후라이보

토마토를 통째로 또는 슬라이스하여 구운 심플한 요리. 구우면 토마토의 신맛이 부드러워지고 단맛이 살아납니다. 따뜻한 상태로 산뜻하게 즐깁니다.

상어 연골을 매실 소스로 무친 별미 '우메이스이'에, 채 썬 참마를 더한 안주. 오독오독한 연골과 아삭아삭한 참마의 식감, 매실의 신맛을 즐길 수 있습니다.

단맛이 나는 무화과와 크리미한 모짜렐라 치즈를 조합한 전채 요리. 과일의 단맛과 치즈의 풍미가 잘 어우러져 와인이나 사케와 잘 맞습니다.

교토 채소인 만간지 고추를 구워 가쓰오부시(오카카)와 간장으로 무친 요리. 매운맛은 거의 없고, 피망 같은 풍미와 가쓰오부시의 감칠맛이 특징입니다.

소의 세 번째 위(센마이)의 검은 껍질을 정성껏 벗겨 하얗게 만든 회. 잡내가 없고 독특한 오독오독한 식감을 즐길 수 있습니다. 식초 된장이나 참기름으로 먹는 것이 일반적입니다.

사육 기간이 긴 토종닭 표면을 구워 속은 레어로 남긴 요리. 어린 닭에는 없는 강한 식감과 진한 감칠맛이 특징입니다. 폰즈 소스나 고명을 곁들여 먹습니다.

기름기가 풍부한 살찐 꼼치 열빙어 건조 생선을 구운, 이자카야의 단골 메뉴. 살은 통통하고 잘 발라지며, 적절한 염도가 술을 부릅니다.

두껍게 썬 연근을 철판 등에 구워낸 요리. 아삭아삭하고 포슬포슬한 식감과, 구워서 끌어낸 연근의 단맛을 즐길 수 있습니다.

따뜻한 육수 두부(유도후)에 해파리를 더한 독특한 요리. 두부의 부드러운 식감과 해파리의 오독오독한 식감의 대비를 즐길 수 있습니다.

껍질째 튀긴 가지를 풍미로운 육수에 담근 요리. 기름을 흡수한 가지는 입안에서 녹을 듯 부드럽고, 육수의 감칠맛을 듬뿍 머금고 있습니다.

문어를 살짝 튀겨 육수에 담근 요리. 문어의 탄력 있는 식감과 감칠맛이 육수와 잘 어우러져 고급스러운 맛의 안주입니다.

닭 날개 뼈를 발라내고 살을 동그랗게 말아 뼈를 손잡이로 만든 '튤립' 모양의 튀김. 겉은 바삭하고 속은 육즙이 풍부하며, 손으로 들고 먹기 편한 것이 특징입니다.

고추 등의 향신료를 더한 매콤한 소시지. 알싸한 매운맛이 식욕을 자극하며, 특히 맥주와 궁합이 좋습니다.

돼지 한 마리에서 소량만 얻을 수 있는 목 부분의 연골을 구운 것. 매우 단단하고 오독오독한 식감이 특징이며, 씹을수록 감칠맛이 납니다.

참치 내장을 원료로 한 젓갈. '술을 훔쳐서라도 마시고 싶을' 정도의 궁합 때문에 이런 이름이 붙었습니다. 짠맛과 독특한 감칠맛이 강한 별미입니다.

치즈를 튀김옷으로 감싸 튀긴 스낵 같은 메뉴. 튀김옷의 바삭함과 속의 녹은 치즈의 진한 풍미를 즐길 수 있습니다.

게 내장(게이소)을 조리한 요리. 진하고 크리미한 맛과 강한 바다 향이 특징이며, 사케 안주로 인기가 있습니다.

삶은 문어와 미역을 폰즈 소스로 무친 작은 접시 요리. 문어의 식감과 폰즈 소스의 산미가 어우러진 산뜻한 맛입니다.

해초와 비슷한 모양을 한 채소 '오카히지키'를 삶아 식초 된장으로 무친 것. 아삭아삭한 식감이 특징이며, 새콤달콤한 식초 된장과 잘 어울립니다.

겨울 제철인 대구의 정소(이리)를 데쳐 폰즈 소스를 뿌린 요리. 매우 크리미하고 진한 맛이 산뜻한 폰즈 소스와 조화를 이룹니다.

기름기가 풍부한 고급 생선, 검은달고기입니다. 신선한 회 또는 달콤 짭짤한 조림 중 하나를 선택하여 즐길 수 있습니다.

감칠맛이 강한 자연산 방어. 단맛이 나는 된장에 절인 '니시쿄야키' 또는 기름이 가장 많이 오른 아가미 아래 부분을 구운 '카마야키'를 선택할 수 있습니다.

심해어인 메로(은대구)를 달콤 짭짤하게 조린 요리. 기름기가 매우 풍부하며, 입안에서 녹는 듯한 식감과 진한 맛이 특징입니다.

특대 사이즈(3L) 굴을 사용한 굴튀김. 바삭한 튀김옷 안에 육즙이 풍부하고 진한 굴의 감칠맛이 가득합니다.

소간과 부추를 볶은 스태미나 요리. 간의 진한 풍미와 부추의 향이 식욕을 돋우며, 술과 밥 모두와 잘 어울립니다.

브랜드 돼지 '하마나포크'의 뼈 달린 고기(스페어립)를 구워낸 요리. 기름에 단맛이 있고, 육질도 부드럽고 육즙이 풍부합니다.

밥, 된장국, 절임 세트. 술을 즐긴 후 마무리 식사로 최적입니다.

골뱅이(참골뱅이)를 된장에 절인 안주. 골뱅이의 단맛과 오독오독한 식감에 된장 풍미가 더해져 사케와 잘 맞습니다.

매일 바뀌는 셰프 특제 파스타. 재료와 양념은 그날그날 다릅니다.