Red Sky

سلطة كلاسيكية تضم خس كوز مقرمش، لحم مقدد مملح معالج منزليًا، وخبز محمص بالثوم مقرمش. يقدم المزيج مزيجًا من العناصر الطازجة والمالحة والملموسة. عادة ما تُقدم بصلصة سيزر كريمية غنية.

لحم بقري واغيو نيء عالي الجودة مفروم ناعمًا ومتبل بنكهة خردل ديجون اللاذعة. يقدم مع نخاع عظم مشوي غني وترافل صيفي ترابي. مقبلات فاخرة بقوام يذوب في الفم.

قطع لحم سلطعون ملك ألاسكا حلوة وطرية تقدم مع فجل أحمر وخيار مقرمش. ساليكورنيا (فول البحر) يضيف قرمشة مالحة طبيعية. مقبلات مأكولات بحرية منعشة وخفيفة.

ست محارات سنتينل رقم 3 طازجة تقدم على نصف قشرتها. تشتهر هذه المحارات بملوحتها المتوازنة ونهايتها النظيفة. استمتع بها نيئة مع عصرة ليمون أو صلصة مينونيت.

ذيل كركند مين طري مطهو بلطف في الزبدة للحصول على الدسامة. يقدم مع غازباتشو طماطم منعش، كولي أفوكادو كريمي، وجل ليمون منعش. طبق راقٍ يوازن بين المحار الحلو والمقبلات الحمضية الزاهية.

تونة صفراء طازجة نيئة مقطعة ومقترنة بكولي فستق شهي. مغطاة بكافيار أوسيترا فاخر لنكهة مالحة أنيقة. مقبلات راقية بقوام ناعم ونكهات معقدة.

شرائح رفيعة من الروبيان الأحمر النيء، يُقدر بحلاوته. متبلة بالليمون الزاهي، الطماطم الكرزية، وزيت الكراث العطري. تقدم مع سلطة فريزيه خفيفة لمقبلات منعشة ورقيقة.

حساء فطر كريمي ورغوي يقدم بأسلوب يذكرنا بالكابتشينو. مشبع برائحة الكمأة السوداء الترابية. غني، لذيذ، ودافئ.

حساء محار ناعم ولذيذ مصنوع من قشور الكركند. يقدم مع مخلب كركند مقلي مقرمش للقوام. لذيذ بعمق مع جوهر مأكولات بحرية قوية.

معكرونة محشوة بالجبن البوراتا الكريمي. تقدم مع لحم الكركند ومعززة برائحة ليمون أمالفي. طبق باستا فاخر يوازن بين الجبن الغني ونكهات المأكولات البحرية الطازجة.

اسكالوب هيروشيما كبير وحلو، مقلي بإتقان. يقدم فوق صلصة جبن بارميزان غنية مع فطر موريل الترابي ولحم خنزير إيبيريكو المالح. مزيج مسرف من نكهات البحر والبر.

كبد بط غني مقلي حتى يصبح ذهبيًا من الخارج وذائبًا من الداخل. يقدم مع بصل كونفيت حلو وتين على خبز بريوش. مع صلصة ماديرا لذيذة.

أخطبوط مشوي من فريمانتل، أستراليا، مشوي لإضفاء نكهة مدخنة. يقدم مع بيستو الريحان، جبن مدخن، وطماطم مسكرة. يقدم قوامًا مطاطيًا ولكنه طري مع نكهات البحر الأبيض المتوسط.

برج كبير يجمع بين اللحوم الفاخرة والمأكولات البحرية. يضم لحم بقري واغيو، لحم خنزير إيبيريكو، ولحم ضأن إلى جانب السلطعون، الاسكالوب، الكركند، والروبيان. يقدم مع أطباق جانبية متعددة مثل البطاطس المهروسة بالترافل والبطاطس المقلية، مثالي للمشاركة.

طبق مأكولات بحرية بارد مذهل يضم الكركند، المحار، السلطعون، الروبيان، الكافيار، وبلح البحر. يقدم على الثلج للحفاظ على نضارته. يقدم مع صلصات تغميس مختلفة وتوابل.

كركند مين فاخر محضر بأسلوبك المفضل. تشمل الخيارات طبق باستا بزيت الزيتون أو نسخة غراتان غنية بصلصة الكونياك. معروف بلحمه الحلو والصلب.

باستا شريطية منزلية الصنع بنكهة السلمون المدخن. مقلبة في صلصة زبدة غنية (بور بلان) ومغطاة بالكافيار الفاخر. باستا مأكولات بحرية كريمية وفاخرة.

عضلة خد التونة الطرية، مشوية لإبراز نكهتها الغنية. تقدم مع بروكوليني محروق وبوريه باذنجان ناعم. قطعة نادرة معروفة بقوامها اللذيذ الشبيه باللحم.

طبق أرز إيطالي كريمي مطهو بصلصة فطر بورتشيني اللذيذة. مغطى بالروبيان الأحمر الحلو وجبن البوراتا الطازج. طبق مريح بنكهات أومامي عميقة.

قطعة سمك سلمون ملك غنية ودهنية، مطهوة بإتقان. مقترنة بهليون طازج وعناصر ليمون منعشة لموازنة الدسامة. رطب، متقشر، ومليء بالنكهة.

سمك أبيض فاخر من مياه أنتاركتيكا العميقة، معروف بلحمه الأبيض اللؤلؤي وقوامه الزبداني. يقدم مع بوريه كرفس ناعم، كراث طري، وترافل. طبق رئيسي رقيق وأنيق.

سمك مسطح ذو قيمة عالية بلحمه الأبيض الصلب. يقدم مع صلصة شامبانيا فاخرة، سبانخ، وكافيار. طبق مأكولات بحرية كلاسيكي على الطراز الفرنسي.

سمك باس بحري بري مقلي للحصول على جلد مقرمش ولحم طري. يقدم مع بلح البحر في صلصة نبيذ أبيض (مارينيير) وبطاطس مهروسة كريمية. طبق مأكولات بحرية شهي.

ريزوتو أسود ملون ومنكه بحبر الحبار. مليء بالكاليماري، الروبيان، ولحم الكركند. مع طماطم مسكرة حلوة لموازنة نكهات المحيط المالحة.

لحم ضأن فاخر من غونداغاي، أستراليا، معروف بتزريقه. يقدم مع صلصة بندق شهية، بطاطس كونفيت طرية، وصلصة ترافل عطرية. طبق لحم غني وطري.

دجاج محلي عالي الجودة من مزارع حرة. يقدم مع فطر بورتشيني الترابي، بطاطس مهروسة كريمية، وترافل. لمسة راقية على طبق راحة كلاسيكي.

البلوما هي قطعة طرية ومزركشة جيدًا من نهاية لحم الخنزير. مشوية وتقدم مع البروكوليني والفلفل الحلو، مع طبقة غنية من صلصة اللحم. تشتهر بنكهتها المكثفة وطراوتها.

لسان عجل مطهو ببطء طري جدًا. يقدم مع كراث حلو، كعكة بطاطس طبقية (ميل فوي)، وصلصة تشيميتشوري لاذعة. طبق فريد بقوام يذوب في الفم.

طبق ستيك ريب آي واغيو مجفف كلاسيكي. يقدم مع بطاطس مقلية مقرمشة وصلصة بيرنيز كريمية. عملية التجفيف تركز نكهة اللحم البقري.

طبق مسرف يضم فيليه مينيون طري مغطى بفوا جرا مقلي وترافل (أسلوب روسيني). مع صلصة ماديرا غنية. طبق ستيك فاخر للغاية.

لحم بقري واغيو بدرجة A4 عالي التزريق من هيتاشي، اليابان. مشوي لإبراز قوامه الزبداني وغناه المكثف. يقدم مع بطاطس طبقية أنيقة وصلصة لحم كلاسيكية.

خنزير صغير مشوي حتى يصبح جلده مقرمشًا ولحمه طريًا. يقدم مع الكراث الحلو وصلصة التفاح الأخضر الحامضة لموازنة الدسامة. طبق احتفالي تقليدي.

بيض مسلوق ناعم يقدم مع موسلين خفيف بنكهة الترافل. معزز بفطر بورتشيني الترابي وشرائح الترافل الصيفي. مقبلات غنية وعطرية.

