Red Sky

Una ensalada clásica con lechuga romana baby crujiente, panceta casera sabrosa y picatostes de ajo crujientes. La combinación ofrece una mezcla de elementos frescos, salados y texturales. Típicamente aderezada con una rica y cremosa vinagreta César.

Carne de wagyu cruda de alta calidad picada finamente y sazonada con mostaza de Dijon ácida. Acompañada de rico tuétano a la parrilla y terrosa trufa de verano. Un lujoso entrante con una textura que se derrite en la boca.

Trozos de carne de cangrejo real de Alaska dulces y tiernos servidos con rábano rojo crujiente y pepino. La salicornia (espárragos de mar) añade un crujido salado natural. Un entrante de marisco refrescante y ligero.

Seis ostras frescas Sentinel No.3 servidas en su media concha. Estas ostras son conocidas por su equilibrio salino y su final limpio. Disfrutar crudas con un chorrito de limón o salsa mignonette.

Tierna cola de bogavante de Maine pochada suavemente en mantequilla para darle riqueza. Servido con un refrescante gazpacho de tomate, cremoso coulis de aguacate y gel de limón ácido. Un plato sofisticado que equilibra el dulce marisco con acompañamientos brillantes y ácidos.

Atún rojo fresco crudo picado y maridado con un coulis de pistacho. Cubierto con caviar Oscietra premium para un toque de elegancia salada. Un entrante refinado con texturas suaves y sabores complejos.

Langostinos rojos crudos en finas lonchas, apreciados por su dulzura. Aderezados con limón brillante, tomates cherry y aromático aceite de puerro. Servido con una ligera ensalada de frisée para un entrante fresco y delicado.

Una sopa de champiñones cremosa y espumosa servida al estilo de un capuchino. Infusionada con el aroma terroso de la trufa negra. Rica, sabrosa y reconfortante.

Una sopa suave y sabrosa de marisco hecha con cáscaras de bogavante. Servida con una pinza de bogavante frita crujiente para darle textura. Profundamente sabrosa con una fuerte esencia de marisco.

Pasta rellena de queso burrata cremoso. Servida con carne de bogavante y realzada con el aroma de limones de Amalfi. Un plato de pasta lujoso que equilibra el queso rico con notas frescas de marisco.

Vieiras grandes y dulces de Hokkaido, selladas a la perfección. Servidas sobre una rica salsa de queso Parmesano con setas de morilla terrosas y jamón ibérico salado. Una decadente combinación de sabores de tierra y mar.

Rico hígado de pato a la plancha hasta que esté dorado por fuera y fundente por dentro. Acompañado de dulces cebollas confitadas e higos sobre pan de brioche. Terminado con una sabrosa salsa de vino de Madeira.

Pulpo tierno de Fremantle, Australia, chamuscado a la parrilla para un sabor ahumado. Servido con pesto de albahaca, queso ahumado y tomates confitados dulces. Ofrece una textura masticable pero tierna con sabores mediterráneos.

Una gran torre que combina carnes y mariscos premium. Presenta carne de wagyu, cerdo ibérico y cordero junto con cangrejo, vieiras, bogavante y gambas. Servido con múltiples acompañamientos como puré de trufa y patatas fritas, ideal para compartir.

Una espectacular mariscada fría con bogavante, ostras, cangrejo, gambas, caviar y mejillones. Servida sobre hielo para mantener la frescura. Acompañada de varias salsas y condimentos.

Bogavante de Maine premium preparado en el estilo de su elección. Las opciones incluyen un plato de pasta con aceite de oliva o una rica versión gratinada con salsa de coñac. Conocido por su carne dulce y firme.

Pasta casera en forma de cinta infusionada con sabor a salmón ahumado. Salteada en una rica salsa de mantequilla (beurre blanc) y cubierta con caviar premium. Una pasta de marisco cremosa y lujosa.

El tierno músculo de la carrillera del atún, asado para realzar su rico sabor. Servido con brócolini chamuscado y suave puré de berenjena. Un corte raro conocido por su textura suculenta similar a la carne.

Un cremoso plato de arroz italiano cocinado con una sabrosa salsa de setas porcini. Cubierto con tiernos langostinos rojos y queso burrata fresco. Un plato reconfortante con profundos sabores umami.

Filete de salmón real rico y graso, cocinado a la perfección. Maridado con espárragos frescos y elementos cítricos de limón para cortar la riqueza. Húmedo, escamoso y lleno de sabor.

Un pescado blanco premium de las profundas aguas antárticas, conocido por su carne blanca perlada y su textura mantecosa. Servido con suave puré de apionabo, tiernos puerros y trufa. Un plato principal delicado y elegante.

Un pescado plano muy apreciado con carne blanca y firme. Servido con una lujosa salsa de champán, espinacas y caviar. Un plato clásico de marisco al estilo francés.

Lubina salvaje del Atlántico a la plancha para una piel crujiente y carne tierna. Acompañada de mejillones en salsa de vino blanco (Marinière) y cremoso puré de patatas. Un contundente plato de marisco.

Arroz negro coloreado y aromatizado con tinta de calamar. Cargado con calamares, gambas y carne de bogavante. Terminado con tomates confitados dulces para equilibrar los sabrosos sabores oceánicos.

Cordero premium de Gundagai, Australia, conocido por su marmoleado. Servido con una salsa de avellanas, tiernas patatas confitadas y aromática salsa de trufa. Plato de carne rico y tierno.

