La Vie d'Ange

돼지 창자로 만든 브르타뉴 전통 훈제 소시지. 강렬한 훈제 향과 단단한 식감이 특징입니다. 구워서 샐러드와 함께 제공됩니다.

바삭한 퍼프 페이스트리에 담긴 뼈 없는 돼지 발. 전통적인 비스트로 요리의 특징인 풍부하고 젤라틴 같은 식감의 고기입니다.

밤을 베이스로 한 크리미하고 부드러운 수프로, 트러플의 흙내음과 섬세한 향으로 풍미를 더했습니다. 가을의 맛을 담은 요리입니다.

팬에 구운 신선한 푸아그라 슬라이스. 겉은 황금빛으로 살짝 바삭하고, 속은 따뜻하고 부드럽습니다.

따뜻하게 껍질째 제공되는 땅달팽이로, 마늘과 파 버터로 채워져 있습니다. 약간 단단한 식감과 허브 향이 납니다. 빵과 함께 드세요.

가리비(성 야고보 관자)를 메인으로 한 요리. 살은 부드럽고 섬세하며 약간 달콤합니다.

마데이라 와인 소스로 조리한 송아지 신장. 독특한 식감으로 단단하면서도 부드럽고, 내장 특유의 맛이 납니다.

컴포스텔라 순례길의 상징인 가리비 요리. 관자는 섬세하고 부드러운 맛으로 높이 평가됩니다.

붉은 와인에 재워 오랫동안 끓인 멧돼지(야생 돼지) 고기 스튜. 입안에서 녹는 듯한 고기로 야생 고기 특유의 풍미가 강합니다.

부드러운 송아지 갈비 스테이크에 모렐 버섯(야생 버섯)과 쥐라 지역 특유의 호두 및 향신료 향이 나는 뱅 존(Vin Jaune) 크림 소스를 곁들인 요리.

7시간 동안 매우 천천히 익힌 양고기 뒷다리살 스테이크. 고기는 콩피되어 캐러멜화되었으며 뼈에서 저절로 분리됩니다.

그날의 특별한 소고기 부위(플랭크 스테이크 또는 안창살 등). 일반적으로 구이 또는 팬에 구워 먹으며, 강렬한 풍미로 인기가 많습니다.

두툼한 연어 필레로, 일반적으로 팬에 구워 껍질은 바삭하고 속살은 분홍빛으로 촉촉합니다.

기름진 오리의 가슴살에서 얻은 필레. 썰어서 제공되며, 껍질 아래 풍미 가득한 지방층이 있는 부드러운 붉은 고기입니다.

바닐라와 오렌지 리큐어(그랑 마르니에) 향이 나는 크리미한 디저트 크림으로, 얇은 바삭한 캐러멜 설탕 층으로 덮여 있습니다.

매콤한 계피 비스킷(스페큘러스) 베이스의 크림치즈 케이크로, 산뜻한 맛을 더하는 라즈베리 소스와 함께 제공됩니다.

로렌 지역 특유의 달콤하고 향긋한 작은 노란 자두인 미라벨로 채워진 얇은 페이스트리 타르트.