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Trattoria da Paolo

★ 3.9 (951) $$Moderate 📍 Via di S. Francesco a Ripa, 92, 00153 Roma RM, Italy

プリミ（前菜・パスタ）

カチョ・エ・ペペ
CACIO e PEPE
ローマの定番。スパゲッティまたはトンナレッリを、ペコリーノ・ロマーノチーズのクリームとたっぷりの黒胡椒で和えています。塩味と辛味のバランスが良く、クリーミーで包み込むような食感です。
€10 ≈ ¥1,812
グリッチャ
GRICIA
カルボナーラやアマトリチャーナの原型とされる料理。カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒で作られています。卵やトマトは使用していません。濃厚で豊かな味わいです。
€10 ≈ ¥1,812
アマトリチャーナ
AMATRICIANA
トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノで和えたパスタ。トマトの酸味と豚肉の塩味の完璧なバランスです。
€10 ≈ ¥1,812
カルボナーラ
CARBONARA
ローマで有名なパスタ料理。低温殺菌した生卵のクリーム、ペコリーノチーズ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒で和えています。濃厚でクリーミー、風味豊かです。
€10 ≈ ¥1,812
アサリのスパゲッティ
SPAGHETTI CON VONGOLE VERACI
新鮮なアサリ、オリーブオイル、ニンニク、パセリで炒めたスパゲッティ。シンプルながらも香りが高く繊細な味わいのシーフードパスタです。
€13 ≈ ¥2,355
ムール貝とペコリーノチーズのスパゲッティ
SPAGHETTI CON COZZE E PECORINO
ムール貝の海の風味とペコリーノチーズの土のような風味を組み合わせた、ラツィオ州の典型的な組み合わせ。はっきりとした独特の味わいです。
€11 ≈ ¥1,993
グアンチャーレ、アーティチョーク、ペコリーノチーズのフェットチーネ
FETTUCCINE GUANCIALE, CARCIOFI E PECORINO
グアンチャーレを炒め、アーティチョーク（ローマ風またはフリット）とペコリーノチーズの削り節で和えた卵麺パスタ。素朴で非常に風味豊かな一皿です。
€11 ≈ ¥1,993
仔羊のラグーソースのフェットチーネ
FETTUCCINE CON SUGO D'ABBACCHIO
子羊（アバッキオ）のラグーをたっぷり使ったフェットチーネ。ラツィオ州の牧畜の伝統を特徴づける、濃厚な味わいです。
€11 ≈ ¥1,993
自家製リコッタチーズとほうれん草のラビオリ
RAVIOLI FATTI IN CASA CON RICOTTA E SPINACI
リコッタチーズとほうれん草の柔らかい詰め物をした自家製パスタ。通常はバターとセージ、または軽いトマトソースで提供されます。繊細な味わいです。
€11 ≈ ¥1,993
キアニーナ牛ラグーのトンナレッリ
TONNARELLI CON RAGÚ DI CHIANINA
キアニーナ牛の高級ひき肉で作られたラグーで和えた、厚手の自家製パスタ（スパゲッティ・アッラ・キタッラに似ています）。濃厚で肉らしい味わいです。
€11 ≈ ¥1,993
パヤーヤ（子牛の腸）のリガトーニ
RIGATONI CON PAJATA
ローマの伝統的な庶民料理の象徴的な一皿。子牛の小腸（まだ消化物を含んでいる）で作られています。クリーミーで非常に強くはっきりとした味わいのソースです。
€11 ≈ ¥1,993
ブロッコリーとソーセージのリガトーニ
RIGATONI CON BROCCOLI E SALSICCE
ブロッコリー（またはチーマ・ディ・ラーパ）とソーセージのひき肉で和えたショートパスタ。野菜のほろ苦さと肉の脂の心地よいコントラストが楽しめる、風味豊かな冬の料理です。
€11 ≈ ¥1,993

セコンド（メインディッシュ）

肉詰めズッキーニとミートボール添え
ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE CON POLPETTE
くり抜いたズッキーニにひき肉を詰め、ミートボールのソースと共に提供されます。ボリュームがあり家庭的な味わいのメインディッシュまたはセコンドです。
€14 ≈ ¥2,537
鶏肉とパプリカ
POLLO CON PEPERONI
鶏肉を数種類のパプリカと共にじっくり煮込みました。肉は柔らかくなり、パプリカの甘みを吸収します。ローマの伝統的な料理で、フェラゴスト（8月15日）によく食べられます。
€14 ≈ ¥2,537
ローマ風ロール巻き
INVOLTINI ALLA ROMANA
薄切りの牛肉を風味豊かな詰め物（通常は人参、セロリ、または生ハム）で巻き、トマトソースで長時間煮込みました。肉は非常に柔らかくなります。
€14 ≈ ¥2,537
仔牛のレモンスライス添え
SCALOPPINE AL LIMONE
薄切りの仔牛の肉に小麦粉をまぶし、フライパンでソテーし、新鮮なレモン汁でフランベしました。軽やかで柔らかく、柑橘系の風味を持つセコンドです。
€14 ≈ ¥2,537
ローマ風オッソブーコ
OSSOBUCO ALLA ROMANA
厚切りの仔牛すね肉を、トマトとグリーンピースと共に煮込みました。肉は非常に柔らかくゼラチン質で、骨髄も一緒に提供され、味わうことができます。
€14 ≈ ¥2,537
ウサギの猟師風煮込み
CONIGLIO ALLA CACCIATORA
ウサギの肉をソテーし、ビネガー、ニンニク、ローズマリー、時にはオリーブやトマトと共に煮込みました。香りが良く、脂肪分が少ないながらも風味豊かな白身肉です。
€14 ≈ ¥2,537
イワシの串焼きグリル
SPIEDINO DI ALICI AI FERRI
新鮮なイワシを串に刺し、短時間でグリルしました。濃厚な味わいの青魚で、外はカリカリ、中は柔らかく仕上がっています。
€10 ≈ ¥1,812
イカのフリット
FRITTURA DI CALAMARI
輪切りにしたイカに小麦粉をまぶし、熱した油で揚げました。黄金色でカリカリしており、熱々をレモンを絞っていただきます。
€13 ≈ ¥2,355
鯛のグリル 2名様用
ORATA AI FERRI x 2 PERSONE
丸ごと一匹の鯛のグリル。2名様でシェアできるポーションで提供されます。白身でしっかりとした繊細な身に、カリカリでスモーキーな皮が特徴です。
€25 ≈ ¥4,529
シーバスのグリル 2名様用
SPIGOLA AI FERRI x 2 PERSONE
丸ごと一匹のシーバス（またはブロンジーノ）のグリル。2名様分の大盛りポーションです。白身で風味豊かな高級魚を、その味を引き出すためにシンプルに調理しました。
€30 ≈ ¥5,435
イカのグリル
CALAMARI AI FERRI
丸ごとイカをプレートまたはグリルで調理しました。適切に調理されていれば柔らかく、かすかにスモーキーな風味がします。オイルとレモンで味付け。
€14 ≈ ¥2,537

メニューの最後

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お店情報

★
3.9
Google Mapsの評価951件
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$$ Moderate
📍 Via di S. Francesco a Ripa, 92, 00153 Roma RM, Italy
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