اسكالوب هيروشيما حلو محضر بجبن بارميزان لذيذ وترافل صيفي طازج. تنويع موسمي يبرز الترافل العطري.

باستا طازجة مقلبة ببساطة في الزبدة لتبرز نكهة الترافل الصيفي. طريقة إيطالية كلاسيكية للاستمتاع بالنكهة الرقيقة للترافل.

فوا جرا غني مقترن ببوريه كرفس ناعم وترافل صيفي. الترابية من الترافل تكمل الكبد الكريمي.

سمك ثلج زبداني يقدم مع هليون أبيض طري وترافل صيفي. طبق مأكولات بحرية خفيف وفاخر لهذا الموسم.

صدر بط شالان، فرنسا، مدخن قليلاً ومقطع. يقدم مع خضروات طازجة، لوز، وصلصة خل بلسمي بالتفاح الحلو والحامض. بط شالان مشهور بلحمه قليل الدهن واللذيذ.

شرائح كبد بط مشوي حتى يصبح مكرملًا. يقدم مع تشاتني مشمش حلو وفتات بندق مقرمش. طبق يجمع بين القوام والنكهات الحلوة والمالحة.

حساء قرع عسلي كريمي. يقدم مع كروكيت مقرمش محشو بفوا جرا بالترافل. حساء مريح مع زينة فاخرة.

فخذ بط مطهو ببطء في دهنه حتى يصبح طريًا جدًا. يقدم مع الكراث البرتقالي المكرمل، وهي أزواج كلاسيكية للبط. غني، لذيذ، وعطري.

ماغري هو صدر بط تم تربيته للحصول على فوا جرا، معروف بكونه سميكًا وشبيهًا بالستيك. مقلي ويقدم مع الشمندر الترابي والأنْدِيف المر. طبق لحم قوي.

حلزون بورغندي كلاسيكي. حلزون مخبوز في قشرته بزبدة إيشير عالية الجودة، ثوم، وبقدونس. لذيذ، بالثوم، وغني.

حلزون محضر بأسلوب البحر الأبيض المتوسط مع الطماطم والأعشاب. بنكهة الثوم والريحان وإكليل الجبل. أخف وأكثر عشبية من أسلوب بورغندي الغني بالزبدة.

أرجل ضفادع مغطاة بالدقيق ومقلية بالزبدة (أسلوب المونيير). متبلة بالثوم والبقدونس. اللحم طري، يشبه الدجاج ولكنه ذو قوام رقيق.

أرجل ضفادع محضرة بكريمة غنية من إيزيني، فرنسا. بنكهة الكراث الحلو والطرخون العطري. تحضير كريمي ومُرضي.

طبق إقليمي من الألزاس يضم أرجل الضفادع. يقدم مع سباتزل (معكرونة بيض)، كريمة، بصل، ولحم خنزير مدخن. طبق شهي ولذيذ.

15 جرام من كافيار إمبريال أوسيترا. معروف ببيضه الذهبي البني الصلب ونكهته الشهية. يقدم مع مرافقات تقليدية.

15 جرام من كافيار رويال أوسيترا. يُقدر بحباته الكبيرة وطعمه الغني والزبداني. علاج فاخر لمحبي الكافيار.

15 جرام من كافيار بلوغا، النوع الأكثر تميزًا. يتميز ببيض كبير رمادي فولاذي ذو قوام كريمي رقيق. قمة الرفاهية.

مجموعة تذوق تضم أربعة أنواع مختلفة من الكافيار. تسمح للزبائن بمقارنة النكهات والقوام المميز لكل نوع. مثالية للمشاركة.

بطاطس مقلية مقرمشة كلاسيكية.

بطاطس مهروسة ناعمة وكريمية، غنية بالزبدة.

سبانخ مطبوخة في صلصة كريمة غنية.

فطر أبيض طازج مقلي حتى يصبح ذهبيًا ولذيذًا.

قطع بطاطس مشوية في الفرن، مقرمشة من الخارج ورقيقة من الداخل.

رمح هليون أخضر طازج، مطهو قليلاً للحفاظ على قرمشته.

كعكة شوكولاتة دافئة بمركز سائل منصهر. تقدم مع آيس كريم فستق شهي ورقائق شوكولاتة. نهاية غنية ومرضية للوجبة.