레드 스카이

바삭한 미니 로메인 상추, 짭짤한 홈메이드 베이컨, 바삭한 마늘 크루통이 특징인 클래식 샐러드. 신선함, 짭짤함, 식감의 조화를 제공합니다. 일반적으로 진한 크리미한 시저 드레싱으로 제공됩니다.

고품질 와규를 잘게 다져 톡 쏘는 디종 머스터드로 양념했습니다. 풍부한 구운 골수와 흙내음 나는 여름 트러플과 함께 제공됩니다. 입안에서 녹는 듯한 질감의 고급 애피타이저입니다.

달콤하고 부드러운 알래스카 킹크랩 살을 바삭한 붉은 무와 오이와 함께 제공합니다. 퉁퉁마디(바다 채소)가 자연스러운 짠맛과 아삭함을 더합니다. 상큼하고 가벼운 해산물 스타터입니다.

신선한 센티넬 No.3 굴 6개를 반으로 잘라 제공합니다. 이 굴은 균형 잡힌 짠맛과 깔끔한 끝맛으로 유명합니다. 레몬즙이나 미뇨네트 소스와 함께 날것으로 즐기세요.

부드러운 메인 랍스터 테일을 버터에 부드럽게 익혀 풍부한 맛을 더했습니다. 상큼한 토마토 가스파초, 크리미한 아보카도 쿨리, 톡 쏘는 레몬 젤과 함께 제공됩니다. 달콤한 갑각류와 밝고 산뜻한 곁들임의 조화가 돋보이는 세련된 요리입니다.

신선한 황다랑어 타르타르를 견과류 맛 피스타치오 쿨리와 함께 제공합니다. 프리미엄 오세트라 캐비어를 곁들여 짭짤한 우아함을 더했습니다. 부드러운 질감과 복합적인 풍미를 가진 세련된 애피타이저입니다.

달콤함으로 유명한 얇게 썬 신선한 붉은 새우. 상큼한 레몬, 방울토마토, 향긋한 리크 오일로 드레싱했습니다. 신선하고 섬세한 스타터를 위해 가벼운 프리제 샐러드를 곁들였습니다.

카푸치노를 연상시키는 스타일로 제공되는 크리미하고 거품이 풍부한 버섯 수프. 블랙 트러플의 흙내음이 스며들어 있습니다. 풍부하고 짭짤하며 따뜻한 맛입니다.

랍스터 껍질로 만든 부드럽고 풍미 가득한 조개 수프. 식감을 더하기 위해 바삭하게 튀긴 랍스터 집게와 함께 제공됩니다. 강한 해산물 풍미와 함께 깊은 감칠맛을 선사합니다.

오징어 먹물 반죽으로 만든 파스타 주머니에 크리미한 부라타 치즈를 채웠습니다. 랍스터 살과 아말피 레몬의 향으로 상큼함을 더했습니다. 풍부한 치즈와 신선한 해산물의 조화가 돋보이는 고급 파스타입니다.

홋카이도산의 크고 달콤한 가리비를 완벽하게 팬에 구웠습니다. 풍부한 파르미지아노 치즈 소스 위에 흙내음 나는 모렐 버섯과 짭짤한 이베리코 햄을 곁들였습니다. 육지와 바다의 풍미를 고급스럽게 조합했습니다.

진한 오리 간을 황금빛 겉면과 녹을 듯 부드러운 속이 되도록 팬에 구웠습니다. 달콤한 콩피 양파와 브리오슈 빵 위의 무화과와 함께 제공됩니다. 짭짤한 마데이라 와인 소스로 마무리됩니다.

호주 프리맨틀산의 부드러운 문어를 그릴에 구워 훈제 향을 더했습니다. 바질 페스토, 훈제 치즈, 달콤한 콩피 토마토와 함께 제공됩니다. 지중해 풍미와 함께 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 제공합니다.

프리미엄 육류와 해산물을 조합한 웅장한 타워. 와규, 이베리코 돼지고기, 양고기와 함께 게, 가리비, 랍스터, 새우가 포함됩니다. 트러플 매쉬와 감자튀김 등 여러 사이드와 함께 제공되어 나누어 먹기 좋습니다.

랍스터, 굴, 게, 새우, 캐비어, 홍합이 포함된 화려한 차가운 해산물 플래터. 신선도를 유지하기 위해 얼음 위에 제공됩니다. 다양한 딥 소스와 조미료가 곁들여집니다.

프리미엄 메인 랍스터를 원하는 스타일로 준비했습니다. 올리브 오일 파스타 또는 코냑 소스를 곁들인 풍부한 그라탕 스타일을 선택할 수 있습니다. 달콤하고 단단한 살로 유명합니다.

