé vert matcha. Texture élastique et goût subtil.

Boules de riz gluant chaudes, fourrées d'une crème sucrée (souvent au soja jaune ou à la crème anglaise) et roulées dans de la noix de coco râpée. Texture moelleuse et parfum exotique.

Boule de crème glacée enveloppée dans une fine couche de pâte de riz (mochi). Offre une texture intéressante entre le moelleux de l'enveloppe et la fraîcheur de la glace.

Boisson pétillante légère et biologique aromatisée à la fleur de sureau. Goût floral doux et rafraîchissant.

Boisson gazeuse fermentée au gingembre, sans alcool. Saveur épicée et piquante caractéristique du gingembre.

Eaux minérales naturelles. Evian est une eau plate des Alpes, St. Pellegrino est une eau gazeuse italienne.

Eau minérale naturellement gazeuse réputée pour la finesse de ses bulles. Souvent appelée l'eau des rois.

Soda au cola classique, sucré et gazeux.

Version sans sucre du soda au cola.

Boisson gazeuse à l'orange avec de la pulpe d'agrumes. Goût fruité et pétillant.

Jus de fruits variés. Le jus de litchi est particulièrement doux et floral.

Thé chaud infusé. Le thé vert est léger et végétal, le noir plus corsé, et le thé aux fruits aromatique.

Bière blonde chinoise très populaire. Légère, croustillante et rafraîchissante, elle accompagne parfaitement la cuisine asiatique.

Bière blonde japonaise de qualité supérieure. Elle offre un goût de houblon pur et une finale nette.

Alcool de riz japonais servi chauffé. La chaleur rehausse les arômes doux et umami du saké. Réconfortant par temps froid.

Sélection de vins français au verre pour accompagner le repas.

Alcool de riz japonais, servi au verre. Peut se boire frais ou à température ambiante.

Café expresso ou allongé préparé avec une sélection de grains du mois.