特製クラゲ
妙製海蜇頭
★
冷たいクラゲの和え物。食感はコリコリとしており、通常は酢、ニンニク、ごま油で味付けされます。爽やかで食欲をそそる定番の冷菜です。
0
Zhen Zhu Fang Pearl River - Taipei Howard Plaza Hotel
Zhen Zhu Fang Pearl River - Taipei Howard Plaza Hotel
珍珠坊 Pearl River - 台北福華大飯店
シェフのおすすめ料理には★印がつきます。 ※一度に10品まで、食事時間は120分です。 ※同テーブルは同じコースを選択してください。持ち帰りや打包はできません。 ※食後にハーゲンダッツ100mlアイスクリームを1個プレゼント（味は店頭提供のものに準じます。店内飲食のみ、持ち帰り不可）。 ※食べ残しは食材費としてお一人様あたりNT$200をいただきます。
★ 3.9
(1,901)
$$$Pricey
冷菜
前菜
柚子風味レンコン
柚香蓮藕
★
スライスしたレンコンを柚子ソースに漬け込みます。食感はシャキシャキで、柚子の香りと甘酸っぱさが楽しめます。爽やかで食欲をそそります。
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ごまソースのツルムラサキ
胡麻龍鬚菜
★
茹でたツルムラサキに濃厚なごまソースをかけます。野菜のシャキシャキとした食感とごまの香りが絶妙に組み合わさっています。
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ロースト肉
BBQ
カリカリ焼き豚
脆皮燒肉
★
広東風ロースト肉の定番。豚バラ肉をローストし、皮は黄金色でパリパリ、肉は塩辛く柔らかく、層が豊富です。
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窯焼きダック
明爐烤燒鴨
★
伝統的なローストダック。アヒルの皮は鮮やかな赤色でパリパリに焼かれ、肉はジューシーで風味豊かで、独特のスパイスの香りがします。
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蜜汁ローストチャーシュー
蜜汁烤叉燒
★
豚肉の細切りを特製ソースに漬け込み、ローストします。表面に麦芽糖や蜂蜜を塗り、甘じょっぱい味で、肉は柔らかいです。
0
玫瑰油鶏（バラ風味の鶏の醤油煮込み）
玫瑰油雞
★
玫瑰露酒（バラ風味のリキュール）と滷汁で煮込んだ鶏肉。皮は滑らかで肉は柔らかく、ほのかな酒の香りと滷汁の甘みがあります。
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潮州風滷味牛腱
潮滷牛腱
★
潮州風の滷汁で煮込んだ牛腱（すね肉）を薄切りにしたもの。筋があり噛み応えがあり、滷汁の香りが豊かです。
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スープ
スープ
カニ肉とコーンのスープ
蟹肉玉米羹
★
濃厚なスープに甘いコーンとカニ肉のほぐし身を加えました。滑らかな口当たりで、老若男女に愛されるスープです。
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翡翠と干し貝柱のスープ
翡翠瑤柱羹
ほうれん草のペースト（翡翠）と干し貝柱の細切りで作られたスープ。色が鮮やかな緑で、旨味がたっぷりです。
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本日のスープ
明火煲例湯
★
広東風の老火スープ。毎日の食材によって長時間弱火で煮込まれ、スープは濃厚で滋養があります。
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炒め物
ホットディッシュ
レタスとエビの炒め物
生菜鮮蝦鬆
エビを細かく刻み、カリカリの揚げパンの砕いたものなどと一緒に炒めます。新鮮なレタスで包んで食べます。爽やかでシャキシャキした食感です。
0
茹でた新鮮な白エビ
白灼鮮白蝦
新鮮な白エビを熱湯で素早く茹で、エビ本来の甘みと弾力を保ちます。通常はつけダレと一緒に食べます。
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冬瓜とアサリ
蛤蜊絲瓜
★
新鮮なアサリと柔らかい冬瓜を一緒に煮込みます。スープには海鮮と野菜のエキスが溶け込み、淡白で美味しいです。
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避風塘風ソフトシェルクラブ
避風塘軟殼蟹
ソフトシェルクラブをカリカリに揚げ、大量のフライドガーリック、唐辛子、豆鼓と炒めます。香りが強く、カリカリで少し辛い食感です。
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蒸し魚の切り身
清蒸鮮魚件
★
新鮮な魚の切り身を蒸し、ネギと生姜の千切り、蒸し魚醤油をかけます。身は繊細で柔らかいです。
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アワビの細切り、ニラ、もやしの炒め物
鮑絲韭黃銀芽
★
アワビの細切り、ニラ、もやしを強火で炒めます。食感はシャキシャキで、鍋の香りが豊かです。
0
バジル風味の子羊肉
塔香羔羊肉
★
羊肉のスライスをバジルと一緒に炒めます。バジルの香りが羊肉の臭みを消し、独特の風味があります。
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オイスターソース牛肉
蠔油牛肉
★
滑らかな牛肉のスライスをオイスターソースベースのソースで炒めます。塩味と旨味が調和し、肉は柔らかいです。
0
三杯イカ
三杯軟絲
★
クラシックな台湾料理。ごま油、醤油、米酒（三杯）でイカを調理し、バジルを加えて香りをつけます。塩辛くご飯が進む味です。
0
麻辣チキン
辣子跳跳雞
★
揚げた鶏肉の塊を、大量の乾燥唐辛子と花椒で炒めます。外はカリカリ、中は柔らかく、麻辣（マーラー）の風味が豊かです。
0
トマトソース炒めエビ
茄汁鮮大蝦
★
エビを甘酸っぱいトマトソースで煮込みます。色が鮮やかで、酸味と甘みが食欲をそそり、エビはプリプリです。
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蜜汁酢豚
蜜汁咕咾肉
クラシックな広東料理。揚げた豚肉を甘酢あんかけソースで絡めます。通常はパイナップルとパプリカを添え、カリカリで甘酸っぱい食感です。
0
ニンニク炒めレタス
蒜炒西生菜
シャキシャキのレタスをニンニクのみじん切りと一緒に強火で炒めます。野菜の水分とシャキシャキ感を保ち、ニンニクの香りがします。
0
豆鼓とネギで炒めた魚
鼓黃蔥燒魚
★
魚は一度揚げてから焼き、ネギと豆鼓ソースで煮込みます。魚は風味豊かで、塩辛く濃厚な味わいです。
0
広東風炒め物
粵式小炒皇
★
広東風の小炒め。ニラの花、干し海鮮、細切り肉など、様々な食材を炒めます。食感が豊かで、塩辛くお酒によく合います。
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シラスとアマランサス
銀魚莧菜
★
柔らかいアマランサスとシラスを一緒に煮込みます。滑らかで美味しく、淡白で栄養価が高いです。
0
照り焼き松阪豚
照燒松板豬
貴重な松阪豚（豚の首肉）は、カリカリとした食感で、照り焼きソースを塗って焼かれます。甘じょっぱい味で、肉は柔らかいです。
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黒胡椒チキン
黑椒雞柳條
鶏肉を細切りにして黒胡椒ソースで炒めます。鶏肉は滑らかで、濃厚な黒胡椒のスパイシーな香りがします。
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アワビ、ナマコ、豆腐の煮込み
干貝烏參豆腐煲
★
干し貝柱、ナマコ、豆腐が入った土鍋料理。ナマコはプリプリ、豆腐は滑らかで、ソースは美味しく濃厚です。
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主食
ご飯と麺
アワビと鶏肉のお粥
鮑魚滑雞粥
★
広東風のお粥。米粒が綿密に煮込まれ、アワビのスライスと滑らかな鶏肉が加えられ、旨味が粥のベースに溶け込んでいます。
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広州風チャーハン
廣州香炒飯
パラパラのご飯にチャーシュー、エビ、卵などの具材を加えて炒めます。鍋の香りが豊かで、香りが溢れています。
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牛河（ビーフン）の炒め物
乾炒牛河粉
広東料理の定番。幅広の河粉と牛肉のスライス、もやし、ニラを強火で炒めます。色艶が良く、食感はもちもちです。
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広州風什錦麺
廣州什錦麵
数種類の肉、海鮮、野菜が入った麺料理。スープは甘く、具材が豊富です。
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乾焼伊府麺
乾燒伊府麵
★
伊府麺は揚げた卵麺で、スープで煮込んで汁気を飛ばします。麺はスープの旨味を吸い込み、柔らかくコシがあります。
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点心
点心
豆鼓風味の鶏の爪
豉味鮮鳳爪
鶏の爪を揚げてから豆鼓ソースで煮込みます。皮と骨が離れ、コラーゲンが豊富で、濃厚な味わいです。
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ニンニクと豆鼓で蒸したスペアリブ
蒜豉蒸排骨
豚のスペアリブを小さく切り、ニンニクのみじん切りと豆鼓を混ぜて蒸します。肉は滑らかでジューシー、ニンニクの香りがします。
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紅麹入りもち米団子
紅麴珍珠丸
★
肉団子の周りに餅米をまぶして蒸します。紅麹で色と香りを加え、もちもちとした食感です。
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パクチー入り牛肉団子
香茜牛肉丸
パクチー（コリアンダー）入りの牛肉団子。弾力がありジューシーで、陳皮の爽やかな香りがします。
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海鮮スープ入り小籠包
海皇灌湯包
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皮が薄く餡が大きい小籠包。餡には豊富な海鮮と美味しいスープが入っており、通常はスープ碗に入れて食べます。
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アワビとエビの焼売
鮑魚蝦燒賣
★
アワビがトッピングされた豚肉とエビの焼売。しっかりとした旨味があり、見た目も豪華です。
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トリュフ入りフカヒレ餃子
松露魚翅餃
★
トリュフ風味の蒸し餃子。餡がたっぷり詰まっており、キノコの香りと海鮮の旨味が組み合わさっています。
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福華蝦皇餃
★
クラシックな香港点心。水晶のような透明な皮の中に、新鮮なエビが丸ごと入っており、プリプリで甘みがあります。
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オイスターソース入りチャーシューまん
蠔皇叉燒包
柔らかい白い饅頭の皮に、塩加減がちょうど良いオイスターソース蜜汁チャーシューの餡が入っています。熱々が一番美味しいです。
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家郷鹹水餃
家鄉鹹水餃
もち米の皮を揚げて黄金色にカリッとさせ、中には豚肉や干しエビなどの塩味の餡が入っています。外は甘く、中は塩辛く、もちもちとした食感です。
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揚げ春巻き
銀絲炸春捲
春巻きの皮に野菜と細切り肉の餡を包んで揚げます。皮は非常にカリカリで、中の餡は熱々で美味しいです。
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ごま風味百花筒
香麻百花筒
★
周りにごまをまぶして揚げたもの。中には通常エビのすり身（百花餡）が入っており、香ばしく美味しいです。
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大根とひき肉の揚げパイ
蘿蔔鮮肉酥
層になったサクサクの皮の中に、大根の細切りとひき肉の餡が入っています。食感はサクサクで、大根は甘くてジューシーです。
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エビ入り冬瓜腸粉
絲瓜蝦腸粉
★
滑らかな米粉で作られた腸粉の皮に、冬瓜と新鮮なエビを包み、醤油をかけて食べます。爽やかな味わいです。
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蜜汁チャーシュー入り腸粉
蜜汁叉燒腸
腸粉の皮に刻んだ蜜汁チャーシューを包みます。甘じょっぱさが交錯し、滑らかな食感です。
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干し肉入り大根餅
臘味蘿蔔糕
干し肉とエビが入った大根餅。表面が焦げ目がつくまで焼き、中は綿密で、大根の香りが豊かです。
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バター入りメロンパン
奶油菠蘿包
★
小さなメロンパン。トップのクッキー生地は甘くてサクサク、中に冷たいバターが挟まっています。冷たいものと温かいもののコントラストが楽しめます。
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デザート
デザート
あんこ入りごま団子
紅豆芝麻球
もち米の団子にごまをまぶして揚げます。中には滑らかなあんこが入っており、外はカリカリ、中は柔らかく、甘すぎず飽きがきません。
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ごま金沙酥
芝麻金沙酥
カリカリの皮の中に、ごまと塩漬け卵黄の流砂餡が入っています。甘じょっぱい独特の風味です。
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揚げたウォーターチェストナッツ
酥炸馬蹄條
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ウォーターチェストナッツの粉で作られたデザート。揚げると外はカリカリ、中は柔らかく、ウォーターチェストナッツのシャキシャキとした食感と甘みが楽しめます。
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濃厚タロイモ餡まん
濃醇芋泥包
★
蒸しパンの中にたっぷりのタロイモペーストが入っています。滑らかで濃厚な味わいで、タロイモ好きにはたまりません。
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流砂包（カスタード餡まん）
香滑流沙包
饅頭を開けると、熱々の塩卵黄カスタード餡が流砂のように流れ出します。甘じょっぱく、滑らかな食感です。
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エッグタルト
一品蛋塔
★
層になったサクサクのパイ生地の中に、濃厚で滑らかなカスタードクリームが入っています。ポルトガルのエッグタルトに似た食感です。
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翠玉緑豆糕
翠玉綠豆糕
★
冷たいきめ細やかな緑豆餅。口の中でとろけるような滑らかな食感で、甘さは控えめです。涼しく夏バテ防止に最適です。
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黒ごまペースト
芝麻糊
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細かく挽いた黒ごまを煮込んだ温かい甘いスープ。香りが豊かで、口当たりが滑らかで潤いがあります。
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楊枝甘露
★
マンゴー、タピオカ、グレープフルーツの果肉、ココナッツミルクで作られたクラシックな香港デザート。甘酸っぱく爽やかで、フルーティーな香りが豊かです。
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あんこ入りアーモンドスープ
紅豆杏仁露
熱々のアーモンドミルクに滑らかなあんこを加えます。アーモンドの香りが独特で、温かく胃に優しいです。
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ドリンク
ドリンク
コーラ
可樂
クラシックな炭酸飲料。強い炭酸で、冷たくて爽快です。
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スプライト
雪碧
レモンライム風味の透明な炭酸飲料。爽やかな味わいです。
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ダイエットコーラ
零卡可樂
無糖バージョンのコーラ。コーラの風味はそのままに、カロリーゼロです。
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OOHA フレーバー炭酸飲料
OOHA 風味氣泡飲
フルーツ風味の炭酸飲料。爽やかでほんのり甘い味わいです。
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アサヒ生ビール
Asahi 朝日生啤酒
日本のブランドの生ビール。クリアで爽やかな味わいで、きめ細やかな泡立ちが特徴です。食事と一緒に楽しむのに最適です。
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メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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