Red Sky

Name: Red Sky
Address: Bangkok
Price range: ฿295 - ฿7999

Un virtuoso culinario, la amplia experiencia del Chef Luca Russo abarca algunos de los establecimientos más prestigiosos del mundo. Su viaje gastronómico incluye trabajar en reconocidas cocinas de restaurantes con 1, 2 y 3 estrellas Michelin alrededor del Mediterráneo. Más recientemente, el Chef Luca Russo se desempeñó como Sous Chef en un distinguido restaurante con dos estrellas Michelin en Mallorca, España. Todos los precios están sujetos a un cargo por servicio del 10% y un impuesto gubernamental del 7%.

★ 4.5 (4,043) $$$Pricey

Entrantes Fríos

Ensalada César Red Sky

Red Sky Caesar salad

Lechuga romana baby, panceta casera curada, picatostes de ajo

Una ensalada clásica con lechuga romana baby crujiente, panceta casera sabrosa y picatostes de ajo crujientes. La combinación ofrece una mezcla de elementos frescos, salados y texturales. Típicamente aderezada con una rica y cremosa vinagreta César.

฿555 ≈ €15.00

Tartar de wagyu

Wagyu beef tartare

Tuétano a la parrilla, trufa de verano, mostaza de Dijon

Carne de wagyu cruda de alta calidad picada finamente y sazonada con mostaza de Dijon ácida. Acompañada de rico tuétano a la parrilla y terrosa trufa de verano. Un lujoso entrante con una textura que se derrite en la boca.

฿890 ≈ €24.00

Ensalada de cangrejo real de Alaska

Alaskan king crab salad

Rábano rojo, pepino, salicornia

Trozos de carne de cangrejo real de Alaska dulces y tiernos servidos con rábano rojo crujiente y pepino. La salicornia (espárragos de mar) añade un crujido salado natural. Un entrante de marisco refrescante y ligero.

฿950 ≈ €25.00

6 Ostras

6 Oysters

Sentinel No.3

Seis ostras frescas Sentinel No.3 servidas en su media concha. Estas ostras son conocidas por su equilibrio salino y su final limpio. Disfrutar crudas con un chorrito de limón o salsa mignonette.

฿1,295 ≈ €35.00

Cola de bogavante de Maine

Maine lobster tail

Cola de bogavante pochada en mantequilla, coulis de gazpacho de tomate y aguacate, gel de limón de Sorrento

Tierna cola de bogavante de Maine pochada suavemente en mantequilla para darle riqueza. Servido con un refrescante gazpacho de tomate, cremoso coulis de aguacate y gel de limón ácido. Un plato sofisticado que equilibra el dulce marisco con acompañamientos brillantes y ácidos.

฿1,450 ≈ €39.00

Tartar de atún rojo

Yellowfin tuna tartare

Coulis de pistacho, caviar Oscietra

Atún rojo fresco crudo picado y maridado con un coulis de pistacho. Cubierto con caviar Oscietra premium para un toque de elegancia salada. Un entrante refinado con texturas suaves y sabores complejos.

฿1,650 ≈ €44.00

Carpaccio de langostinos rojos

Red prawn carpaccio

Limón, tomates cherry, aceite de puerro, ensalada de frisée

Langostinos rojos crudos en finas lonchas, apreciados por su dulzura. Aderezados con limón brillante, tomates cherry y aromático aceite de puerro. Servido con una ligera ensalada de frisée para un entrante fresco y delicado.

฿1,150 ≈ €31.00

Sopas

Capuchino de champiñones

Mushroom cappuccino

Infusión de trufa negra

Una sopa de champiñones cremosa y espumosa servida al estilo de un capuchino. Infusionada con el aroma terroso de la trufa negra. Rica, sabrosa y reconfortante.

฿550 ≈ €15.00

Bisque Red Sky

Red Sky bisque

Pinza de bogavante crujiente

Una sopa suave y sabrosa de marisco hecha con cáscaras de bogavante. Servida con una pinza de bogavante frita crujiente para darle textura. Profundamente sabrosa con una fuerte esencia de marisco.

