Restaurant Auberge des Saints Pères Aulnay sous bois

قائمة مفاجأة من إعداد الشيف حسب منتجات السوق. تشمل مقبلات وطبق رئيسي وحلوى.

قائمة كاملة تشمل اختيار مقبلات وطبق رئيسي وحلوى من اختيار اليوم.

قائمة مختصرة تقدم طبقين للاختيار (مقبلات/طبق رئيسي أو طبق رئيسي/حلوى).

لحم خنزير إسباني مجفف عالي الجودة، من خنازير إيبيرية تتغذى على البلوط. قوام ذائب ونكهة جوزية. يقدم مع بريوش مورق.

جذور خضروات محضرة بالتخمير لإضفاء نكهة حمضية، مقترنة بفوا جرا غني وصدر بط مدخن. البرالين يضيف القرمشة.

هليون يقدم مع صلصة فينيجريت بالمسو (معجون فول الصويا المخمر) لنكهة أومامي. مصحوب بتونة مدخنة.

معكرونة سميكة (بوكاتيني) تقدم مع جراد البحر وصلصة كاربونارا غنية، مع جوانشيالي (خد خنزير مجفف).

أسقلوب (محار بحري) يقدم مع سلطة كرفس جذر مقرمشة (ريمولاد) ولمسات حادة من الثوم والخردل.

قشريات رقيقة تقدم مع بيض الرنجة (كافيار) لإضفاء لمسة بحرية وقرنبيط.

تشكيلة من الشمندر محضرة بطرق مختلفة. تقدم مع الستراشياتيلا، قلب البوراتا الكريمي.

حساء كريمي من الخرشوف مزين بكرات فوا جرا ذائبة.

تفسير لسلطة سيزر الشهيرة (خس، خبز محمص، بارميزان) مُثرى هنا بفوا جرا.

قطعة لحم بقري طرية ولذيذة تقع في منطقة أسفل الظهر. مشوية وعصارية. تقدم مع طبق جانبي.

قطعة لحم بقري مرقطة ولذيذة. مشوية لتعزيز نكهات اللحم المُعتق.

لحم خنزير إسباني عالي الجودة، يقدم مع الكستناء ومعكرونة على شكل قواقع محشوة بالقشريات.

سمك أبيض ذو لحم قابل للتقشير، مغطى بفتات خبز عطري. يقدم مع خضروات خضراء وجبنة كومتي.

سمك السلمون محضر على شكل هريس مع زيت وبهارات (على طريقة البرانداد). مزين بالساليكورنيا (نبات بحري مالح).

أحشاء عجل (غدة تيموسية) تشتهر بقوامها الناعم والكريمي. تقدم مع صلصة أنشوجة ولمسة ليمونية.

مزيج من الأرض والبحر مع كتف خنزير ذائب وجراد البحر، مصحوب بالباذنجان.

قطعة سمك القد (سمك أبيض) تقدم على ريزوتو كريمي بالشمر، مغطاة بصلصة بارميزان.

تحضير بارد أو دافئ لسمك السلمون عالي الجودة، يقدم مع كراث طري وكمكوات (فاكهة حمضية) للانتعاش.

طبق مريح من المعكرونة الصغيرة (كوكيت) ممزوجة بجبنة كومتي معتقة ولحم خنزير باريس حرفي.

لحم ضأن مطهو ببطء ليكون طريًا جدًا. مصحوب بخضروات شتوية ولمسة من الحمضيات.

طبق نباتي حيث يحل الخرشوف محل اللحم في صلصة بيضاء كريمية (بلانكيت).

تشكيلة من الأجبان الريفية المعتقة، بما في ذلك أجبان الماعز المحلية.

معجنات فرنسية تقليدية على شكل عجلة، تتكون من عجينة الشو محشوة بكريمة برالين موسلين.

كعكة طرية مشبعة بشراب الروم، تقدم مع فاكهة الباشن وشوكولاتة بيضاء للحلاوة.

حلوى منعشة بالفواكه الحمراء، مصحوبة بكريمة ماسكاربوني غنية وزابايون خفيف.

أرز باللبن كريمي مزين بالفواكه المجففة (منديانت)، مشمش، ولمسة حمضية من الليمون.

شريحة بريوش أو خبز مغموسة في خليط حليب وبيض ثم مقلية بالزبدة. تقدم ساخنة مع آيس كريم فانيليا.

طبق شهي مع الماكرون وبرالين الفول السوداني، مصحوب بآيس كريم أصلي بالأعشاب والليمون.

حلوى الشوكولاتة والليمون، تقدم مع رومبوب، مشروب مكسيكي بالبيض والفانيليا (مثل حليب الدجاج).