Trattoria da Paolo

페코리노 로마노 크림과 흑후추를 듬뿍 넣은 스파게티 또는 토나렐리로 만든 로마의 고전. 짭짤하고 매콤한 맛과 크리미하고 감싸는 듯한 질감.

까르보나라와 아마트리치아나의 조상으로 여겨지며, 바삭한 관찰레, 페코리노 로마노, 흑후추로 만듭니다. 달걀이나 토마토는 들어가지 않습니다. 강렬하고 풍부한 맛.

토마토 소스, 바삭한 관찰레, 페코리노 로마노로 양념한 파스타. 토마토의 산미와 염장육의 짠맛이 완벽한 균형을 이룹니다.

살균된 날달걀 크림, 페코리노, 바삭한 관찰레, 흑후추로 파스타의 열기로 만든 로마의 유명한 파스타. 풍부하고 벨벳 같으며 맛있는 요리입니다.

신선한 바지락, 올리브 오일, 마늘, 파슬리를 넣고 볶은 스파게티. 간단하지만 강렬한 향과 섬세한 맛의 해산물 파스타입니다.

홍합의 바다 맛과 페코리노 치즈의 흙내음 나는 짠맛을 결합한 라치오 요리의 전형적인 조합. 강하고 독특한 맛.

볶은 관찰레, 아티초크(종종 로마식 또는 튀김), 페코리노 조각을 곁들인 두꺼운 계란 파스타. 소박하고 매우 맛있는 요리입니다.

어린 양고기(abbacchio)를 베이스로 한 풍부한 라구 소스와 함께 제공되는 페투치네. 라치오의 목가적인 전통을 특징으로 하는 강렬한 풍미.

리코타와 시금치로 만든 부드러운 속을 채운 신선한 파스타. 일반적으로 버터와 세이지 또는 가벼운 토마토 소스와 함께 제공됩니다. 섬세한 맛.

고급 치아니나 품종의 소고기로 만든 라구 소스를 곁들인 두꺼운 신선한 파스타(기타레 스파게티와 유사). 풍부하고 육즙이 풍부한 맛.

우유를 먹은 송아지의 소장(아직 유미가 포함된)으로 만든 로마의 가난한 요리의 상징적인 요리. 소스는 크리미하고 매우 강하고 진한 맛입니다.

브로콜리(또는 힙 레이프)와 으깬 소시지를 넣고 볶은 짧은 파스타. 채소의 쓴맛과 고기의 지방 맛이 조화로운 맛있는 겨울 요리입니다.

파낸 주키니에 다진 고기를 채워 소스에 미트볼과 함께 제공하는 요리. 푸짐하고 집에서 만든 듯한 맛의 메인 요리 또는 단품 요리입니다.

색색의 피망과 함께 천천히 끓인 닭고기 조각. 고기는 부드러워지고 피망의 단맛을 흡수합니다. 페라가스토의 전통적인 로마 요리입니다.

얇게 썬 소고기를 맛있는 소(주로 당근, 셀러리 또는 햄)로 채워 말아 토마토 소스에 오래 끓인 요리. 고기가 매우 부드러워집니다.

얇게 썬 송아지 고기를 밀가루에 묻혀 팬에 볶다가 신선한 레몬즙으로 마무리한 요리. 가볍고 부드러우며 감귤류의 맛이 나는 메인 요리입니다.

두껍게 썬 송아지 정강이살을 토마토와 완두콩과 함께 푹 끓인 스튜. 고기는 매우 부드럽고 젤라틴질이며, 골수를 발라 먹을 수 있습니다.

식초, 마늘, 로즈마리, 때로는 올리브나 토마토와 함께 볶아 끓인 토끼고기 조각. 향긋하고 지방이 적지만 맛있는 흰 살코기입니다.

신선한 멸치를 꼬치에 꿰어 빠르게 구운 요리. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 강렬한 맛의 푸른 생선입니다.

밀가루를 묻혀 뜨거운 기름에 튀긴 오징어 고리. 황금빛으로 바삭하며 레몬즙을 뿌려 따뜻하게 먹습니다.

구운 통 도미, 2인분. 껍질은 바삭하고 훈제 향이 나며, 살은 희고 단단하며 섬세합니다.

구운 통 농어(또는 농어), 2인분. 흰 살과 맛있는 살코기를 가진 고급 생선으로, 맛을 살리기 위해 간단하게 조리했습니다.

팬이나 그릴에 구운 오징어 고리. 잘 익히면 부드럽고 훈제 향이 약간 납니다. 오일과 레몬으로 양념합니다.