Tai Yue Wan

Célèbre soupe thaïlandaise aigre-douce et épicée aux crevettes. Le bouillon est parfumé à la citronnelle, au galanga et aux feuilles de combava. Une saveur vive et rafraîchissante, idéale pour commencer le repas.

Soupe onctueuse à base de lait de coco et de poulet, parfumée au galanga. Moins épicée que le Tom Yam, elle offre un équilibre parfait entre la douceur de la coco et l'acidité du citron vert.

Brochettes de poulet mariné grillées, servies avec une sauce riche aux cacahuètes. La viande est tendre et la sauce apporte une saveur sucrée-salée gourmande. Un classique de la cuisine de rue.

Rouleaux frits croustillants farcis de poulet haché et de légumes. Texture dorée et craquante à l'extérieur. À déguster en les enveloppant dans une feuille de laitue avec de la menthe.

Petits rouleaux impériaux frits garnis d'une farce aux crevettes. Croustillants et savoureux. Servis généralement avec une sauce nuoc-mâm douce.

Version végétarienne des nems croustillants, farcis d'un mélange de légumes émincés. Légers et dorés. Parfaits comme entrée chaude.

Tranches de canard rôti mélangées à des herbes fraîches et une sauce au tamarin. Un mélange de saveurs sucrées, acides et salées avec la richesse du canard.

Lamelles de bœuf grillé servies en salade avec des herbes thaïes, des oignons et une vinaigrette piquante au citron vert. Frais, tendre et très parfumé.

Salade croquante de papaye verte râpée, pilée avec de l'ail, du piment, des tomates et des haricots verts. Assaisonnement aigre-doux et épicé très typique. Un plat emblématique de la Thaïlande.

La célèbre salade de papaye verte Som Tam agrémentée de crevettes fraîches. Ajoute une note de douceur marine au mélange croquant et épicé.

Une version plus corsée de la salade de papaye avec des crabes salés. Saveur umami intense et goût fermenté typique de la région d'Isan.

Wontons croustillants garnis d'un mélange de porc et de crevettes. Servis dorés, souvent accompagnés d'une sauce aigre-douce pour tremper.

Salade thaïlandaise épicée aux calamars blanchis, mélangés avec du céleri, des oignons et du piment. Texture tendre et caoutchouteuse, saveur très fraîche et citronnée.

Plat traditionnel du nord-est de la Thaïlande (Larb) à base de viande hachée, menthe, coriandre, poudre de riz grillé et piment. Savoureux et très aromatique, se mange souvent avec du riz gluant.

Curry rouge riche et sophistiqué avec du canard rôti, adouci par des morceaux d'ananas et de litchis. L'alliance du canard gras et des fruits sucrés dans la sauce épicée est délicieuse.

Curry classique à base de pâte de piments rouges séchés et lait de coco. Servi avec du bœuf tendre, du bambou et des aubergines thaïes. Moyennement épicé et crémeux.

Le fameux curry vert thaïlandais, préparé avec des piments verts frais, du basilic et du lait de coco. Souvent plus épicé et parfumé que le curry rouge. Servi avec du poulet.

Curry jaune doux et onctueux, riche en curcuma. Contient des morceaux de bœuf, des pommes de terre et des carottes mijotés. Moins piquant, très réconfortant.

Curry du sud de la Thaïlande aux influences indiennes et malaises. Sauce riche et légèrement sucrée avec des épices douces (cannelle, cardamome), pommes de terre et cacahuètes grillées.

Curry rouge épais et réduit, au goût prononcé de noisette et parfumé aux feuilles de combava émincées. Nappe généreusement les morceaux de calmar.

Crevettes servies dans une sauce curry Panang riche et crémeuse. Saveur salée-sucrée avec une belle note d'agrumes grâce au combava.

Poulet mijoté dans une sauce curry Panang épaisse. Moins liquide que les autres currys, très riche en goût grâce au lait de coco et à la pâte de curry.

Sauté épicé de canard au wok avec du basilic thaï sacré (Gaprao) et des grappes de poivre vert frais. Très aromatique et piquant.

Le classique 'Pad Kra Pao'. Bœuf sauté rapidement à feu vif avec de l'ail, du piment et beaucoup de basilic sacré. Un plat de rue incontournable, savoureux et relevé.

Plat sauté léger mettant en valeur des crevettes et des asperges fraîches. Assaisonnement doux à base de sauce d'huître. Texture croquante et saveur délicate.

Poulet mariné aux herbes et grillé (style Kai Yang), servi avec une sauce trempette au tamarin. La peau est croustillante et la chair juteuse.

Filet de saumon grillé nappé d'une sauce curry rouge épaisse de type 'Chu Chee', enrichie de lait de coco. Riche, crémeux et légèrement épicé.

Mélange de légumes de saison sautés au wok à feu vif avec de l'ail et de la sauce soja ou d'huître. Simple, sain et croquant.

Soupe de nouilles riche et foncée avec du bœuf longuement mijoté et des boulettes de viande élastiques. Le bouillon est parfumé à l'anis étoilé et à la cannelle.

Salade de vermicelles de riz tièdes (Bo Bun), garnie de bœuf sauté, de morceaux de nems, de crudités et de cacahuètes. Arrosée de sauce nuoc-mâm. Frais et complet.

Bouillon clair et léger servi avec des raviolis (wontons) farcis de porc et de crevettes. Souvent garni de ciboule et parfois de légumes verts.

Le plat national thaïlandais. Nouilles de riz sautées avec des crevettes, des œufs, du tofu, des cacahuètes concassées et une sauce tamarin aigre-douce.

Variante du Pad Thaï préparée avec du poulet. Nouilles de riz sautées à la sauce tamarin, servies avec germes de soja et cacahuètes.

Riz jasmin sauté au wok avec des morceaux d'ananas, des crevettes, des petits pois et parfois des raisins secs et noix de cajou. Un mélange sucré-salé parfumé.

Riz sauté classique à la thaïlandaise avec du poulet, des œufs, des oignons et des tomates. Assaisonné simplement avec de la sauce soja et du poivre.

Riz sauté au wok garni de morceaux de calmar. Texture tendre du calmar qui contraste avec les grains de riz frits.

Riz jasmin thaïlandais cuit à la vapeur. Grain long, blanc et naturellement parfumé. Accompagnement essentiel pour les currys et plats sautés.

Riz gluant cuit à la vapeur, servi dans un petit panier en bambou. Texture collante qui se mange traditionnellement avec les doigts. Parfait avec la salade de papaye ou le poulet grillé.

Fines nouilles de riz blanches cuites à l'eau. Servies nature comme accompagnement alternatif au riz.

Dessert traditionnel à base d'œufs, de lait de coco et de sucre de palme. Texture dense et crémeuse, souvent garni d'oignons frits croustillants pour un contraste sucré-salé.

Le dessert thaï le plus célèbre. Riz gluant sucré nappé de lait de coco chaud, servi avec des tranches de mangue fraîche mûre. Doux, riche et fruité.

Mangue fraîche servie simplement avec une sauce au lait de coco onctueuse. Un dessert léger et rafraîchissant.

Assortiment de fruits exotiques (comme le jacquier, le fruit du palmier) servi avec de la glace à la noix de coco. Frais et varié.

Boules de riz gluant chaudes farcies d'une pâte de haricot mungo jaune sucré, saupoudrées de noix de coco râpée. Texture moelleuse et cœur fondant.

Riz gluant sucré et banane enveloppés dans une feuille de bananier et grillés. Le riz absorbe le parfum de la feuille et la banane devient fondante à l'intérieur.