Panorama

찐 빵으로 만든 부드러운 빵에 닭고기를 채웠습니다. 매운 기름, 간장, 검은 식초를 곁들여 산미와 매콤함의 균형을 맞춥니다. 편안한 중국식 요리입니다.

잘게 썰어 양념한 생 소고기. 그리스산 블랙 올리브와 짭짤한 멸치 크림을 곁들입니다. 지중해 풍미의 바다와 땅의 맛의 조화입니다.

발효 과정을 거친 소시지로, 콤바바(카피르 라임)로 향을 내어 강렬한 시트러스 향을 더했습니다. 루바브를 곁들인 '누억 참' 소스로 새콤달콤한 맛을 더했습니다.

돼지 고기를 지방에 오래 익힌 후 찢어서 바르는 요리. 지방을 줄이기 위해 식초에 절인 채소(피클)와 함께 제공됩니다.

매우 부드러운 식감을 위해 찐 닭고기 다리살. 사천 향신료를 넣은 매운 기름을 뿌리고 신선한 어린 양파를 곁들입니다.

생 송아지 고기를 피시 소스(느억맘)와 향긋한 허브로 양념하여 다졌습니다. 구운 쌀은 독특한 바삭한 식감을 더합니다.

꼬치에 구운 소고기 조각. 토마토, 고추, 아몬드를 베이스로 한 풍부한 몰레 소스를 곁들입니다. 멕시코 요리에서 영감을 받았습니다.

팬에 구운 참치 생선 케이크. 케이퍼의 산미로 맛을 낸 마요네즈와 함께 제공됩니다.

가볍게 구워 부드러운 가리비. 아니스 향이 나는 펜넬 퓌레와 바삭한 쌀 칩과 함께 제공됩니다.

부드러운 문어를 작은 그레나이유 감자와 함께 제공합니다. 훈제 파프리카 향의 크림으로 맛을 더했습니다. 스페인 요리의 고전입니다.

유화된 어란을 베이스로 한 크리미한 준비. 이 버전은 성게알을 넣어 강렬한 바다 맛을 더했습니다. 일반적으로 빵과 함께 즐깁니다.

페루식 사시미 스타일로 제공되는 생선(흰동가리) 조각. 해조류 에멀전과 신선함을 더하는 아삭한 오이를 곁들입니다.

겉은 살짝 익히고 속은 익히지 않은 참치. 금귤(작은 감귤류)과 폰즈 소스(레몬 간장)를 곁들여 새콤한 맛을 더했습니다.

바삭한 옥수수 토르티야에 문어 조각을 얹었습니다. 구아히요 고추를 넣은 토마토 소스를 뿌리고 녹색 올리브를 곁들였습니다.

다테리노 토마토를 두 가지 방식(생것과 익힌것)으로 준비하여 식감을 다양하게 했습니다. 크리미하고 향긋한 레드 커리와 코코넛 밀크 소스와 함께 제공됩니다.

녹색 채소 믹스: 짭짤한 맛의 아그레티(몽크스 비어드)와 야생 아스파라거스. 호박씨를 곁들인 후무스 위에 제공됩니다.

가볍고 바삭한 튀김옷(덴푸라)에 튀긴 어린 양파. 야생 곰취 향이 나는 페스토와 함께 제공됩니다.

일반적으로 부드럽지만 때로는 매운 작은 녹색 고추를 구웠습니다. 녹색 소스와 멕시코 고추 소스(살사 마차)와 함께 제공됩니다.

부드러운 흰 아스파라거스를 캐슈넛과 생강을 베이스로 한 비건 크림과 함께 제공합니다. 김은 해산물 맛(감칠맛)을 더합니다.

섬세한 야생 아스파라거스와 신선한 딸기의 달콤하고 짭짤한 조합입니다. 모두 크리미한 페타 치즈 크림 위에 담겨 나옵니다.

단단한 질감의 키프로스 구이 치즈. 대조를 위해 구운 체리와 신선한 허브를 곁들입니다.

진한 초콜릿 케이크와 흐르는 듯한 속. 설탕에 절인 딸기와 향긋한 휘핑크림과 함께 제공됩니다.

금귤의 가벼운 무스, 독특한 펜넬 소르베와 함께 제공됩니다. 구운 화이트 초콜릿은 캐러멜 풍미를 더합니다.

우유에 밥을 끓여 만든 전통적인 크리미한 디저트. 된장 캐러멜로 짭짤한 맛을 더하고 부드러운 머랭을 곁들였습니다.

무화과 잎을 우려낸 아이스크림으로 독특한 채소와 과일 맛을 선사합니다. 크리미한 딸기 가나슈와 함께 제공됩니다.