Restaurant Auberge des Saints Pères Aulnay sous bois
Restaurant Auberge des Saints Pères Aulnay sous bois
Restaurant Auberge des Saints Pères Aulnay sous bois
오베르주 데 생 페르. 육류 원산지: 소고기 / 송아지 고기: 프랑스. 심멘탈 소고기: 독일. 블랙 앵거스 소고기: 아일랜드. 농장 닭고기 / 비둘기: 프랑스. 농장 돼지고기: 프랑스. 이베리코 돼지고기: 스페인. 아이스크림은 수제이며, 빵은 장인 제빵사 '라 제르브 드 블레' 제품입니다. 모든 육류는 명시되지 않는 한 프랑스에서 태어나고 사육 및 도축되었습니다. 식품 알레르기 표는 안내 데스크에서 확인 가능합니다.
212 Av. de Nonneville, 93600 Aulnay-sous-Bois, France
메뉴
코스 메뉴.
신뢰 메뉴
Le Menu Confiance
'원하는 대로'. 애피타이저, 메인, 디저트.
셰프가 시장의 제철 재료에 따라 준비한 깜짝 메뉴. 애피타이저, 메인, 디저트가 포함됩니다.
€95~
3가지 코스 메뉴
Le Menu en 3 passages
애피타이저, 메인, 디저트.
당일 선택 메뉴 중 애피타이저, 메인, 디저트를 선택할 수 있는 풀 코스.
€49
≈ $57.002가지 코스 메뉴
Le Menu en 2 passages
애피타이저 + 메인 또는 메인 + 디저트. (점심 식사 시 39유로, 주말 제외).
두 가지 요리(애피타이저/메인 또는 메인/디저트) 중 선택 가능한 간략 코스.
€39
≈ $45.00애피타이저
이베리코 데 베요타 파타 네그라 햄
Jambon Bellota Pata Negra d'Extramadura Ibérique
슬라이스 햄의 최고봉, 갓 썬 겹겹이 쌓인 브리오슈와 꿀에 발효시킨 마늘/콘피.
도토리로 키운 이베리코 돼지에서 얻은 최고 품질의 스페인 생햄. 녹는 듯한 식감과 견과류 풍미. 겹겹이 쌓인 브리오슈와 함께 제공됩니다.
€21
≈ $24.00락토 발효된 돼지감자
Topinambours lacto fermentées
땅콩 마늘 프랄린, 훈제 오리 가슴살, 푸아그라.
산미를 더하기 위해 발효시킨 뿌리 채소, 풍부한 푸아그라와 훈제 오리 가슴살과 함께 제공됩니다. 프랄린이 바삭함을 더합니다.
V - 아스파라거스, 미소 비네그레트
V -Asperges, vinaigrette miso
훈제 참치, 사테.
미소(발효된장) 비네그레트 소스로 감칠맛을 더한 아스파라거스. 훈제 참치와 함께 제공됩니다.
랑구스틴, 리크, 까르보나라, 관찰레를 곁들인 부카티니
Bucatini, Homard, poireau, carbonara, guanciale
랍스터와 진한 까르보나라 소스, 관찰레(말린 돼지 볼살)를 곁들인 두꺼운 파스타(부카티니).
€10
≈ $12.00스캘럽, 셀러리악 라무라드
Saint-Jacques, rémoulade de rave
마늘 소시지, 발효 겨자 씨앗.
셀러리악(셀러리악 라무라드) 샐러드와 마늘, 겨자 향을 곁들인 스캘럽.
랑구스틴, 청어 캐비어, 콜리플라워
Langoustines, Caviar de Hareng et chou-fleur
해산물 풍미를 더하는 청어 알(캐비어)과 콜리플라워를 곁들인 섬세한 갑각류 요리.
€3
≈ $3.00V - 다양한 식감과 맛의 비트
V -La Betterave en textures et en saveurs
크리미한 스트라차텔라.
다양한 방식으로 준비된 비트 요리. 스트라차텔라(부라타의 크리미한 속살)와 함께 제공됩니다.
푸아그라 비드의 '풍덩'
Un « Plouf » de billes de Foie-Gras
돼지감자 벨루테 수프.
부드러운 푸아그라 비드를 곁들인 크리미한 돼지감자 수프.
재해석한 시저 샐러드
Salade César revisitée
처음에는 시저 샐러드에 초점을 맞췄습니다... 푸아그라를 넣으면서 계획이 틀어졌습니다.
유명한 시저 샐러드를 재해석한 요리 (상추, 크루통, 파르미지아노 치즈)에 푸아그라를 추가했습니다.
메인 요리
엄선된 숙성 품종 육류. 야채 콘피, 진짜 가짜 감자튀김, 치미추리 소스와 함께 제공됩니다.
등심
Faux-filet
허리 부위의 부드럽고 풍미 있는 소고기. 구워서 육즙이 풍부합니다. 가니쉬와 함께 제공됩니다.
€24.50
≈ $28.00등심 스테이크
Entrecôte
마블링이 좋고 풍미가 뛰어난 소고기 부위. 숙성육의 풍미를 살리기 위해 구워냈습니다.
€34.50
≈ $40.00밤과 함께 조리한 갈리시아 돼지 목살
Echine de Cochon de Galice à la châtaigne
랑구스틴을 채운 콘킬리오니.
밤과 함께 제공되는 고품질 스페인 돼지고기, 갑각류를 채운 조개 모양 파스타.
€18
≈ $21.00V - 대구, 피망 빵가루, 벤트리치나
V -Cabillaud, chapelure de Poivron et Ventricina
완두콩, 주키니-콩테-바질.
향긋한 빵가루를 입힌 흰살 생선. 녹색 채소와 콩테 치즈와 함께 제공됩니다.
브란다드처럼 조리한 살몬
Le Saumon cuisiné comme une Brandade
진짜 가짜 캐비어와 샐리콘(짠 해초) 가루.
기름과 향신료로 만든 퓨레 형태의 살몬(브란다드 스타일). 샐리콘(짠 해초)을 곁들입니다.
송아지 흉선, 포이ヴ라드, 안초아드, 레몬 젤
Ris de Veau, Poivrade, Anchoïade, gel de citron
부드럽고 크리미한 식감으로 유명한 송아지 내장(흉선). 멸치 소스와 레몬 향을 곁들입니다.
€15
≈ $17.00돼지 목살, 랑구스틴, 가지
Echine de Cochon, Langoustines, Aubergine
부드러운 돼지 목살과 랑구스틴, 가지를 곁들인 바다와 육지의 조화.
대구 등심
Dos de Cabillaud
펜넬 리조또, 파르미지아노 벨루테.
펜넬 크림 리조또 위에 올린 대구 스테이크, 파르미지아노 소스를 곁들입니다.
마블링, 라벨 살몬
Marbré, Un Saumon Label
어린 리크와 금귤.
신선함을 더하는 금귤과 부드러운 리크를 곁들인 최고 품질의 살몬 냉/온 요리.
오래된 콩테 치즈와 파리 햄을 곁들인 코키예트 파스타
Coquillettes au vieux Comté et Jambon de Paris
메종 '두베아'.
숙성된 콩테 치즈와 장인 파리 햄을 곁들인 작은 파스타(코키예트)의 편안한 요리.
천천히 익힌 양고기
L'Agneau en cuisson lente
마이어 레몬, 돼지감자-감초, 호박.
오래 익혀 매우 부드러운 양고기. 겨울 채소와 감귤류를 곁들입니다.
V - 블랑케트처럼 조리한 돼지감자
V -Le Topinambour cuisiné comme une blanquette
V. 채식
돼지감자가 고기를 대체하는 크리미한 화이트 소스(블랑케트)의 채식 요리.
치즈
숙성 치즈 플래터
Le plateau de Fromages affinés
'오베르주 데 생 페르'와 '페르 파브르'의 염소 치즈.
숙성된 농장 치즈 셀렉션, 현지 염소 치즈 포함.
€20~
디저트
크리미하고 차가운 파리 브레스트
Le Paris Brest, crémeux et glacé
프랄린 크림을 채운 슈 페이스트리로 만든 바퀴 모양의 전통 프랑스 페이스트리.
럼 바바, 패션프루트, 화이트 초콜릿
Le Baba au Rhum, passion, chocolat blanc
럼 시럽에 적신 부드러운 케이크, 패션프루트와 화이트 초콜릿을 곁들여 달콤함을 더했습니다.
€4~
딸기, 마스카포네, 사바용, 루바브, 머랭, 히비스커스
Fraises, Mascarpone, Sabayon, rhubarbe, meringue, hibiscus
마스카포네 크림과 가벼운 사바용을 곁들인 신선한 베리 디저트.
망디앙 과일, 크리미한 라이스 푸딩, 아몬드, 살구, 레몬 크림
Fruits du mendiant, riz au lait crémeux, amande, abricot, crème citron
건과일(망디앙), 살구, 레몬의 산미를 더한 크리미한 라이스 푸딩.
부드러운 프렌치 토스트, 바닐라 아이스크림
Un Pain moelleux et perdu, crème glacée Vanille
겹겹이 쌓인 브리오슈 또는 빵을 우유-계란 혼합물에 적셔 버터에 구운 것. 바닐라 아이스크림과 함께 따뜻하게 제공됩니다.
땅콩 프랄린을 채운 마카롱, 타라곤/레몬 아이스크림
Fourrés d'un praliné Cacahuète, des Macarons, crème glacée Estragon /citron
마카롱과 땅콩 프랄린을 곁들인 맛있는 접시, 독특한 허브와 레몬 아이스크림과 함께 제공됩니다.
초콜릿, 레몬, 농장 크림, 마시는 롬포페
Chocolat, citron, crème fermière et Rompope à boire
초콜릿과 레몬 디저트, 계란과 바닐라로 만든 멕시코 음료인 롬포페(커스터드와 유사)와 함께 제공됩니다.
매장 정보
유제품 포함
땅콩 알러지 주의
생선 포함
갑각류 포함
글루텐 프리
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4.7
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