฿650 ≈ €17.00

Entrantes Calientes

Fagottelli de tinta negra

Black ink fagottelli

Relleno de burrata, esencia de bogavante y limón de Amalfi

Pasta rellena de queso burrata cremoso. Servida con carne de bogavante y realzada con el aroma de limones de Amalfi. Un plato de pasta lujoso que equilibra el queso rico con notas frescas de marisco.

฿990 ≈ €27.00

Vieiras de Hokkaido

Hokkaido scallops

Fondue de Parmesano, setas de morilla, jamón ibérico

Vieiras grandes y dulces de Hokkaido, selladas a la perfección. Servidas sobre una rica salsa de queso Parmesano con setas de morilla terrosas y jamón ibérico salado. Una decadente combinación de sabores de tierra y mar.

฿1,150 ≈ €31.00

Foie gras de las Landas

Landes foie gras

A la plancha, cebollas confitadas, higos frescos en brioche, salsa de Madeira

Rico hígado de pato a la plancha hasta que esté dorado por fuera y fundente por dentro. Acompañado de dulces cebollas confitadas e higos sobre pan de brioche. Terminado con una sabrosa salsa de vino de Madeira.

฿1,450 ≈ €39.00

Chamuscado "Fremantle"

Charred "Fremantle"

Pulpo a la parrilla. Pesto, queso ahumado, tomates picadillo confitados

Pulpo tierno de Fremantle, Australia, chamuscado a la parrilla para un sabor ahumado. Servido con pesto de albahaca, queso ahumado y tomates confitados dulces. Ofrece una textura masticable pero tierna con sabores mediterráneos.

฿1,390 ≈ €37.00

Clásicos Red Sky

Mar y Montaña

Surf and Turf

Solomillo de wagyu, pluma de cerdo ibérico "Joselito", lomo de cordero Gundagai, cangrejo real de Alaska, vieiras de Hokkaido, bogavante de Maine, langostinos tigre, puré de patatas, champiñones, espárragos, patatas fritas

Una gran torre que combina carnes y mariscos premium. Presenta carne de wagyu, cerdo ibérico y cordero junto con cangrejo, vieiras, bogavante y gambas. Servido con múltiples acompañamientos como puré de trufa y patatas fritas, ideal para compartir.

฿7,555 ≈ €202.00

Mariscos sobre hielo

Seafood On Ice

Bogavante de Maine, ostras fines de Claire, cangrejo real de Alaska, langostinos tigre gigantes, caviar keta, cigalas, mejillones bouchot, condimentos, salsas

Una espectacular mariscada fría con bogavante, ostras, cangrejo, gambas, caviar y mejillones. Servida sobre hielo para mantener la frescura. Acompañada de varias salsas y condimentos.

฿7,555 ≈ €202.00

Bogavante de Maine

Maine Lobster

Bogavante de Maine premium preparado en el estilo de su elección. Las opciones incluyen un plato de pasta con aceite de oliva o una rica versión gratinada con salsa de coñac. Conocido por su carne dulce y firme.

฿2,455~ ≈ €66.00

Océano Azul

Tagliolini

Pasta infusionada con salmón ahumado, salsa beurre blanc, caviar Oscietra

Pasta casera en forma de cinta infusionada con sabor a salmón ahumado. Salteada en una rica salsa de mantequilla (beurre blanc) y cubierta con caviar premium. Una pasta de marisco cremosa y lujosa.

฿1,450 ≈ €39.00

Carrillera de atún

Tuna cheek

Brócolini asado y chamuscado, puré de berenjena violeta

El tierno músculo de la carrillera del atún, asado para realzar su rico sabor. Servido con brócolini chamuscado y suave puré de berenjena. Un corte raro conocido por su textura suculenta similar a la carne.

฿1,450 ≈ €39.00

Risotto

Langostinos rojos "Mazzara", salsa de porcini, burrata

Un cremoso plato de arroz italiano cocinado con una sabrosa salsa de setas porcini. Cubierto con tiernos langostinos rojos y queso burrata fresco. Un plato reconfortante con profundos sabores umami.