Pollo de corral de alta calidad. Acompañado de setas porcini terrosas, puré de patatas cremoso y trufa. Una versión refinada de un plato clásico reconfortante.

La pluma es un corte tierno y bien veteado del extremo del lomo de cerdo. A la parrilla y servido con brócolini y pimientos dulces, terminado con un rico glaseado de carne. Reconocido por su intenso sabor y ternura.

Lengua de ternera cocinada a fuego lento que es increíblemente tierna. Maridada con puerros dulces, pastel de patata en capas (milhojas) y salsa chimichurri ácida. Un plato único con una textura que se derrite en la boca.

Un clásico de bistró con un filete de costilla de wagyu madurado en seco. Servido con patatas fritas crujientes y cremosa salsa bearnesa. El proceso de maduración en seco concentra el sabor de la carne.

Un plato decadente que presenta un tierno filet mignon cubierto con foie gras a la plancha y trufa (estilo Rossini). Terminado con una rica salsa de vino de Madeira. El plato de carne de lujo definitivo.

Carne de wagyu de grado A4 de Hitachi, Japón, con un marmoleado excepcional. A la parrilla para resaltar su textura mantecosa y su intensa riqueza. Servido con elegantes patatas en capas y una clásica salsa de carne.

Cochinillo asado hasta que la piel esté crujiente y la carne tierna. Servido con chalotas dulces y una salsa de manzana verde ácida para contrarrestar la riqueza. Un plato tradicional de celebración.

Un huevo escalfado suave servido con una ligera mousse de trufa. Realzado con setas porcini terrosas y láminas de trufa de verano. Un entrante rico y aromático.

Vieiras dulces de Hokkaido preparadas con sabroso queso Parmesano y trufa fresca de verano. Una variación de temporada que resalta la aromática trufa.

Pasta fresca salteada simplemente con mantequilla para que brille la trufa de verano. Una forma clásica italiana de disfrutar el delicado sabor de las trufas.

Rico foie gras maridado con suave puré de apionabo y trufa de verano. El sabor terroso de la trufa complementa el hígado cremoso.

Pescado de las nieves mantecoso servido con espárragos blancos tiernos y trufa de verano. Un plato de marisco ligero pero lujoso para la temporada.

Pechuga de pato de Challans, Francia, ligeramente ahumada y fileteada. Servida con ensalada fresca, almendras y un aderezo balsámico de manzana agridulce. El pato de Challans es famoso por su carne magra y sabrosa.

Lonchas de hígado de pato graso selladas hasta caramelizar. Acompañado de dulce chutney de albaricoque y crujiente crumble de avellanas. Un plato que juega con las texturas y el equilibrio agridulce.

Sopa de calabaza aterciopelada y cremosa. Servida con crujientes croquetas rellenas de foie gras trufado. Una sopa reconfortante con un lujoso adorno.

Muslo de pato cocinado a fuego lento en su propia grasa hasta que la carne se desprenda del hueso. Servido con naranjas y chalotas caramelizadas, combinaciones clásicas para el pato. Rico, sabroso y aromático.

El magret es la pechuga de un pato criado para foie gras, conocido por ser grueso y similar a un filete. A la plancha y servido con remolacha terrosa y endivia amarga. Un plato de carne robusto.

Escargots de Bourgogne clásicos. Caracoles horneados en sus conchas con mantequilla Echiré de alta calidad, ajo y perejil. Sabrosos, con ajo y ricos.

Caracoles preparados al estilo mediterráneo con tomates y hierbas. Sazonados con ajo, albahaca y romero. Más ligero y herbal que el estilo Borgoña, rico en mantequilla.

Ranas rebozadas en harina y salteadas en mantequilla (estilo Meunière). Sazonadas con ajo y perejil. La carne es tierna, similar al pollo pero con una textura delicada.

Ranas preparadas con rica crema de Isigny, Francia. Sazonadas con chalotas dulces y estragón aromático. Una preparación cremosa y suntuosa.

Una especialidad regional de Alsacia con patas de rana. Servido con Spätzle (fideos de huevo), crema, cebollas y jamón ahumado. Un plato contundente y sabroso.

15 gramos de caviar Imperial Oscietra. Conocido por sus huevos firmes de color marrón dorado y su sabor a nuez. Servido con acompañamientos tradicionales.

15 gramos de caviar Oscietra Real. Apreciado por sus grandes granos y su rico sabor a mantequilla. Un lujo para los amantes del caviar.

15 gramos de caviar Beluga, la variedad más prestigiosa. Presenta huevos grandes de color gris acero con una textura delicada y cremosa. El máximo placer.

Un menú degustación con cuatro tipos diferentes de caviar. Permite a los comensales comparar los distintos sabores y texturas de cada variedad. Perfecto para compartir.

Patatas fritas clásicas crujientes.

Puré de patatas suave y cremoso, rico en mantequilla.

Espinacas cocinadas en una rica salsa de crema.

Champiñones frescos salteados hasta que estén dorados y sabrosos.

Trozos de patata asados al horno, crujientes por fuera y esponjosos por dentro.

Espárragos verdes frescos, ligeramente cocidos para mantener su textura crujiente.

Un bizcocho de chocolate caliente con un centro líquido fundido. Servido con helado de pistacho y chips de chocolate. Un final rico y suntuoso para la comida.