Trattoria da Paolo

罗马经典菜肴，由意大利面或宽面配罗马佩克里诺奶酪奶油和大量黑胡椒调味。味道咸而辣，口感浓郁的奶油状。

被认为是培根蛋酱意面和阿马特里切纳意面的前身，用酥脆的猪脸颊肉、罗马佩克里诺奶酪和黑胡椒制作。不含鸡蛋或番茄。味道浓郁而丰富。

意大利面配番茄酱、酥脆的猪脸颊肉和罗马佩克里诺奶酪。番茄的酸度和腌肉的咸度完美平衡。

著名的罗马意面，用巴氏消毒的生鸡蛋奶油（由意面的热量加热）、佩克里诺奶酪、酥脆的猪脸颊肉和黑胡椒调味。浓郁、丝滑、美味。

意大利面与新鲜的蛤蜊、橄榄油、大蒜和欧芹一起炒制。一道简单的海鲜第一道菜，但香气浓郁，味道鲜美。

拉齐奥地区典型的搭配，将贻贝的海鲜风味与佩克里诺奶酪的泥土咸味相结合。味道浓郁而独特。

新鲜的鸡蛋宽面配炒过的猪脸颊肉、朝鲜蓟（通常是罗马式或炸的）和佩克里诺奶酪片。一道乡村风味浓郁的菜肴。

意大利宽面配以浓郁的羊肉酱（abbacchio）。味道浓郁，是拉齐奥地区牧民传统的特色。

新鲜的意大利面，里面填满了里科塔奶酪和菠菜的柔软馅料。通常配黄油和鼠尾草或清淡的番茄酱。味道鲜美。

厚实的新鲜意大利面（类似于吉他意面），配以用优质奇安尼娜牛肉制成的酱汁。味道浓郁，肉味十足。

罗马贫穷菜肴的象征性菜肴，用仍含有乳糜的哺乳期犊牛的小肠制成。酱汁呈奶油状，味道非常浓烈而浓郁。

短意面与炒过的西兰花（或芜菁甘蓝）和碎香肠一起炒制。一道美味的冬季菜肴，蔬菜的微苦与肉类的脂肪形成了愉快的对比。

挖空的西葫芦，填入肉末，与番茄酱中的肉丸一起上桌。一道丰盛的家常菜或第二道菜。

鸡肉块与彩色辣椒慢炖。鸡肉变得嫩滑，吸收了辣椒的甜味。罗马传统菜肴，通常在八月十五日食用。

牛肉薄片卷入美味的馅料（通常是胡萝卜、芹菜或火腿），在番茄酱中慢炖。肉质非常嫩滑。

薄薄的犊牛肉片裹上面粉，在锅中煎至金黄，淋上新鲜柠檬汁。一道清淡、嫩滑、带有柑橘风味的第二道菜。

厚切的犊牛胫骨，用番茄和豌豆炖煮。肉质非常柔软，呈胶状，配有骨髓可供品尝。

兔肉块煎至金黄，用醋、大蒜、迷迭香，有时还有橄榄或番茄炖煮。味道芳香，肉质白色精瘦但美味。

新鲜的凤尾鱼串在烤叉上快速烤制。蓝色的鱼，味道浓郁，外脆内软。

鱿鱼圈裹上面粉，在沸油中炸制。金黄酥脆，趁热食用，淋上柠檬汁。

烤整条海鲷鱼，两人份。肉质白色、紧实、细腻，鱼皮酥脆且带有烟熏味。

整条烤鲈鱼（或海鲈鱼），份量足，适合两人。优质鱼，肉质白色且美味，简单烹制以增强风味。

整只鱿鱼圈在烤盘或烤架上烹制。如果烹制得当，它们会保持柔软，带有淡淡的烟熏味。用油和柠檬调味。