฿1,590 ≈ €43.00

Salmón real

King salmon

Gel de limón, espárragos, salsa de limón

Filete de salmón real rico y graso, cocinado a la perfección. Maridado con espárragos frescos y elementos cítricos de limón para cortar la riqueza. Húmedo, escamoso y lleno de sabor.

฿1,750 ≈ €47.00

Pescado de las nieves Glacier 51

Glacier 51 snow fish

Puré de apionabo, puerro tierno, trufa

Un pescado blanco premium de las profundas aguas antárticas, conocido por su carne blanca perlada y su textura mantecosa. Servido con suave puré de apionabo, tiernos puerros y trufa. Un plato principal delicado y elegante.

฿1,955 ≈ €52.00

Rodaballo salvaje

Wild turbot

Salsa de champán, espinacas tiernas, caviar Oscietra

Un pescado plano muy apreciado con carne blanca y firme. Servido con una lujosa salsa de champán, espinacas y caviar. Un plato clásico de marisco al estilo francés.

฿2,250 ≈ €60.00

Lubina salvaje del Atlántico a la plancha

Pan Seared Wild Atlantic Sea Bass

Salsa marinière, puré de patatas, mejillones frescos del Atlántico

Lubina salvaje del Atlántico a la plancha para una piel crujiente y carne tierna. Acompañada de mejillones en salsa de vino blanco (Marinière) y cremoso puré de patatas. Un contundente plato de marisco.

฿1,550 ≈ €42.00

Risotto de marisco con tinta de calamar

Squid Ink Seafood Risotto

Calamares, langostino tigre, bogavante, tomates confitados caseros

Arroz negro coloreado y aromatizado con tinta de calamar. Cargado con calamares, gambas y carne de bogavante. Terminado con tomates confitados dulces para equilibrar los sabrosos sabores oceánicos.

฿1,850 ≈ €50.00

Tierra Verde

Cordero "Gundagai"

"Gundagai" lamb

Salsa de avellanas, confit de patatas, salsa de trufa

Cordero premium de Gundagai, Australia, conocido por su marmoleado. Servido con una salsa de avellanas, tiernas patatas confitadas y aromática salsa de trufa. Plato de carne rico y tierno.

฿1,950 ≈ €52.00

Pollo "Klong Phai"

"Klong Phai" chicken

Setas porcini, puré de patatas, trufa

Pollo de corral de alta calidad. Acompañado de setas porcini terrosas, puré de patatas cremoso y trufa. Una versión refinada de un plato clásico reconfortante.

฿1,350 ≈ €36.00

Pluma de cerdo ibérico "Joselito"

"Joselito" Iberico pluma pork

Brócolini asado, pimientos rojos piquillo, demi-glace

La pluma es un corte tierno y bien veteado del extremo del lomo de cerdo. A la parrilla y servido con brócolini y pimientos dulces, terminado con un rico glaseado de carne. Reconocido por su intenso sabor y ternura.

฿1,450 ≈ €39.00

Lengua de ternera tierna

Melting calf tongue

Puerros caramelizados, milhojas de patata, chimichurri

Lengua de ternera cocinada a fuego lento que es increíblemente tierna. Maridada con puerros dulces, pastel de patata en capas (milhojas) y salsa chimichurri ácida. Un plato único con una textura que se derrite en la boca.

฿1,350 ≈ €36.00

Filete con patatas fritas

Steak frites

Costilla de wagyu madurada en seco, patatas fritas, salsa bearnesa

Un clásico de bistró con un filete de costilla de wagyu madurado en seco. Servido con patatas fritas crujientes y cremosa salsa bearnesa. El proceso de maduración en seco concentra el sabor de la carne.

฿1,995 ≈ €53.00

Solomillo de wagyu

Wagyu tenderloin

Estilo Rossini, trufa negra, foie gras, salsa de Madeira

Un plato decadente que presenta un tierno filet mignon cubierto con foie gras a la plancha y trufa (estilo Rossini). Terminado con una rica salsa de vino de Madeira. El plato de carne de lujo definitivo.

