Ristorante Italiano da Pupetta

Name: Ristorante Italiano da Pupetta
Address: 파리
Price range: €15 - €33

당신을 기쁘게 하는 즐거움... 요리는 단순히 먹는 것이 아닙니다... 훨씬 그 이상입니다. 요리는 시입니다. (하인츠 벡) "말은 채우지 못합니다. 요리가 맛있으면 나중에 철학에 대해 이야기할 수 있을 것입니다." (안토니노 칸나바치우올로 셰프) "인생은 마법과 파스타의 조합입니다." (페데리코 펠리니)

★ 4.9 (326)

리조또... 진정성

프로볼라 & 피스타치오

PROVOLA & PISTACCHIO

시바리 "카르나롤리" 리조또, 아게롤라 "카체토 아파시토"의 섬세함, 바질 페스토, 30개월 숙성 산악 "파르미지아노 레지아노", 브론테 DOP 피스타치오 (시칠리아) 부순 것 ! "카체토 아파시토"는 아게롤라(나폴리-캄파니아)에서 마스터 치즈 장인이 전통적인 가족 비법에 따라 생산하는, 너도밤나무로 자연 훈제한 필라타 치즈입니다.

훈제 치즈와 피스타치오로 만든 크리미한 리조또. 바삭한 식감을 더한 풍부하고 부드러운 질감. 따뜻하고 맛있는 요리.

€18 ≈ ₩30,541

사프란 & 새우

ZAFFERANO & GAMBERO

시바리 "카르나롤리" 리조또, 시칠리아 사프란 "젬마", 붉은 피망 에멀전, 스트라치아텔라 크리미, 바질과 라임 향의 새우 카르파치오, 아볼라 아몬드 슬라이스 DOP (시칠리아)

사프란 리조또에 생 새우와 피망 에멀전을 곁들였습니다. 크리미한 질감에 섬세하고 향긋한 맛. 따뜻하게 제공됩니다.

€22 ≈ ₩37,328

생선... 생선

대구

MERLUZZO

저온 조리한 향긋한 크러스트 대구 등심, 레몬 타임으로 볶은 치커리 둥지, 가에타 검은 올리브, 판텔레리아 산 캐퍼 꽃 ! 향긋한 크러스트는 묵은 빵, 브론테 피스타치오 가루, 멸치 필레, 고추 재 섞은 것입니다.

부드러운 대구 등심을 저온 조리하여 향긋한 크러스트를 입혔습니다. 지중해식 채소를 곁들였습니다. 가볍고 맛있는 메인 요리.

€25 ≈ ₩42,418

고기... 고기

미뇽

MIGNON

프랑스산 안심, 쥐트롤 "캄슈켄" 프로슈토로 감싸고, 30개월 숙성 "파르미지아노 레지아노" 바삭한 폴렌타 메달리온, 타임으로 졸인 트레비소 라디치오, 호두 조각과 양파 크럼블 조화, 호밀빵 벨루테 소스

훈제 햄으로 감싼 돼지 안심 스테이크에 폴렌타를 곁들였습니다. 풍부한 맛의 부드러운 고기와 식감이 있는 곁들임. 푸짐한 메인 요리.

€25 ≈ ₩42,418

치즈 시계... 치즈 시계

생산자 및 숙성 전문가 루이지 구판티의 선택: 3가지 생우유 로비올라, 트러플 크레모소, 산악 카스텔마뇨 DOP, 250일 숙성 고르곤졸라 DOP 피칸테, 탈레지오 AOP, 비토 DOP, 푸초네 디 모에나 DOP 스프레츠 차오리, "30개월" 산악 파르미지아노 레지아노, 2개월 숙성 피엔차 페코리노, 껍질에 페퍼를 입힌 페코리노 칸스트라토, 투마 페르사, 우 피아첸티누 엔네세 DOP. ! 제공되는 치즈 선택의 전체 가용성은 낙농 생산 및 참여 장인의 공급에 따라 달라질 수 있습니다.

삼십 분

UNE DEMI-HEURE

삼십 분

숙성된 이탈리아 치즈 모음. 부드러운 것부터 톡 쏘는 것까지 다양한 질감과 맛. 나누거나 시식하기에 이상적입니다.

€19 ≈ ₩32,238

한 시간의 즐거움

UNE HEURE DE PLAISIR

한 시간의 즐거움

다양한 이탈리아 수제 치즈 모음. 이탈리아 여러 지역을 맛보는 여정. 치즈 애호가에게 완벽합니다.

€33 ≈ ₩55,992

파스타... 뗄 수 없는 전통

토마토

POMODORO

베르미첼리 (청동으로 뽑은 긴 파스타 - 파스타피치오 세타로), "칠리에지노" 방울토마토 다진 것, 이탈리아 흰 양파, 보라색 마늘, 바질, 18개월 숙성 "파르미지아노 레지아노 DOP" ! 이탈리아 생산자의 계절별 공급에 따라 "칠리에지노" 방울토마토는 베수비오 화산의 경사면에서 전통적으로 재배되는 방울토마토 품종인 "폼도로리 델 피에놀로 델 베수비오 DOP"로 대체됩니다.

신선한 토마토 소스, 바질, 파르미지아노를 곁들인 긴 파스타. 정통적이고 맛있는 맛. 이탈리아 요리의 클래식입니다.

€15 ≈ ₩25,451

페스토

PESTO

프레시네 (청동으로 뽑은 긴 파스타 - 파스타피치오 세타로), 신선한 바질 페스토, 분홍 마늘, 잣, "노첼라라 델 벨리체-비안콜릴라" 엑스트라 버진 올리브 오일 (아그리젠토-시칠리아), "파르미지아노 레지아노 DOP"

신선한 바질 페스토, 잣, 치즈를 곁들인 긴 파스타. 허브 향과 향긋한 맛. 향긋한 채식 요리.

€16 ≈ ₩27,148

카르보-라라

CARBO-RARA

부카티니 (청동으로 뽑은 길고 속이 빈 파스타 - 파스타피치오 세타로), 칼라브리아 "관찰레" (건조 돼지 볼살) 가족 수제 생산, 계란, 숙성 "페코리노 로마노 DOP"

계란, 페코리노 치즈, 건조 돼지 볼살 소스를 곁들인 두꺼운 파스타. 풍부하고 크리미하며 후추 맛이 납니다. 크림 없이 만든 진짜 전통 레시피.

€16 ≈ ₩27,148

파케리 & 폴페테

PACCHERI & POLPETTE

파케리 (청동으로 뽑은 굵은 튜브 모양 파스타 - 파스타피치오 세타로), 소고기와 돼지고기 미트볼 라구, "산 마르자노 DOP" 껍질 벗긴 토마토 파사타 (나폴리), 6시간 동안 약한 불로 졸임

큰 튜브 파스타에 미트볼과 천천히 졸인 토마토 소스를 곁들였습니다. 푸짐하고 편안한 요리. 소박한 맛.

€18 ≈ ₩30,541

푸페타

PUPETTA

링귀니 (청동으로 뽑은 약간 납작한 긴 파스타 - 파스타피치오 세타로), "칠리에지노" 방울토마토 다진 것, 바위 문어, 라우트 분홍 마늘, 신선한 향, 2시간 저온 조리

링귀니 파스타에 작은 문어와 방울토마토를 곁들였습니다. 섬세한 바다 맛과 가벼운 소스. 해산물 스페셜입니다.

€18 ≈ ₩30,541

칼라마라타 & 가다랑어

CALAMARATA & BONITO

칼라마라타 (청동으로 뽑은 오징어 모양 링 파스타 - 파스타피치오 세타로), 시칠리아 사프란 "젬마" 수술을 곁들인 호박 볶음, 성게알, 저온 조리한 조개살 & 홍합, 파슬리 클로로필 & 바다 주스, 라임 제스트, 향긋한 빵가루, 브론테 DOP 피스타치오 (시칠리아) 부순 것, 말린 가다랑어 "가츠오부시" 꽃잎

링 모양 파스타에 해산물, 사프란, 말린 가다랑어 플레이크를 곁들였습니다. 해산물과 감칠맛의 복합적인 조화. 세련된 요리.

€25 ≈ ₩42,418

생 파스타... 비정형성

안은 아라비아따... 밖은 아마트리치아나

ARRABIATA DENTRO...AMATRICIANA FUORI

신선한 원형 계란 파스타 "카펠리", 약간 매콤한 토마토 속, "산 마르자노" 껍질 벗긴 토마토 퓌레, 관찰레 조각, 페코리노 로마노 DOP, 신선한 바질

매콤한 토마토 속을 채운 생 파스타에 돼지 볼살 소스를 곁들였습니다. 매콤함과 짭짤함의 조화. 로마 고전의 창의적인 재해석.

€18 ≈ ₩30,541

카초 & 페페 ... 트러플

CACIO & PEPE ...TARTUFO

신선한 포르치니 버섯 스파게티, "카초 & 페페" 에멀전, 헤이즐넛 & 잣 부순 것, 신선한 트러플 "투베르 아에스티붐" 테라 산피에트레세 몰리세 지역의 꽃잎. ! 테라 산피에트레세는 알토 몰리세의 산 피에트로 아벨라나 시에 위치한 장인 가족 기업으로, 저희 지역에서 발견되는 흰색과 검은색 트러플의 높은 품질 때문에 트러플 도시 및 맛의 도시 협회에 속해 있습니다.

신선한 스파게티에 치즈와 후추 소스, 포르치니 버섯, 신선한 트러플을 곁들였습니다. 흙내음, 크리미함, 강렬한 맛. 고급 파스타 요리.

€22 ≈ ₩37,328