훈제 연어 풍미를 더한 수제 리본 파스타. 진한 버터 소스(뵈르 블랑)에 버무려 프리미엄 캐비어를 곁들였습니다. 크리미하고 고급스러운 해산물 파스타입니다.

참치의 부드러운 볼살 부위를 구워 풍부한 풍미를 살렸습니다. 구운 브로콜리니와 부드러운 가지 퓨레와 함께 제공됩니다. 고기와 비슷한 촉촉한 식감으로 유명한 희귀 부위입니다.

풍미 가득한 포르치니 버섯 소스로 조리한 크리미한 이탈리아 쌀 요리. 달콤한 붉은 새우와 신선한 부라타 치즈를 곁들였습니다. 깊은 감칠맛을 내는 편안한 요리입니다.

풍부하고 지방이 많은 킹 연어 필레를 완벽하게 조리했습니다. 신선한 아스파라거스와 톡 쏘는 레몬으로 풍미를 더했습니다. 촉촉하고 부서지기 쉬우며 풍미가 가득합니다.

진주처럼 하얀 살과 버터 같은 질감으로 유명한 남극해의 프리미엄 흰살 생선. 부드러운 셀러리악 퓨레, 부드러운 리크, 트러플과 함께 제공됩니다. 섬세하고 우아한 메인 코스입니다.

단단하고 흰 살을 가진 고급 플랫피쉬. 샴페인 소스, 시금치, 캐비어와 함께 제공됩니다. 클래식한 프랑스식 해산물 요리입니다.

바삭한 껍질과 부드러운 살을 위해 팬에 구운 야생 농어. 홍합과 화이트 와인 소스(마리니에르)와 크리미한 으깬 감자와 함께 제공됩니다. 푸짐한 해산물 요리입니다.

오징어 먹물로 색과 풍미를 낸 블랙 리조또. 오징어, 새우, 랍스터 살을 듬뿍 넣었습니다. 달콤한 캔디 토마토로 마무리하여 바다의 짭짤한 풍미를 균형 잡았습니다.

호주 건다기산의 프리미엄 양고기로, 마블링이 뛰어납니다. 고소한 헤이즐넛 소스, 부드러운 콩피 감자, 향긋한 트러플 소스와 함께 제공됩니다. 풍부하고 부드러운 육류 요리입니다.

고품질 현지 방목 닭고기. 흙내음 나는 포르치니 버섯, 크리미한 으깬 감자, 트러플과 함께 제공됩니다. 클래식 컴포트 요리를 세련되게 재해석했습니다.

플루마는 돼지 등심 끝부분의 부드럽고 지방이 풍부한 부위입니다. 구워서 브로콜리니와 단고추와 함께 제공되며, 진한 육즙 소스로 마무리됩니다. 강렬한 풍미와 부드러움으로 유명합니다.

아주 부드럽게 익힌 송아지 혀. 달콤한 리크, 겹겹이 쌓인 감자 케이크(밀푀유), 톡 쏘는 치미추리 소스와 함께 제공됩니다. 입안에서 녹는 듯한 독특한 요리입니다.

숙성 와규 등심 스테이크를 사용한 비스트로 클래식. 바삭한 감자튀김과 크리미한 베아네즈 소스와 함께 제공됩니다. 드라이 에이징 과정은 소고기 풍미를 농축시킵니다.

부드러운 필레 미뇽 위에 팬에 구운 푸아그라와 트러플을 올린 요리 (로시니 스타일). 진한 마데이라 와인 소스로 마무리됩니다. 궁극의 럭셔리 스테이크 요리입니다.

일본 히타치산의 고품질 A4 등급 와규. 버터 같은 질감과 풍부한 풍미를 강조하기 위해 구워냈습니다. 우아하게 겹겹이 쌓인 감자와 클래식 육즙 소스와 함께 제공됩니다.

껍질은 바삭하고 살은 부드러워질 때까지 구운 어린 돼지 요리. 달콤한 샬롯과 풍부한 맛을 잡아주는 새콤한 사과 소스와 함께 제공됩니다. 전통적인 축하 요리입니다.

부드러운 수란과 가벼운 트러플 풍미의 무스를 곁들인 요리. 흙내음 나는 포르치니 버섯과 여름 트러플 조각으로 풍미를 더했습니다. 풍부하고 향긋한 스타터입니다.

달콤한 홋카이도 가리비를 짭짤한 파르미지아노 치즈와 신선한 여름 트러플로 준비했습니다. 향긋한 트러플을 강조한 시즌 메뉴입니다.

신선하게 만든 파스타를 버터에 간단히 버무려 여름 트러플의 섬세한 풍미를 살렸습니다. 트러플을 즐기는 클래식한 이탈리아 방식입니다.

부드러운 셀러리악 퓨레와 여름 트러플과 함께 제공되는 진한 푸아그라. 트러플의 흙내음이 크리미한 간의 풍미를 보완합니다.

버터 같은 스노우 피쉬에 부드러운 흰 아스파라거스와 여름 트러플을 곁들였습니다. 시즌을 위한 가볍지만 고급스러운 해산물 요리입니다.

프랑스 챌런스산 오리 가슴살을 가볍게 훈제하여 얇게 썰었습니다. 신선한 채소, 아몬드, 달콤새콤한 사과 발사믹 드레싱과 함께 제공됩니다. 챌런스 오리는 살코기가 많고 풍미가 뛰어나기로 유명합니다.

캐러멜화될 때까지 구운 지방이 많은 오리 간 조각. 달콤한 살구 처트니와 바삭한 헤이즐넛 크럼블과 함께 제공됩니다. 식감과 단짠의 균형을 즐길 수 있는 요리입니다.

크리미하고 부드러운 단호박 수프. 트러플 푸아그라를 채운 바삭한 크로켓과 함께 제공됩니다. 고급스러운 가니쉬를 곁들인 편안한 수프입니다.

지방에 천천히 익혀 뼈에서 쉽게 분리될 정도로 부드러운 오리 다리. 오렌지와 캐러멜화한 샬롯과 함께 제공되며, 오리와의 클래식한 조합입니다. 풍부하고 짭짤하며 향긋한 요리입니다.

마그레는 푸아그라용으로 사육된 오리의 가슴살로, 두껍고 스테이크 같은 것이 특징입니다. 팬에 구워 흙내음 나는 비트와 쌉싸름한 엔다이브와 함께 제공됩니다. 풍부한 육류 요리입니다.

클래식 에스카르고 드 부르고뉴. 최고급 에쉬르 버터, 마늘, 파슬리를 곁들여 껍질째 구운 달팽이. 짭짤하고 마늘 풍미가 진합니다.

토마토와 허브를 곁들인 지중해 스타일 달팽이 요리. 마늘, 바질, 로즈마리로 풍미를 더했습니다. 버터가 많이 들어간 부르고뉴 스타일보다 가볍고 허브 향이 강합니다.

밀가루를 묻혀 버터에 볶은 개구리 다리 (뫼니에르 스타일). 마늘과 파슬리로 양념했습니다. 닭고기와 비슷하지만 섬세한 질감의 부드러운 살코기입니다.

프랑스 이지니산의 진한 크림으로 준비한 개구리 다리 요리. 달콤한 샬롯과 향긋한 타라곤으로 풍미를 더했습니다. 크리미하고 풍부한 맛의 요리입니다.

알자스 지역 특선 요리로 개구리 다리를 사용합니다. 슈페츨레(계란 국수), 크림, 양파, 훈제 햄과 함께 제공됩니다. 푸짐하고 짭짤한 요리입니다.

황금빛 갈색 알과 견과류 풍미로 유명한 임페리얼 오세트라 캐비어 15g. 전통적인 곁들임과 함께 제공됩니다.

로열 오세트라 캐비어 15g. 큰 알갱이와 풍부하고 버터 같은 맛으로 높이 평가됩니다. 캐비어 애호가를 위한 고급스러운 메뉴입니다.

가장 고급스러운 품종인 벨루가 캐비어 15g. 섬세하고 크리미한 질감의 크고 강철 회색 알이 특징입니다. 궁극의 사치스러운 경험입니다.

네 가지 종류의 캐비어를 맛볼 수 있는 테이스팅 세트. 각 품종의 독특한 풍미와 질감을 비교해 볼 수 있습니다. 나누어 먹기 좋습니다.

클래식 바삭하게 튀긴 감자.

버터의 풍미가 진한 부드럽고 크리미한 으깬 감자.

진한 크림 소스로 조리한 시금치.

신선한 양송이버섯을 황금빛으로 바삭하게 볶아 풍미를 더했습니다.

겉은 바삭하고 속은 폭신한 오븐 구이 감자 조각.

신선한 그린 아스파라거스 창을 가볍게 익혀 아삭함을 살렸습니다.

녹는 초콜릿 케이크. 견과류 맛 피스타치오 아이스크림과 초콜릿 칩과 함께 제공됩니다. 풍부하고 만족스러운 식사의 마무리입니다.