฿2,755 ≈ €74.00

Solomillo de wagyu Hitachi A4

Hitachi wagyu sirloin A4

Milhojas de patata, demi-glace y espinacas

Carne de wagyu de grado A4 de Hitachi, Japón, con un marmoleado excepcional. A la parrilla para resaltar su textura mantecosa y su intensa riqueza. Servido con elegantes patatas en capas y una clásica salsa de carne.

฿3,250 ≈ €87.00

Cochinillo asado

Roasted Suckling Pig

Chalotas al vino tinto, emulsión de manzana verde

Cochinillo asado hasta que la piel esté crujiente y la carne tierna. Servido con chalotas dulces y una salsa de manzana verde ácida para contrarrestar la riqueza. Un plato tradicional de celebración.

฿1,650 ≈ €44.00

Menú de temporada de Trufa de Verano

Huevo escalfado, mousseline de trufa, vieiras de Hokkaido, Tagliolini fresco tradicional, Foie gras, Pescado de las nieves

Huevo escalfado, mousseline de trufa

Poached egg, truffle mousseline

Setas porcini, trufa de verano

Un huevo escalfado suave servido con una ligera mousse de trufa. Realzado con setas porcini terrosas y láminas de trufa de verano. Un entrante rico y aromático.

฿950 ≈ €25.00

Vieiras de Hokkaido (Menú Trufa)

Hokkaido scallops (Truffle Menu)

Queso Parmesano, trufa de verano

Vieiras dulces de Hokkaido preparadas con sabroso queso Parmesano y trufa fresca de verano. Una variación de temporada que resalta la aromática trufa.

฿1,150 ≈ €31.00

Tagliolini fresco tradicional

Traditional fresh tagliolini

Mantequilla y trufa de verano

Pasta fresca salteada simplemente con mantequilla para que brille la trufa de verano. Una forma clásica italiana de disfrutar el delicado sabor de las trufas.

฿950 ≈ €25.00

Foie gras (Menú Trufa)

Foie gras (Truffle Menu)

Puré de apionabo, trufa de verano

Rico foie gras maridado con suave puré de apionabo y trufa de verano. El sabor terroso de la trufa complementa el hígado cremoso.

฿1,450 ≈ €39.00

Pescado de las nieves (Menú Trufa)

Snow fish (Truffle Menu)

Espárragos blancos, trufa de verano

Pescado de las nieves mantecoso servido con espárragos blancos tiernos y trufa de verano. Un plato de marisco ligero pero lujoso para la temporada.

฿1,955 ≈ €52.00

Pato Decadente - La Edición Challans

Pechuga de pato Challans ahumada

Smoked Challans Duck Breast

Hojas orgánicas, almendras tostadas, balsámico infusionado con manzana

Pechuga de pato de Challans, Francia, ligeramente ahumada y fileteada. Servida con ensalada fresca, almendras y un aderezo balsámico de manzana agridulce. El pato de Challans es famoso por su carne magra y sabrosa.

฿790 ≈ €21.00

Foie gras a la plancha

Pan Seared Foie Gras

Chutney de albaricoque, crumble de avellanas del Piamonte

Lonchas de hígado de pato graso selladas hasta caramelizar. Acompañado de dulce chutney de albaricoque y crujiente crumble de avellanas. Un plato que juega con las texturas y el equilibrio agridulce.

฿1,250 ≈ €33.00

Velouté de calabaza

Butternut Squash Velouté

Croquetas de foie gras trufado

Sopa de calabaza aterciopelada y cremosa. Servida con crujientes croquetas rellenas de foie gras trufado. Una sopa reconfortante con un lujoso adorno.

฿590 ≈ €16.00

Muslo de pato confitado

Duck Leg Confit

Chalotas caramelizadas de naranja fresca, jugo de cocción

Muslo de pato cocinado a fuego lento en su propia grasa hasta que la carne se desprenda del hueso. Servido con naranjas y chalotas caramelizadas, combinaciones clásicas para el pato. Rico, sabroso y aromático.

฿1,550 ≈ €42.00

Magret de pato a la plancha

Pan Seared Duck Magret

Remolacha, milhojas de patata con endivia estofada, salsa de vino tinto

El magret es la pechuga de un pato criado para foie gras, conocido por ser grueso y similar a un filete. A la plancha y servido con remolacha terrosa y endivia amarga. Un plato de carne robusto.

