Zhēnzhū fāng Pearl River - Táiběi Fúhuá Dà Jiǔdiàn

Name: Zhēnzhū fāng Pearl River - Táiběi Fúhuá Dà Jiǔdiàn
Address: 台北

珍珠坊 Pearl River - 台北福華大飯店

主廚推薦菜色標示為★。 ※ 每次限點 10 樣，用餐時間 120 分鐘 ※ 同桌需選擇相同方案，恕不提供外帶及打包服務 ※ 餐後每位附贈哈根達斯 100ml 冰淇淋乙杯 (口味依現場提供為主，限內用，不可外帶) ※ 點餐以吃完為主，浪費食物將收取食材費每位 NT$200

★ 3.9 (1,901) $$$Pricey

Zhēnzhū fāng Pearl River - Táiběi Fúhuá Dà Jiǔdiàn menu 1

冷盤類

Appetizers

妙製海蜇頭

★

涼拌海蜇頭，口感爽脆有嚼勁，通常佐以醋、蒜和香油調味，是一道清爽開胃的經典冷盤。

柚香蓮藕

★

切片蓮藕以柚子醬汁醃漬，口感清脆，帶有柚子的清香與酸甜風味，清爽解膩。

胡麻龍鬚菜

★

汆燙後的龍鬚菜淋上濃郁的胡麻醬汁，蔬菜的鮮脆與芝麻的香氣完美結合。

燒臘

BBQ

脆皮燒肉

★

廣式燒臘經典，五花肉經過烘烤，表皮金黃酥脆，肉質鹹香軟嫩，層次豐富。

明爐烤燒鴨

★

傳統掛爐燒鴨，鴨皮烤至色澤紅潤酥脆，鴨肉多汁入味，帶有獨特的香料風味。

蜜汁烤叉燒

★

選用豬肉條以特製醬料醃製後燒烤，外層塗上麥芽糖或蜂蜜，口感甜鹹交織，肉質軟嫩。

玫瑰油雞

★

以玫瑰露酒及滷水烹煮的雞肉，皮滑肉嫩，帶有淡淡的酒香與滷汁的甘甜。

潮滷牛腱

★

潮州風味滷水滷製的牛腱心，切成薄片，肉質帶筋有嚼勁，滷汁香氣濃郁。

羹湯

Soup

蟹肉玉米羹

★

濃稠的湯底加入鮮甜的玉米粒與蟹肉絲，口感滑順，是一道老少咸宜的湯品。

翡翠瑤柱羹

以菠菜泥（翡翠）與干貝絲（瑤柱）煮成的羹湯，色澤翠綠，鮮味十足。

明火煲例湯

★

廣式老火湯，依每日食材不同長時間慢火熬煮，湯頭濃郁滋補。

熱炒

Hot Dishes

生菜鮮蝦鬆

將蝦仁切碎與酥脆的油條碎等食材拌炒，用新鮮生菜包著吃，口感清爽脆口。

白灼鮮白蝦

新鮮白蝦以滾水快速燙熟，保留蝦肉最原始的鮮甜與彈性，通常搭配沾醬食用。

蛤蜊絲瓜

★

鮮甜的蛤蜊與嫩滑的絲瓜一同悶煮，湯汁融合了海鮮與蔬菜的精華，清淡鮮美。

避風塘軟殼蟹

軟殼蟹炸至酥脆，佐以大量的蒜酥、辣椒與豆豉拌炒，香氣濃烈，口感酥脆微辣。

清蒸鮮魚件

★

新鮮魚片以清蒸方式烹調，淋上蔥絲、薑絲與蒸魚醬油，肉質細緻鮮嫩。

鮑絲韭黃銀芽

★

將鮑魚絲、韭黃與豆芽（銀芽）大火快炒，口感爽脆，鑊氣十足。

塔香羔羊肉

★

羊肉片與九層塔一同爆炒，九層塔的香氣能去除羊肉的羶味，風味獨特。

蠔油牛肉

★

滑嫩的牛肉片以蠔油為基底的醬汁拌炒，味道鹹鮮回甘，肉質鮮嫩。

三杯軟絲

★

經典台式料理，使用麻油、醬油、米酒（三杯）烹調軟絲，加入九層塔提香，鹹香下飯。

辣子跳跳雞

★

炸過的雞肉塊與大量的乾辣椒、花椒爆炒，外酥內嫩，麻辣鮮香。

茄汁鮮大蝦

★

大蝦以酸甜的番茄醬汁燴煮，色澤紅潤，酸甜開胃，蝦肉鮮彈。

蜜汁咕咾肉

經典粵菜，炸過的豬肉塊裹上酸甜糖醋醬汁，通常搭配鳳梨和彩椒，口感酥脆酸甜。

蒜炒西生菜

清脆的西生菜加入蒜末大火快炒，保留蔬菜的水分與脆度，帶有蒜香。

鼓黃蔥燒魚

★

魚肉先炸後燒，佐以蔥段和豆豉醬汁燜煮，魚肉入味，風味鹹香濃郁。

粵式小炒皇

★

廣東特色小炒，集合多種食材如韭菜花、海鮮乾貨、肉絲等快炒，口感豐富，鹹香下酒。

銀魚莧菜

★

細嫩的莧菜與吻仔魚（銀魚）一同勾芡燴煮，滑順可口，清淡營養。

照燒松板豬

珍貴的松阪豬肉（豬頸肉）口感脆嫩，刷上日式照燒醬汁烤製，鹹甜適口。

黑椒雞柳條

雞肉切條後與黑胡椒醬汁拌炒，雞肉滑嫩，帶有濃郁的黑胡椒辛香。

干貝烏參豆腐煲

★

結合干貝、烏參和豆腐的煲仔菜，海參Q彈，豆腐滑嫩，醬汁鮮美濃郁。

主食

Rice & Noodles

鮑魚滑雞粥

★

廣式粥品，米粒熬煮至綿密，加入鮑魚片與滑嫩雞肉，鮮味融入粥底。

廣州香炒飯

粒粒分明的炒飯，加入叉燒、蝦仁、蛋等配料，鑊氣十足，香氣四溢。

乾炒牛河粉

粵菜經典，寬河粉與牛肉片、豆芽、韭黃大火快炒，色澤油潤，口感Q彈。

廣州什錦麵

加入多種肉類、海鮮與蔬菜的湯麵，湯頭鮮甜，配料豐富。

乾燒伊府麵

★

伊府麵是一種油炸蛋麵，以高湯煨煮至收汁，麵條吸滿湯汁精華，口感軟韌。

點心

Dim Sum

豉味鮮鳳爪

雞爪經過油炸後再以豆豉醬汁燜煮，皮骨分離，膠質豐富，味道濃郁。

蒜豉蒸排骨

豬肋排切小塊，拌入蒜末與豆豉蒸熟，肉質滑嫩多汁，帶有蒜香。

紅麴珍珠丸

★

肉丸外層裹上糯米蒸製，加入紅麴增色增香，口感軟糯Q彈。

香茜牛肉丸

混合了香菜（芫荽）的牛肉丸，口感彈牙多汁，帶有陳皮的清香。

海皇灌湯包

★

皮薄餡大的湯包，內餡含有豐富的海鮮與鮮美湯汁，通常放在湯碗中食用。

鮑魚蝦燒賣

★

頂部點綴小鮑魚的豬肉蝦仁燒賣，口感紮實鮮美，外觀豪華。

松露魚翅餃

★

以松露提味的蒸餃，內餡飽滿，結合了菌菇的香氣與海鮮的鮮味。

福華蝦皇餃

★

經典港式點心，水晶皮晶瑩剔透，包裹著整隻鮮蝦，口感脆彈鮮甜。

蠔皇叉燒包

鬆軟雪白的包子皮，內餡是鹹甜適中的蠔油蜜汁叉燒，熱騰騰時最美味。

家鄉鹹水餃

糯米外皮油炸至金黃微酥，內餡包含豬肉、蝦米等鹹餡，外甜內鹹，口感Q軟。

銀絲炸春捲

春捲皮包裹蔬菜肉絲餡料油炸，外皮極度酥脆，內餡鮮香燙口。

香麻百花筒

★

外層沾滿芝麻的炸物，內餡通常是蝦膠（百花餡），香酥可口。

蘿蔔鮮肉酥

層次分明的酥皮包裹著蘿蔔絲與鮮肉餡，口感酥鬆，蘿蔔清甜多汁。

絲瓜蝦腸粉

★

滑嫩的米漿腸粉皮包裹著絲瓜與鮮蝦，口感清爽，淋上醬油食用。

蜜汁叉燒腸

腸粉皮內包裹著切碎的蜜汁叉燒，鹹甜交織，口感滑嫩。

臘味蘿蔔糕

加入臘腸與蝦米的蘿蔔糕，煎至表面焦黃，內部綿密，充滿蘿蔔香氣。

奶油菠蘿包

★

小巧的菠蘿麵包，頂層酥皮香甜酥脆，中間夾入一塊冰涼的奶油（牛油），冷熱交融。

甜品

Desserts

紅豆芝麻球

糯米團裹滿芝麻油炸，內餡是綿密的紅豆泥，外酥內軟，香甜不膩。

芝麻金沙酥

酥脆的外皮包裹著芝麻與鹹蛋黃流沙餡，鹹甜風味獨特。

酥炸馬蹄條

★

以荸薺（馬蹄）粉製作的甜點，油炸後外酥內軟，帶有荸薺的清脆與清甜。

濃醇芋泥包

★

蒸包內餡滿滿的芋頭泥，口感綿密濃郁，是芋頭愛好者的最愛。

香滑流沙包

撥開包子時，熱騰騰的鹹蛋黃奶黃餡如流沙般流出，香甜帶鹹，口感滑順。

一品蛋塔

★

外皮層層酥脆，中間的蛋塔液香滑濃郁，類似葡式蛋塔的口感。

翠玉綠豆糕

★

冰涼細緻的綠豆糕，口感綿密入口即化，甜度適中，清涼消暑。

芝麻糊

★

研磨細緻的黑芝麻煮成的熱甜湯，香氣濃郁，口感滑順滋潤。

楊枝甘露

★

經典港式甜品，以芒果、西米露、柚子果肉和椰奶製成，酸甜清爽，果香濃郁。

紅豆杏仁露

熱騰騰的杏仁茶加入綿密的紅豆，杏仁香氣獨特，溫潤暖胃。

飲品

Beverage

可樂

經典碳酸飲料，氣泡感強烈，冰涼暢快。

雪碧

檸檬萊姆風味的透明碳酸飲料，口感清爽。

零卡可樂

無糖版本的可樂，保留可樂風味但無熱量負擔。

OOHA 風味氣泡飲

帶有水果風味的氣泡飲料，口感清新微甜。

Asahi 朝日生啤酒

日本品牌的生啤酒，口感清冽爽口，泡沫細緻，適合搭配餐點飲用。

餐牌到此為止

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商店資訊

★

3.9

Google Maps上的1,901個評分

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