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Restaurant Auberge des Saints Pères Aulnay sous bois

圣父旅馆。 我们肉类的来源： 牛肉/小牛肉：法国。西门塔尔牛肉：德国。黑安格斯牛肉：爱尔兰。 农场禽类/鸽子：法国。农场猪肉：法国。伊比利亚猪肉：西班牙。 冰淇淋是自制的，面包来自面包师“La Gerbe de Blé”。所有肉类均在法国出生、饲养和屠宰，除非另有说明。食物过敏原信息可在接待处获取。

★ 4.7 (839) $$$Pricey 📍 212 Av. de Nonneville, 93600 Aulnay-sous-Bois, France

菜单

我们的套餐。

信任菜单
Le Menu Confiance
“我随心所欲”。开胃菜、主菜、甜点。
厨师根据市场产品制作的惊喜菜单。包含一道开胃菜、一道主菜和一道甜点。
€95~ ≈ ¥779
3道菜菜单
Le Menu en 3 passages
开胃菜、主菜和甜点。
全套菜单，包括当日精选的开胃菜、主菜和甜点。
€49 ≈ ¥402
2道菜菜单
Le Menu en 2 passages
开胃菜+主菜或主菜+甜点。（午餐39欧元，周末除外）。
精简套餐，提供两种选择（开胃菜/主菜或主菜/甜点）。
€39 ≈ ¥320

开胃菜

伊比利亚橡子黑毛猪火腿
Jambon Bellota Pata Negra d'Extramadura Ibérique
“火腿之最” 现切，酥皮奶油蛋卷和发酵蜂蜜大蒜。
西班牙顶级生火腿，来自以橡子喂养的伊比利亚猪。入口即化，带有坚果味。配酥皮奶油蛋卷。
€21 ≈ ¥172
发酵菊芋
Topinambours lacto fermentées
花生蒜蓉果仁糖，烟熏鸭胸，鹅肝。
通过发酵制成的根茎类蔬菜，带有酸味，搭配浓郁的鹅肝和烟熏鸭胸。果仁糖带来酥脆感。
V - 芦笋，味噌油醋汁
V -Asperges, vinaigrette miso
烟熏金枪鱼，沙爹。
芦笋配味噌（发酵豆酱）油醋汁，带来鲜味。配烟熏金枪鱼。
布卡蒂尼意面、龙虾、韭葱、培根蛋酱、意式烟肉
Bucatini, Homard, poireau, carbonara, guanciale
粗管意面配龙虾和浓郁的培根蛋酱，配以意式烟肉（风干猪脸颊肉）。
€10 ≈ ¥82
扇贝，根芹沙拉
Saint-Jacques, rémoulade de rave
蒜味香肠，发酵芥末籽。
扇贝（海洋软体动物）配脆爽的根芹沙拉（法式蛋黄酱沙拉）以及蒜和芥末的辛辣味。
挪威海螯虾、鲱鱼鱼子酱和花椰菜
Langoustines, Caviar de Hareng et chou-fleur
精致的甲壳类动物配鲱鱼卵（鱼子酱）以增加海鲜风味和花椰菜。
€3 ≈ ¥25
V - 甜菜根的质地与风味
V -La Betterave en textures et en saveurs
奶油布拉塔奶酪。
各种不同做法的甜菜根。搭配意大利布拉塔奶酪的奶油核心。
鹅肝酱球的“噗通”声
Un « Plouf » de billes de Foie-Gras
在菊芋浓汤中。
奶油菊芋汤，配以融化的鹅肝酱球。
改良版凯撒沙拉
Salade César revisitée
最初的想法是凯撒沙拉……结果因为加入了鹅肝而变得“失控”。
著名的凯撒沙拉（生菜、面包丁、帕玛森芝士）的改良版，这里加入了鹅肝。

主菜

我们精心挑选的熟成品种肉类。配以蔬菜蜜饯、假薯条和阿根廷香草酱。

西冷牛排
Faux-filet
腰部柔软美味的牛肉块。烤制多汁。配配菜。
€24.50 ≈ ¥201
肋眼牛排
Entrecôte
纹理丰富、味道浓郁的牛肉块。烤制以提升熟成肉的风味。
€34.50 ≈ ¥283
加利西亚猪肩肉配栗子
Echine de Cochon de Galice à la châtaigne
挪威海螯虾酿康奇隆尼意面。
优质西班牙猪肉，配栗子和填充了甲壳类动物的贝壳形意面。
€18 ≈ ¥148
V - 鳕鱼、辣椒面包屑和文图里纳香肠
V -Cabillaud, chapelure de Poivron et Ventricina
豌豆，西葫芦-康泰奶酪-罗勒。
可剥落的白肉鱼，覆盖香料面包屑。配以绿色蔬菜和康泰奶酪。
三文鱼做法式鳕鱼酱
Le Saumon cuisiné comme une Brandade
假鱼子酱和海蓬子粉。
三文鱼泥配油和香料（鳕鱼酱风格）。配以海蓬子（咸海生植物）。
牛胸腺，波瓦弗拉德酱，凤尾鱼酱，柠檬凝胶
Ris de Veau, Poivrade, Anchoïade, gel de citron
小牛肉内脏（胸腺），以其细腻奶油般的质地而闻名。配以凤尾鱼酱和柠檬味。
€15 ≈ ¥123
猪肩肉、挪威海螯虾、茄子
Echine de Cochon, Langoustines, Aubergine
陆地与海洋的结合，有融化的猪肩肉和挪威海螯虾，配以茄子。
鳕鱼背
Dos de Cabillaud
茴香烩饭，帕玛森芝士浓汤。
鳕鱼块（白肉鱼）配奶油茴香烩饭，淋上帕玛森芝士酱。
马勃，标签三文鱼
Marbré, Un Saumon Label
嫩韭葱和金桔。
优质三文鱼冷热皆宜，配以嫩韭葱和金桔（柑橘类水果）以增加清爽感。
老康泰奶酪和巴黎火腿意面
Coquillettes au vieux Comté et Jambon de Paris
“Doumbéa”之家。
小通心粉（coquillettes）配熟成康泰奶酪和手工巴黎火腿。
慢炖羊肉
L'Agneau en cuisson lente
迈耶柠檬、西洋菜-甘草和南瓜。
慢炖羊肉，非常鲜嫩。配以冬季蔬菜和柑橘味。
V - 菊芋做法式炖肉
V -Le Topinambour cuisiné comme une blanquette
V. 素食
素食主菜，用菊芋代替肉类，搭配奶油白酱（法式炖肉）。

奶酪

熟成奶酪拼盘
Le plateau de Fromages affinés
“Vaucanson农场”和“Père Fabre”的山羊奶酪。
精选熟成农场奶酪，包括当地山羊奶酪。
€20~ ≈ ¥164

甜点

巴黎布雷斯特泡芙，奶油和冰淇淋
Le Paris Brest, crémeux et glacé
传统的圆形法式糕点，由泡芙面团制成，内填榛果酱奶油。
朗姆巴巴，百香果，白巧克力
Le Baba au Rhum, passion, chocolat blanc
浸泡在朗姆酒糖浆中的软糯蛋糕，配百香果和白巧克力。
€4~ ≈ ¥33
草莓、马斯卡彭奶酪、萨巴雍、大黄、蛋白霜、芙蓉
Fraises, Mascarpone, Sabayon, rhubarbe, meringue, hibiscus
清爽的红色水果甜点，配以浓郁的马斯卡彭奶油和轻盈的萨巴雍。
杂锦干果，奶油米布丁，杏仁，杏子，柠檬奶油
Fruits du mendiant, riz au lait crémeux, amande, abricot, crème citron
奶油米布丁配干果（杂锦干果）、杏子和柠檬的酸味。
软糯的法式吐司，香草冰淇淋
Un Pain moelleux et perdu, crème glacée Vanille
法式吐司或面包片浸入牛奶鸡蛋混合物中，然后用黄油煎炸。热食配香草冰淇淋。
花生果仁糖夹心马卡龙，龙蒿/柠檬冰淇淋
Fourrés d'un praliné Cacahuète, des Macarons, crème glacée Estragon /citron
美味的马卡龙和花生果仁糖拼盘，配以独特的香草柠檬冰淇淋。
巧克力、柠檬、农场奶油和蛋酒
Chocolat, citron, crème fermière et Rompope à boire
巧克力和柠檬甜点，配以蛋酒，一种墨西哥的鸡蛋和香草饮品（类似蛋奶酒）。

菜单到此结束

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商店信息

★
4.7
Google Maps上的839个评分
$
$$$ Pricey
📍 212 Av. de Nonneville, 93600 Aulnay-sous-Bois, France
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