฿1,650 ≈ €44.00

Ranas y Caracoles

Caracoles al estilo Borgoña

Burgundy Style Snails

Horneado con mantequilla Echiré, ajo rosa, perejil italiano

Escargots de Bourgogne clásicos. Caracoles horneados en sus conchas con mantequilla Echiré de alta calidad, ajo y perejil. Sabrosos, con ajo y ricos.

฿950 ≈ €25.00

Caracoles al estilo provenzal

Provençal Style Snails

Tomates, ajo rosa, albahaca italiana, romero

Caracoles preparados al estilo mediterráneo con tomates y hierbas. Sazonados con ajo, albahaca y romero. Más ligero y herbal que el estilo Borgoña, rico en mantequilla.

฿950 ≈ €25.00

Ranas francesas a la Meunière

French Frog Legs Meunière

Horneado con mantequilla Echiré, ajo rosa, perejil italiano

Ranas rebozadas en harina y salteadas en mantequilla (estilo Meunière). Sazonadas con ajo y perejil. La carne es tierna, similar al pollo pero con una textura delicada.

฿1,200 ≈ €32.00

Ranas de Isigny

Isigny Frog Legs

Salteado con chalotas, estofado con crema de Isigny, estragón fresco

Ranas preparadas con rica crema de Isigny, Francia. Sazonadas con chalotas dulces y estragón aromático. Una preparación cremosa y suntuosa.

฿1,200 ≈ €32.00

Ranas alsacianas

Alsatian Frog Legs

Salteado con Spätzle, cebollas blancas, crema, jamón de la Selva Negra

Una especialidad regional de Alsacia con patas de rana. Servido con Spätzle (fideos de huevo), crema, cebollas y jamón ahumado. Un plato contundente y sabroso.

฿1,500 ≈ €40.00

Caviares

Oscietra Imperial (15g)

Imperial Oscietra (15g)

15 gramos de caviar Imperial Oscietra. Conocido por sus huevos firmes de color marrón dorado y su sabor a nuez. Servido con acompañamientos tradicionales.

฿1,290 ≈ €35.00

Oscietra Real (15g)

Royal Oscietra (15g)

15 gramos de caviar Oscietra Real. Apreciado por sus grandes granos y su rico sabor a mantequilla. Un lujo para los amantes del caviar.

฿1,990 ≈ €53.00

Beluga (15g)

15 gramos de caviar Beluga, la variedad más prestigiosa. Presenta huevos grandes de color gris acero con una textura delicada y cremosa. El máximo placer.

฿3,400 ≈ €91.00

Surtido de 4 caviares

Assortment of 4 caviars

15 gramos cada uno

Un menú degustación con cuatro tipos diferentes de caviar. Permite a los comensales comparar los distintos sabores y texturas de cada variedad. Perfecto para compartir.

฿7,999 ≈ €214.00

Acompañamientos

Patatas fritas

French fries

Patatas fritas clásicas crujientes.

฿295 ≈ €8.00

Puré de patatas aterciopelado

Velvety mashed potatoes

Puré de patatas suave y cremoso, rico en mantequilla.

฿295 ≈ €8.00

Espinacas cremosas

Creamy spinach

Espinacas cocinadas en una rica salsa de crema.

฿295 ≈ €8.00

Champiñones salteados

Sautéed button mushrooms

Champiñones frescos salteados hasta que estén dorados y sabrosos.

฿295 ≈ €8.00

Patatas asadas

Roasted potatoes

Trozos de patata asados al horno, crujientes por fuera y esponjosos por dentro.

฿295 ≈ €8.00

Espárragos verdes

Green asparagus

Espárragos verdes frescos, ligeramente cocidos para mantener su textura crujiente.

฿295 ≈ €8.00

Postre

Coulant de chocolate

Chocolate Fondant

Helado de pistacho y chips de chocolate

Un bizcocho de chocolate caliente con un centro líquido fundido. Servido con helado de pistacho y chips de chocolate. Un final rico y suntuoso para la comida.

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal