식감은 독특한 쫄깃함으로, 고보쿠시가 일본에 가져와 우동의 뿌리라는 설도 있습니다. '마라(麻辣)'는 중국 화초산초의 얼얼한 '마', 고추의 매운맛 '랄'이 절묘한 균형으로 식욕을 돋우는 시안을 대표하는 독특한 양념입니다.
반죽을 깎아 삶은 쫄깃한 식감의 면을, 얼얼한 마라 국물로 즐기는 면 요리입니다.
¥850≈ ₩7,960
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흑초 차슈
黒酢チャーシュー
진강 향초는 흑초의 일종입니다. 중국에서는 '중국 지리적 표시 제품'이라 불리는 지역 특산 브랜드로 지정되어 있습니다. 체내에 들어가 장에 도달한 식초에 의해 장내에서는 '탄산가스'가 발생합니다. 탄산가스가 장을 자극하여 활발하게 활동을 시작하고, 변을 배출하려 신진대사가 촉진됩니다. 비타민 C 흡수를 돕습니다. 식초에 포함된 구연산에는 피로 물질인 젖산을 효과적으로 연소시키는 힘이 숨겨져 있습니다.
특제 흑초 소스를 버무린 차슈입니다. 흑초의 신맛과 깊은 맛이 고기의 감칠맛을 돋보이게 하여 담백하게 즐길 수 있습니다.
¥880≈ ₩8,241
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소금 후추 대하
塩胡椒入大車エビ
소금 후추 대하
1180엔
커다란 대하를 소금과 후추로 고소하게 볶은 요리입니다. 심플하면서도 새우의 단맛과 향신료의 풍미를 즐길 수 있습니다.
¥1,180≈ ₩11,051
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육류
생강구이
生姜焼き
생강 돼지고기 볶음
돼지고기를 생강 향이 나는 간장 소스로 볶은 요리입니다. 생강의 상쾌한 향과 달콤 짭짤한 소스가 밥과 잘 어울립니다.